Sarımsaklı zeytinli yemek
Ramazan döneminde sık sık zeytinli pırasa yemeği pişiriyorum. Tarifi uzun zamandır biliyorum ve basit ve doyurucu bir şey istediğimde her zaman işime yaradı. Genellikle eti olmadan yapıyorum, ama bazen tavuk isteyenler için bir versiyonunu uyarlıyorum. Faydalı bir ipucu: siyah zeytin kullanmak ve tuzunu almak önemlidir, aksi takdirde yemek çok tuzlu olabilir. Geri kalanı kendiliğinden gelir, özellikle taze pırasa varsa. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif tipi: oruç, ana yemek Malzemeler 3-4 dal pırasa, beyaz kısmı 1 su bardağı siyah zeytin (tuzsuz) 1 bardak kuru beyaz şarap Tuz, damak tadına göre Birkaç tane karabiber 1 defne yaprağı 4 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı domates salçası (veya sos) Taze doğranmış maydanoz Hazırlık yöntemi 1. Pırasayı temizleyin, sert yeşil kısmını çıkarın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yaklaşık 2 cm boyutlarında parçalara kesin. 2. Bir tencerede yağı ısıtın. Pırasayı bir tutam tuzla birlikte ekleyin. Nazikçe karıştırın, sadece yumuşayana kadar, altına yapışmaya başlarsa, ara sıra biraz su ekleyin. 3. Siyah zeytinleri ekleyin (çok tuzluysalar, 5 dakika sıcak suda bekletin). Karabiber tanelerini ve defne yaprağını da ekleyin. 4. Sebzelerin üzerine beyaz şarabı dökün ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, alkol buharlaşana ve tatlar birleşene kadar. 5. Tencerenin kapağını kapatın ve fırına koyun (170-180°C). Pırasanın iyice pişmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin. 6. Tencereyi çıkarın, kapağını açın ve domates salçasını veya sosunu ekleyin. Tekrar fırına koyun, bu sefer kapağı olmadan, 5-10 dakika daha. Artık yemek daha yoğun bir renk alıyor ve sos güzelce azalıyor. 7. Son olarak, ince doğranmış taze maydanozu serpin. Yemekte kaşıkla fazla karıştırmaktan kaçının, böylece pırasa parçalanmaz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu, erişimi kolay malzemelerle hızlı bir oruç yemeği versiyonudur. Lezzet dengelidir ve zeytinler yeterince lezzet katar. Yemek bir veya iki gün boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Karmaşık olmayan basit yemekler için iyi bir seçimdir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Pırasanın fazla kızarmasına izin vermeyin, sadece yumuşasın. Eğer çok tuzlu zeytin kullanıyorsanız, birkaç dakika sıcak suda bekletip sonra durulayın. Kuru beyaz şarap lezzet katar, ama yoksa biraz limonlu su kullanabilirsiniz. Yerine geçebilecekler Domates salçası yerine sos kullanılabilir. Daha hızlı bir versiyon isterseniz, sadece ocakta pişirin, ama sos aynı kıvamda olmayacaktır. Varyasyonlar Oruç tutmayanlar için, pırasayla birlikte tavuk eti eklenebilir. Bir veya iki dal kereviz ile de yapılabilir, eğer farklı bir aroma isterseniz. Servis fikirleri Ana yemek olarak sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Özellikle oruçta taze ekmek veya mısır unu ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pırasa mutlaka fırında mı pişirilmeli? Ocakta da pişirilebilir, ama doku ve tat fırında pişirilince daha iyi olur, orada dağılmadan yumuşar. 2. Başka bir zeytin türü kullanılabilir mi? Siyah, tuzsuz zeytinler en uygun olanlardır ve sosu acı veya tuzlu yapmaz. Yeşil zeytinler bu tarif için önerilmez. 3. Beyaz şarabım yoksa ne yapmalıyım? Biraz limon suyu ile su kullanılabilir, ama son lezzet biraz daha basit olacaktır. 4. Zeytinli pırasa yemeğini dondurabilir miyim? Dondurulması önerilmez, çünkü pırasa çözülünce dokusunu değiştirir. 5. Pırasayı fırına koymadan önce kızartmam gerekiyor mu? Hafifçe sotelemek yeterlidir, fazla kızartmaya gerek yoktur çünkü fırında sonra yumuşar. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 160 kcal, 8 g yağ, 20 g karbonhidrat, 2 g protein. Değerler, kullandığınız yağ miktarına, zeytin türüne ve et ekleyip eklememenize bağlıdır. Lif açısından zengin ve yağ açısından düşük bir yemektir, oruç için uygundur. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Düşük ateşte veya mikrodalgada kolayca ısıtılabilir. Daha uzun süre saklanması önerilmez, çünkü pırasa yumuşar ve zeytinler zamanla tadı etkiler.
Hazırlık
Pırasayı yeşil kısmından temizleyin ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yaklaşık 2 cm boyutunda parçalara kesin ve bir tutam tuzla birlikte hafifçe yağda soteleyin, ara sıra biraz su ekleyerek (yapışmaması için). Zeytinleri, karabiber tanelerini, defne yaprağını ekleyin ve şarapla deglaze edin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından yumuşaması için kapakla kaplı olarak fırına koyun (yaklaşık 30 dakika fırında kalması gerekir). Bu süre sonunda çıkarın ve domates püresini ekleyin, bu sefer açıkta 5-10 dakika daha fırında bırakın, güzelce kızarması için. İnce doğranmış taze maydanozu ekleyin ve iştahla servis edin! Harika! Eğer oruç tutmuyorsanız, etle de pişirilebilir! Not: Karışımı fazla karıştırmaktan kaçının, böylece dağılmaz.
Malzemeler
- 3 4 sapı pırasa 1 fincan siyah zeytin (çekirdeksiz) 1 bardak beyaz şarap (kuru) damak zevkinize göre tuz birkaç tane karabiber tanesi 1 defne yaprağı 4 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı domates püresi (
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
