Salade d'aubergines avec poivrons rôtis

Name: Salade d'aubergines avec poivrons rôtis - Antonia M.
Ingredients: 2; 3 aubergines moyennes; 3; 4 poivrons rouges; 1 oignon blanc; 1 œuf (jaune); huile; 1 cuillère à café de moutarde; sel; poivre

Savoureux - Salade d'aubergines avec poivrons rôtis par Antonia M. - Recettes Recipia

Quand j'ai des aubergines et des poivrons dans le réfrigérateur, je fais souvent cette salade. C'est le genre de recette que je prépare le week-end, quand j'ai le temps de rôtir les légumes et que je veux quelque chose de simple mais savoureux. Après les avoir laissés refroidir et les avoir pelés, le travail devient beaucoup plus rapide. La mayonnaise est simple, faite avec un jaune d'œuf cru, de la moutarde et de l'huile, tandis que l'oignon apporte juste la bonne quantité de fraîcheur. La salade est parfaite en entrée ou sur du pain grillé. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement des légumes) Temps de préparation effectif : 20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon le four) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : salade de saison, accompagnement, apéritif Ingrédients 2-3 aubergines moyennes (ni trop grandes, ni trop petites) 3-4 poivrons rouges 1 oignon blanc 1 œuf (pour le jaune) 1 cuillère à café de moutarde huile (pour la mayonnaise) sel poivre Méthode de préparation 1. Lave les aubergines et les poivrons, puis place-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtis-les au four à température moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés de tous les côtés. Cela prend environ 30-40 minutes, mais cela dépend du four et de la taille des légumes. Retourne-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. 2. Retire les légumes rôtis et couvre-les d'un couvercle ou de papier aluminium pour faciliter l'épluchage. Laisse-les refroidir pendant environ 15 minutes. 3. Épluche les aubergines et les poivrons, puis enlève les tiges et les graines. Laisse les aubergines s'égoutter dans une passoire pendant quelques minutes. 4. Hache les aubergines aussi finement que possible, en utilisant un couteau en bois ou en plastique si tu en as un, pour éviter l'oxydation. 5. Coupe les poivrons rôtis en petits dés. 6. Épluche l'oignon et hache-le finement. 7. Dans un bol séparé, prépare la mayonnaise : mets le jaune d'œuf cru et la cuillère de moutarde, puis commence à ajouter de l'huile, goutte à goutte au début, en mélangeant constamment jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoute de l'huile jusqu'à obtenir la consistance désirée. 8. Dans un grand bol, mélange les aubergines hachées, les dés de poivrons et l'oignon. Ajoute la mayonnaise par-dessus. Mélange doucement. 9. Ajuste le goût avec du sel et du poivre. Si tu veux une salade plus acide, tu peux ajouter un peu de jus de citron. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que c'est une salade qui se conserve bien au réfrigérateur et qui a un goût frais même le lendemain. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et peut être faite quand j'ai des restes d'aubergines rôties ou de poivrons. Je peux rapidement l'adapter en fonction de ce que j'ai sous la main. Conseils et variations Conseils Assure-toi que les aubergines s'égouttent bien avant de les hacher, pour que la salade ne soit pas aqueuse. Pour une mayonnaise plus stable, sors l'œuf du réfrigérateur 20 minutes avant. L'oignon blanc est le meilleur choix ici ; il est plus doux. Substitutions Si tu n'as pas de poivrons, tu peux utiliser des piments rôtis. L'oignon blanc peut être remplacé par de l'oignon rouge pour un goût plus sucré. La mayonnaise peut être achetée prête à l'emploi si tu veux gagner du temps. Variations Pour plus d'acidité, tu peux ajouter du jus de citron au goût. Si tu ne veux pas d'œuf cru, tu peux essayer de la mayonnaise végétalienne ou du yaourt entier. Tu peux ajouter un peu d'ail haché si tu préfères une salade plus aromatique. Idées de service Elle fonctionne bien comme apéritif sur du pain grillé. Elle est également bonne comme accompagnement de viandes grillées ou de barbecues. Tu peux l'utiliser dans des sandwiches froids avec un peu de laitue. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ? Oui, la mayonnaise achetée fonctionne si tu ne veux pas la faire maison. Comment peler les poivrons rôtis plus facilement ? Après les avoir rôtis, couvre-les pendant qu'ils sont encore chauds et laisse-les transpirer. La peau se détachera plus facilement. Dois-je utiliser de l'oignon blanc ? Non, mais c'est le meilleur choix pour cette salade. L'oignon rouge ou vert change légèrement le goût. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Ce n'est pas la recette classique, mais tu peux ajouter une tomate rôtie ou une cuillère de persil haché selon ton goût. La salade est-elle sûre avec un œuf cru ? Si l'œuf est frais, lavé et conservé au réfrigérateur, le risque est faible. Pour plus de sécurité, utilise un œuf pasteurisé ou de la mayonnaise prête à l'emploi. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 4) : Calories : 200-250 kcal Protéines : 3-4 g Graisses : 18-20 g (la plupart des calories proviennent de la mayonnaise) Glucides : 6-8 g Fibres : 3-4 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité d'huile utilisée dans la mayonnaise et de la taille des légumes. Conservation et réchauffage La salade se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de la garder plus longtemps à cause de l'œuf cru. Elle ne se réchauffe pas ; elle se sert froide, directement du réfrigérateur. Si elle reste trop longtemps, l'oignon devient trop fort et la mayonnaise peut se séparer. Mélange avant de servir si la salade a reposé toute la nuit.

Préparation

Les aubergines et les poivrons sont rôtis puis laissés à refroidir un peu avant d'être pelés. Une fois pelées, les aubergines sont finement hachées et les poivrons sont coupés en petits dés. L'oignon est pelé et également haché finement. Une mayonnaise est préparée séparément avec un jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde et de l'huile. Dans un bol, les aubergines, les poivrons et l'oignon haché sont mélangés avec la mayonnaise et assaisonnés de sel et de poivre selon votre goût. Bon appétit ! Si vous souhaitez une salade plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.