भुने हुए मिर्च के साथ बैंगन का सलाद

जब मेरे पास फ्रिज में बैंगन और कापिया मिर्च होते हैं, तो मैं अक्सर यह सलाद बनाता हूं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो मैं सप्ताहांत में तैयार करता हूं, जब मेरे पास सब्जियों को भुनने का समय होता है और मुझे कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट चाहिए। जब मैं उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ता हूं और छीलता हूं, तो काम बहुत तेज़ हो जाता है। मेयोनेज़ सरल है, जिसमें एक कच्चा अंडे की जर्दी, सरसों और तेल होता है, और प्याज ठीक उतनी ताजगी लाता है जितनी चाहिए। सलाद भोजन की शुरुआत में या टोस्टेड ब्रेड पर अच्छी तरह से जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (सब्जियों को ठंडा करने के साथ) प्रभावी तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन के अनुसार) परोसे: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मौसमी सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र सामग्री 2-3 मध्यम बैंगन (न बहुत बड़े, न बहुत छोटे) 3-4 लाल कापिया मिर्च 1 सफेद प्याज 1 अंडा (जर्दी के लिए) 1 चम्मच सरसों तेल (मेयोनेज़ के लिए) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. बैंगन और मिर्च को धोकर, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। मध्यम तापमान पर ओवन में भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और सभी तरफ हल्का सा भूरा न हो जाएं। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, लेकिन यह ओवन और सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है। समान रूप से भुनने के लिए, उन्हें बीच में पलटें। 2. भुनी हुई सब्जियों को निकालें और उन्हें ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें, ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। उन्हें लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें। 3. बैंगन और मिर्च की त्वचा को छीलें, फिर डंठल और बीज हटा दें। बैंगन को कुछ मिनटों के लिए एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। 4. बैंगन को जितना संभव हो सके बारीक काटें, यदि आपके पास हो तो लकड़ी या प्लास्टिक के चाकू का उपयोग करें, ताकि यह ऑक्सीकृत न हो। 5. भुनी हुई मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। 6. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। 7. एक अलग कटोरे में मेयोनेज़ तैयार करें: कच्ची जर्दी और चम्मच सरसों डालें, फिर धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते तब तक तेल डालते रहें। 8. एक बड़े कटोरे में कटी हुई बैंगन, कटी हुई मिर्च और प्याज मिलाएं। इसके ऊपर मेयोनेज़ डालें। धीरे से मिलाएं। 9. स्वाद को नमक और काली मिर्च से संतुलित करें। अगर आप सलाद को अधिक खट्टा चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक ऐसा सलाद है जो फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और दूसरे दिन भी ताजा स्वाद देता है। इसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और जब मेरे पास भुने हुए बैंगन या मिर्च के बचे हुए होते हैं, तो इसे जल्दी बनाया जा सकता है। मैं इसे जल्दी से अनुकूलित कर सकता हूं कि मेरे पास क्या है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बैंगन को काटने से पहले अच्छी तरह से छान लें, ताकि सलाद पानीदार न हो। एक अधिक स्थिर मेयोनेज़ के लिए, अंडे को 20 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें। सफेद प्याज यहाँ सबसे उपयुक्त है, यह कम तीखा है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास कापिया मिर्च नहीं है, तो आप भुनी हुई शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। सफेद प्याज को लाल प्याज से बदला जा सकता है, ताकि स्वाद थोड़ा मीठा हो जाए। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप तैयार मेयोनेज़ खरीद सकते हैं। विविधताएँ अधिक खट्टापन के लिए, आप स्वाद के अनुसार नींबू का रस डाल सकते हैं। यदि आप कच्चा अंडा नहीं चाहते हैं, तो आप शाकाहारी मेयोनेज़ या पूरे दूध का दही आजमा सकते हैं। यदि आप अधिक सुगंधित सलाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। सेवा के विचार यह ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्टेड ब्रेड पर जाता है। यह मांस या ग्रिल के लिए एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। आप इसे ठंडे सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं, थोड़ी हरी सलाद के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं व्यावसायिक मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यदि आप घर पर बनाना नहीं चाहते हैं, तो खरीदी गई मेयोनेज़ भी ठीक है। भुनी हुई मिर्च की त्वचा को सबसे आसानी से कैसे छीलें? भुनने के बाद, उन्हें गर्म होने पर ढक दें और पसीना आने दें। त्वचा अधिक आसानी से छिल जाएगी। क्या मुझे सफेद प्याज का उपयोग करना चाहिए? नहीं, लेकिन यह इस सलाद के लिए सबसे उपयुक्त है। लाल या हरी प्याज स्वाद को थोड़ा बदल देती है। क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकता हूँ? यह क्लासिक नुस्खा नहीं है, लेकिन आप स्वाद के अनुसार एक भुना हुआ टमाटर या एक चम्मच कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं। क्या सलाद कच्चे अंडे के साथ सुरक्षित है? यदि अंडा ताजा है, धोया गया है और फ्रिज में रखा गया है, तो जोखिम कम है। अधिक सुरक्षा के लिए, पाश्चुरीकृत अंडा या तैयार मेयोनेज़ का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी 4 में से 1 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 200-250 किलोकैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम (मेयोनेज़ अधिकांश कैलोरी लाता है) कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम फाइबर: 3-4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो मेयोनेज़ में उपयोग किए गए तेल की मात्रा और सब्जियों के आकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना सलाद को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। कच्चे अंडे के कारण, इससे अधिक समय तक रखना अनुशंसित नहीं है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि यह बहुत लंबे समय तक बैठता है, तो प्याज अधिक तीव्र हो जाती है और मेयोनेज़ पानी छोड़ सकती है। यदि सलाद रात भर बैठा है, तो परोसने से पहले मिलाएं।

तैयारी

बैंगन और मिर्च को भूनकर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें छील लिया जाता है। छिलने के बाद, बैंगन को बारीक काटा जाता है और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर उसे भी बारीक काटा जाता है। एक अलग बर्तन में एक अंडे की जर्दी, एक चम्मच सरसों और तेल से मेयोनेज़ बनाया जाता है। एक बाउल में बैंगन, मिर्च और कटा हुआ प्याज को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाली जाती है। आपका भोजन शुभ हो! यदि एक खट्टा सलाद चाहिए, तो थोड़ा नींबू का रस डाला जा सकता है।