Блюдо из лука-порея с оливками

В сезон поста я часто готовлю это блюдо из порея с оливками. Я знаю этот рецепт давно, и он всегда был мне полезен, когда я хочу что-то простое и сытное. Чаще всего я готовлю его без мяса, но иногда адаптирую для тех, кто хочет вариант с курицей. Полезный совет: важно использовать черные оливки и предварительно их замочить, иначе блюдо может получиться слишком соленым. Остальное приходит само собой, особенно если у вас есть нежный порей. Быстрая информация Общее время: около 45-50 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 35-40 минут Порции: 3-4 Сложность: легкое Тип рецепта: постное, основное блюдо Ингредиенты 3-4 стебля порея, белая часть 1 стакан черных оливок (замоченных) 1 стакан сухого белого вина Соль по вкусу Несколько горошин черного перца 1 лавровый лист 4 столовые ложки масла 2 столовые ложки томатной пасты (или соуса) Петрушка, нарезанная Способ приготовления 1. Очистите порей, убрав жесткую зеленую часть, и тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте на кусочки примерно по 2 см. 2. Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте порей с щепоткой соли. Аккуратно перемешивайте, только чтобы он стал мягким, и если он начинает прилипать ко дну, время от времени добавляйте немного воды. 3. Добавьте черные оливки (если они слишком соленые, замочите их в горячей воде на 5 минут). Также добавьте горошины перца и лавровый лист. 4. Влейте белое вино на овощи и дайте покипеть несколько минут, чтобы алкоголь испарился и вкусы соединились. 5. Накройте кастрюлю крышкой и перенесите в духовку (170-180°C). Оставьте на 30 минут, пока порей хорошо не пропечется. 6. Выньте кастрюлю, снимите крышку и добавьте томатную пасту или соус. Верните в духовку, на этот раз без крышки, еще на 5-10 минут. Теперь блюдо приобретает более насыщенный цвет, а соус красиво уходит. 7. В конце посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Избегайте слишком частого перемешивания ложкой в блюде, чтобы не сломать порей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрая версия постного блюда с доступными ингредиентами. Вкус сбалансирован, а оливки придают достаточно аромата. Блюдо хранится без проблем один-два дня. Это хороший выбор и для простых, незамысловатых обедов. Советы и вариации Советы Не позволяйте порею сильно жариться, просто дайте ему размягчиться. Если вы используете очень соленые оливки, обязательно замочите их на несколько минут в горячей воде, а затем промойте. Сухое белое вино добавляет аромат, но если его нет, можно использовать немного воды с лимоном. Заменители Томатную пасту можно заменить соусом. Если хотите более быструю версию, готовьте только на плите, но соус не будет такой же консистенции. Вариации Для тех, кто не постится, можно добавить куриное мясо в начале, вместе с пореем. Также можно добавить один-два стебля сельдерея, если хотите немного другой аромат. Идеи для подачи Можно подавать как основное блюдо, горячим или при комнатной температуре. Хорошо сочетается со свежим хлебом или полентой, особенно во время поста. Часто задаваемые вопросы 1. Должен ли порей обязательно готовиться в духовке? Его можно готовить и только на плите, но текстура и вкус лучше в духовке, где он размягчается, не ломаясь. 2. Можно ли использовать другой вид оливок? Черные, замоченные оливки лучше всего подходят по вкусу и не делают соус горьким или слишком соленым. Зеленые не рекомендуются для этого рецепта. 3. Что делать, если у меня нет белого вина? Можно использовать воду с небольшим количеством лимонного сока, но финальный вкус будет немного проще. 4. Могу ли я заморозить блюдо из порея с оливками? Заморозка не рекомендуется, так как порей меняет текстуру при размораживании. 5. Нужно ли жарить порей перед духовкой? Достаточно слегка обжарить, не нужно сильно жарить, так как он размягчается позже в духовке. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): около 160 ккал, 8 г жиров, 20 г углеводов, 2 г белков. Значения зависят от количества используемого масла, типа оливок и добавления мяса или нет. Это блюдо богато клетчаткой и бедно жирами, подходит для поста. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике в закрытой посуде в течение 1-2 дней. Можно легко разогреть на слабом огне или в микроволновке. Не рекомендуется хранить дольше, так как порей становится мягким, а оливки со временем влияют на вкус.

Приготовление

Очистите порей, удалив зеленую часть, и хорошо промойте под холодной проточной водой. Нарежьте на кусочки (примерно 2 см) и слегка обжарьте на масле с щепоткой соли, периодически добавляя немного воды (чтобы не прилипало). Добавьте оливки, горошины перца, лавровый лист и потушите с вином. Дайте закипеть на несколько минут, затем перенесите в духовку, накрыв крышкой, чтобы размягчить (должно оставаться в духовке около 30 минут). По истечении этого времени выньте и добавьте томатную пасту, оставив в духовке еще на 5-10 минут, на этот раз без крышки, чтобы красиво подрумянить. Добавьте мелко нарезанную свежую петрушку и подавайте с аппетитом! Это вкусно! Если вы не поститесь, можно готовить с мясом! Примечание: избегайте слишком частого помешивания ложкой, чтобы не развалилось.

Ингредиенты

3 4 стебля лука
порея 1 стакан черных оливок (без косточек) 1 стакан белого вина (сухого) соль по вкусу черные горошины перца (несколько) 1 лавровый лист 4 столовые ложки масла 2 столовые ложки томатной пасты (или ко

Блюдо из лука-порея с оливками

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории