प्याज की डिश जैतून के साथ

उपवास के मौसम में, मैं अक्सर यह जैतून और लीक का व्यंजन बनाता हूँ। यह नुस्खा मुझे बहुत समय से पता है और जब मुझे कुछ सरल और भरपेट चाहिए होता है, तो यह हमेशा मेरी मदद करता है। मैं इसे अक्सर बिना मांस के बनाता हूँ, लेकिन कभी-कभी उन लोगों के लिए चिकन का एक विकल्प भी तैयार करता हूँ। उपयोगी सलाह: काले जैतून का उपयोग करना और उन्हें नमक से निकालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा खाना बहुत नमकीन हो सकता है। बाकी सब स्वाभाविक रूप से आता है, खासकर यदि आपके पास कोमल लीक है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-50 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: उपवास, मुख्य व्यंजन सामग्री 3-4 लीक, सफेद भाग 1 कप काले जैतून (नमक निकाले हुए) 1 कप सूखी सफेद शराब नमक, स्वाद के अनुसार कुछ काली मिर्च के दाने 1 लॉरी का पत्ता 4 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर का गाढ़ा रस) कटा हुआ हरा धनिया निर्माण विधि 1. लीक को साफ करें, कठोर हरे भाग को हटा दें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। 2. एक बर्तन में तेल गरम करें। लीक को एक चुटकी नमक के साथ भूनें। धीरे-धीरे मिलाएँ, बस इतना कि यह नरम हो जाए, और अगर यह नीचे चिपकने लगे, तो समय-समय पर थोड़ा पानी डालें। 3. काले जैतून डालें (अगर बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें गर्म पानी में 5 मिनट के लिए डालें)। काली मिर्च के दाने और लॉरी का पत्ता भी डालें। 4. सब्जियों पर सफेद शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद मिल जाए। 5. बर्तन को ढक्कन से ढकें और ओवन में डालें (170-180°C)। लगभग 30 मिनट तक रखें, जब तक लीक अच्छी तरह से पक न जाए। 6. बर्तन को निकालें, ढक्कन हटा दें और टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा रस डालें। इसे फिर से ओवन में डालें, इस बार बिना ढक्कन के, 5-10 मिनट के लिए। अब खाना एक गहरे रंग का हो जाता है और सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है। 7. अंत में, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। चम्मच से बहुत अधिक न मिलाएँ ताकि लीक न टूटे। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक तेज़ उपवास का व्यंजन है, जिसमें सामग्रियाँ आसानी से उपलब्ध हैं। इसका स्वाद संतुलित है, और जैतून पर्याप्त स्वाद लाते हैं। यह व्यंजन 1-2 दिन तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। यह सरल भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प भी है, जिसमें कोई जटिलता नहीं है। सलाह और विविधताएँ सलाह लीक को बहुत अधिक भूनने न दें, बस नरम होने तक। यदि आप बहुत नमकीन जैतून का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोना आवश्यक है और फिर धो लें। सूखी सफेद शराब स्वाद जोड़ती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ा पानी और नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक टमाटर का पेस्ट गाढ़े रस से बदला जा सकता है। यदि आप एक तेज़ विकल्प चाहते हैं, तो केवल स्टोव पर पकाएं, लेकिन सॉस की स्थिरता वैसी नहीं होगी। विविधताएँ जो लोग उपवास नहीं करते हैं, उनके लिए, आप शुरुआत में लीक के साथ चिकन जोड़ सकते हैं। अगर आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप एक-दो स्टेम सेलरी भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह ताजे ब्रेड या मक्का के साथ अच्छा चलता है, खासकर उपवास के दौरान। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या लीक को ओवन में पकाना जरूरी है? आप इसे केवल स्टोव पर भी पका सकते हैं, लेकिन ओवन में बनाते समय टेक्सचर और स्वाद बेहतर होते हैं, जहां यह टूटे बिना नरम हो जाता है। 2. क्या अन्य प्रकार के जैतून का उपयोग किया जा सकता है? काले, नमकीन जैतून का स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं और सॉस को कड़वा या बहुत नमकीन नहीं बनाते। हरे जैतून इस नुस्खे के लिए अनुशंसित नहीं हैं। 3. अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो क्या करें? आप पानी में थोड़ा नींबू का रस डालकर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा सरल होगा। 4. क्या मैं जैतून और लीक का व्यंजन फ्रीज़ कर सकता हूँ? फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि लीक के डीफ्रॉस्ट होने पर उसकी बनावट बदल जाती है। 5. क्या मुझे ओवन में डालने से पहले लीक को भूनना चाहिए? आपको बस हल्का भूनना चाहिए, इसे बहुत अधिक भूनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह ओवन में फिर से नरम हो जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (4 से): लगभग 160 कैलोरी, 8 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन। ये मान उस तेल की मात्रा, जैतून के प्रकार और क्या आप मांस डालते हैं या नहीं, पर निर्भर करते हैं। यह एक फाइबर से भरपूर और कम वसा वाला व्यंजन है, जो उपवास के लिए उपयुक्त है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे हल्की आंच पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है। इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि लीक नरम हो जाता है और समय के साथ जैतून का स्वाद प्रभावित करता है।

तैयारी

प्याज़ को हरे हिस्से से साफ करें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे टुकड़ों में काटें (लगभग 2 सेमी) और एक चुटकी नमक के साथ तेल में हल्का भूनें, बीच-बीच में थोड़ा पानी डालते रहें (ताकि चिपके नहीं)। जैतून, काली मिर्च के दाने, तेज पत्ते डालें और शराब से भुने। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर इसे ओवन में डालें, ढक्कन के साथ ढक दें ताकि यह नरम हो जाए (लगभग 30 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए)। इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें और टमाटर की पेस्ट डालें, इसे फिर से 5 से 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, इस बार बिना ढके ताकि यह अच्छे से भुन जाए। बारीक कटी हुई ताजा धनिया डालें और भूख से परोसें! यह स्वादिष्ट है! अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो इसे मांस के साथ पकाया जा सकता है! नोट: चम्मच से बहुत अधिक हिलाने से बचें ताकि यह टूट न जाए!

सामग्री

3 4 लीक के तने 1 कप काली जैतून (बीज रहित) 1 गिलास सफेद शराब (सूखा) स्वादानुसार नमक काली मिर्च (कुछ) 1 तेज पत्ते 4 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी (या सांद्रित) ताजा अजमोद