Danie z pora z oliwkami

W sezonie postu często gotuję to danie z pora z oliwkami. Przepis znam od dawna i zawsze był mi pomocą, gdy chcę coś prostego i sycącego. Najczęściej robię je bez mięsa, ale czasami dostosowuję dla tych, którzy chcą wersji z kurczakiem. Przydatna rada: ważne jest, aby używać czarnych oliwek i je odsolić, w przeciwnym razie danie może być za słone. Reszta przychodzi sama, szczególnie jeśli masz delikatny por. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-50 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania/pieczenia: 35-40 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: postne, główne Składniki 3-4 sztuki pora, biała część 1 szklanka czarnych oliwek (odsolonych) 1 kieliszek białego wina wytrawnego Sól, do smaku Kilka ziaren pieprzu 1 liść laurowy 4 łyżki oleju 2 łyżki pasty pomidorowej (lub koncentratu) Posiekana natka pietruszki Sposób przygotowania 1. Oczyść pora, usuwając twardszą zieloną część, i dokładnie umyj pod zimną wodą. Pokrój na kawałki o długości około 2 cm. 2. Rozgrzej olej w garnku. Dodaj pora z odrobiną soli. Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy zmięknie, a jeśli zacznie przywierać do dna, od czasu do czasu dodawaj trochę wody. 3. Dodaj czarne oliwki (jeśli są bardzo słone, trzymaj je przez 5 minut w gorącej wodzie). Dodaj także ziarna pieprzu i liść laurowy. 4. Wlej białe wino na warzywa i gotuj przez kilka minut, aż odparuje alkohol i smaki się połączą. 5. Przykryj naczynie pokrywką i przenieś do piekarnika (170-180°C). Piecz przez około 30 minut, aż por będzie dobrze ugotowany. 6. Wyjmij naczynie, zdejmij pokrywkę i dodaj pastę pomidorową lub koncentrat. Włóż z powrotem do piekarnika, tym razem bez pokrywki, na kolejne 5-10 minut. Teraz danie nabiera intensywniejszego koloru, a sos ładnie zgęstnieje. 7. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki. Unikaj zbyt intensywnego mieszania łyżką w daniu, aby nie rozpaść pora. Dlaczego często robię ten przepis To szybka wersja postnego dania, z łatwo dostępnymi składnikami. Smak jest zrównoważony, a oliwki dodają wystarczająco dużo aromatu. Danie przechowuje się bez problemu przez jeden lub dwa dni. To dobry wybór na proste posiłki, bez komplikacji. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby por mocno się smażył, tylko zmiękł. Jeśli używasz bardzo słonych oliwek, koniecznie trzymaj je przez kilka minut w gorącej wodzie, a następnie opłucz. Białe wino wytrawne dodaje smaku, ale jeśli go nie masz, możesz użyć trochę wody z cytryną. Zamienniki Pasta pomidorowa może być zastąpiona koncentratem. Jeśli chcesz szybszej wersji, gotuj tylko na kuchence, ale sos nie będzie miał tej samej konsystencji. Wariacje Dla tych, którzy nie przestrzegają postu, można dodać mięso z kurczaka na początku, razem z porem. Dobrze też pasuje jeden lub dwa kawałki selera naciowego, jeśli chcesz nieco inny aromat. Pomysły na podanie Można podać jako danie główne, na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dobrze smakuje z świeżym chlebem lub polentą, szczególnie w czasie postu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy por musi być koniecznie pieczony w piekarniku? Można go również gotować tylko na kuchence, ale tekstura i smak są lepsze w piekarniku, gdzie zmięknie bez rozpadania się. 2. Czy można użyć innego typu oliwek? Czarne, odsolone oliwki są najlepiej dopasowane do smaku i nie sprawiają, że sos jest gorzki lub za słony. Zielone nie są polecane do tego przepisu. 3. Co zrobić, jeśli nie mam białego wina? Można użyć wody z odrobiną soku z cytryny, ale ostateczny smak będzie nieco prostszy. 4. Czy mogę zamrozić danie z pora z oliwkami? Nie zaleca się mrożenia, ponieważ por zmienia teksturę po rozmrożeniu. 5. Czy muszę smażyć pora przed piekarnikiem? Wystarczy lekko go zeszklić, nie trzeba smażyć mocno, ponieważ później zmięknie w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 4): około 160 kcal, 8 g tłuszczu, 20 g węglowodanów, 2 g białka. Wartości zależą od ilości używanego oleju, rodzaju oliwek i tego, czy dodajesz mięso, czy nie. To danie bogate w błonnik i ubogie w tłuszcze, odpowiednie na post. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce w przykrytym naczyniu przez 1-2 dni. Można łatwo podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ por staje się miękki, a oliwki wpływają na smak w czasie.

Przygotowanie

Oczyść pora, usuwając zieloną część, i dobrze umyj pod zimną wodą. Pokrój na kawałki (około 2 cm) i lekko podsmaż na oleju z odrobiną soli, od czasu do czasu dodając trochę wody (aby się nie przypalił). Dodaj oliwki, ziarna pieprzu, liść laurowy i podlej winem. Pozwól, aby zagotowało się przez kilka minut, a następnie przełóż do piekarnika, przykryte pokrywką, aby zmiękło (powinno być w piekarniku przez około 30 minut). Po tym czasie wyjmij i dodaj koncentrat pomidorowy, pozostawiając w piekarniku na kolejne 5-10 minut, tym razem odkryte, aby ładnie się zarumieniło. Dodaj drobno posiekany świeży pietruszkę i podawaj z apetytem! To pyszne! Jeśli nie pościsz, można to ugotować z mięsem! Uwaga: unikaj zbyt częstego mieszania łyżką, aby się nie rozpadło.

Składniki

3 4 łodygi pora 1 szklanka czarnych oliwek (bez pestek) 1 kieliszek białego wina (wytrawnego) sól do smaku czarne ziarna pieprzu (kilka) 1 liść laurowy 4 łyżki oleju 2 łyżki przecieru pomidorowego (lu

Tagi

danie z pora por le z oliwkami

Kategoria: Sezon Autor: Ana F. Wyświetlenia: 1596 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie