リークとオリーブの料理

斎戒の季節には、私はよくこのオリーブとリークの料理を作ります。このレシピはずっと前から知っていて、シンプルで満足感のあるものが欲しいときにいつも助けになっています。私は通常肉なしで作りますが、時々鶏肉のバリエーションを求める人のためにアレンジします。有用なアドバイス：黒オリーブを使用し、塩抜きをすることが重要です。そうしないと料理が塩辛くなりすぎる可能性があります。残りは自然に進みます、特に柔らかいリークがある場合は。クイック情報総時間：約45-50分準備時間：10分調理/焼き時間：35-40分ポーション：3-4 難易度：簡単レシピタイプ：斎戒、メイン材料 3-4本のリーク、白い部分 1カップの黒オリーブ（塩抜き） 1杯の辛口白ワイン塩、味に応じて数粒の胡椒 1枚のローリエ 4大さじの油 2大さじのトマトペースト（またはトマトピューレ）刻んだパセリ作り方 1. リークをきれいにし、硬い緑の部分を取り除き、冷水でよく洗います。約2センチの長さに切ります。 2. 鍋に油を熱します。リークに塩を少々加えて炒めます。柔らかくなるまで軽く混ぜ、底にくっつき始めたら、時々少し水を加えます。 3. 黒オリーブを加えます（とても塩辛い場合は、熱湯に5分浸します）。胡椒の粒とローリエも加えます。 4. 野菜の上に白ワインを注ぎ、アルコールが蒸発し、風味が融合するまで数分煮ます。 5. 鍋に蓋をして、オーブンに移します（170-180°C）。リークが柔らかくなるまで約30分焼きます。 6. 鍋を取り出し、蓋を外してトマトペーストまたはトマトピューレを加えます。再度オーブンに戻し、今度は蓋をせずにさらに5-10分焼きます。この時、料理の色がより濃くなり、ソースがきれいに煮詰まります。 7. 最後に刻んだパセリを振りかけます。スプーンであまり混ぜすぎないようにして、リークが崩れないようにしてください。なぜ私はこのレシピをよく作るのかこれは、手に入れやすい材料で作れる迅速な斎戒料理です。味はバランスが取れており、オリーブが十分な風味をもたらします。料理は1、2日間問題なく保存できます。複雑さのないシンプルな食事にも良い選択です。アドバイスとバリエーションアドバイスリークをしっかりと炒めすぎないでください、ただ柔らかくなるまで。非常に塩辛いオリーブを使用する場合は、必ず熱湯に数分浸してから、洗い流してください。辛口白ワインは風味を加えますが、もしなければ少しの水とレモン汁を使えます。代替品トマトペーストはトマトピューレに置き換えることができます。より迅速なバリエーションを希望する場合は、ストーブだけで調理しますが、ソースは同じ濃度にはなりません。バリエーション斎戒を守らない人のために、最初にリークと一緒に鶏肉を追加できます。少し異なる風味が欲しい場合は、セロリの茎を1、2本加えても良いです。サービングアイデア主菜として、温かい状態または室温で提供できます。特に斎戒の期間中は、新鮮なパンやポレンタとよく合います。よくある質問 1. リークは必ずオーブンで調理しなければなりませんか？ストーブだけで調理することもできますが、テクスチャーと味はオーブンで調理した方が良く、崩れずに柔らかくなります。 2. 他の種類のオリーブを使用できますか？塩抜きの黒オリーブが最も適しており、ソースが苦くなったり塩辛くなったりしません。緑のオリーブはこのレシピには推奨されません。 3. 白ワインがない場合はどうすればよいですか？水に少しレモン汁を加えて使用できますが、最終的な味は少しシンプルになります。 4. オリーブとリークの料理を冷凍できますか？冷凍は推奨されません、リークは解凍時にテクスチャーが変わります。 5. オーブンに入れる前にリークを炒める必要がありますか？軽く炒めるだけで十分で、しっかり炒める必要はありません、オーブンでさらに柔らかくなります。栄養価 1ポーション（4ポーションから推定）：約160 kcal、8 gの脂肪、20 gの炭水化物、2 gのタンパク質。数値は使用する油の量、オリーブの種類、肉を追加するかどうかによって異なります。これは食物繊維が豊富で低脂肪の料理で、斎戒に適しています。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に保存し、1-2日間保存できます。弱火または電子レンジで簡単に再加熱できます。長く保存することはお勧めしません、リークは柔らかくなり、オリーブが時間とともに味に影響を与えます。

準備

リーキの緑の部分を取り除き、冷たい流水でよく洗います。約2cmの大きさに切り、塩ひとつまみを加えた油で軽く炒め、時々少し水を加えます（くっつかないように）。オリーブ、胡椒の粒、ローリエの葉を加え、ワインで煮ます。数分間煮た後、蓋をしてオーブンに入れ、柔らかくなるまで（約30分間オーブンに入れておきます）。この時間が経過したら取り出し、トマトペーストを加え、再び5〜10分オーブンに入れて、今度は蓋を外して美味しく焼き色をつけます。細かく刻んだ新鮮なパセリを加え、食欲をそそるように盛り付けてください！美味しいです！断食していない場合は、肉と一緒に調理できます！注意：スプーンであまり混ぜすぎないようにしてください、崩れないように。