Тарт с пудингом и фруктами

Впервые, когда я попробовал этот тарт с пудингом и фруктами, это было больше из любопытства. У меня были все ингредиенты под рукой и форма для тарта диаметром 26 см, которую я редко использую. С воздушным коржем, двумя разными кремами и фруктами сверху, это тот десерт, который готовят, когда хочется чего-то легкого в приготовлении, но в то же время сытного. У меня часть с желатином для фруктов не вышла идеально, но вкус был очень хорошим, и даже если он не выглядел как кондитерское изделие, это совершенно не имело значения при подаче. Быстрая информация Общее время: примерно 4 часа (включая охлаждение) Время подготовки: 40-50 минут (включая охлаждение пудинга) Время выпечки коржа: 20-25 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: легкая до средней Тип: тарт с кремом и фруктами, подходит для любого случая Ингредиенты Корж: 4 яйца 4 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 4 столовые ложки муки Щепотка соли Крем 1: 1 пакетик клубничного пудинга 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу) 380 мл молока Крем 2: 1 пакетик ванильного пудинга 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу) 380 мл молока Фрукты: 5-6 крупных клубник 2 маленьких банана Глазурь: 1 пакетик прозрачного желатина для тортов Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для тарта диаметром 26 см маслом. 2. Для коржа взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения плотной и блестящей меренги. По одному добавьте желтки и взбейте на низкой скорости. 3. Просейте муку и добавьте ее постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы тесто не осело. Вылейте тесто в форму и выровняйте. 4. Выпекайте корж 20-25 минут, пока он не станет золотистым и не пройдет тест на сухую шпажку. Достаньте и дайте полностью остыть в форме или на решетке, затем перенесите на блюдо. 5. Для двух пудингов действуйте аналогично: доведите до кипения 380 мл молока. В миске смешайте порошок пудинга с сахаром. Когда молоко начнет закипать, влейте его в смесь пудинга и хорошо перемешайте. Верните смесь на огонь и постоянно помешивайте венчиком, пока она не загустеет. Дайте пудингу остыть около 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы он не образовал корочку. 6. На остывший корж поочередно выкладывайте ложки клубничного и ванильного пудинга, пока не покроете поверхность и не закончите кремы. 7. Нарежьте клубнику и бананы тонкими ломтиками. Расположите их сверху крема по вашему желанию, как можно равномернее. 8. Приготовьте желатин для тортов согласно инструкциям на упаковке. Аккуратно налейте его на фрукты, чтобы не сместить их. Если желатин кажется слишком жидким, дайте ему застыть 1-2 минуты, прежде чем вылить на тарт. 9. Уберите тарт в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы крем и глазурь хорошо застыли. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я обращаюсь, когда мне нужно что-то быстрое с ингредиентами, которые всегда есть дома. Корж не требует сложных техник, и вы можете легко менять пудинги и фрукты в зависимости от сезона. Он хорошо сохраняется в холодильнике, а сочетание коржа, крема и свежих фруктов сбалансировано. Советы и вариации Советы Для коржа не перемешивайте слишком сильно после добавления муки, чтобы он остался воздушным. Дайте пудингу немного остыть, прежде чем выкладывать его на корж, не налейте горячим. Не нарезайте фрукты слишком заранее, они быстро окисляются, особенно бананы. Если желатин не застывает идеально, не переживайте — он хорошо пропитает корж. Замены Вы можете использовать любой ароматизированный пудинг, который у вас есть под рукой, даже два одного и того же вкуса. Если у вас нет желатина для тортов, вы можете оставить тарт только с фруктами или посыпать немного сахарной пудрой сверху. Практически любые сезонные фрукты подойдут — персики, черника, киви, манго. Вариации Вы можете сделать только один слой пудинга, если не хотите комбинировать ароматы. Если хотите добавить текстуры, добавьте несколько крошек печенья на дно формы под корж. Идеи для подачи Тарт можно подавать как есть или с немного взбитыми сливками для тех, кто предпочитает. Он хорош и после суток в холодильнике; ароматы лучше раскроются. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать тарт с другим типом коржа? Да, если у вас есть рецепт песочного или орехового коржа, который вам нравится, вы можете попробовать, но структура рецепта изменится. 2. Что делать, если желатин размягчает фрукты? Это распространенная проблема, особенно если фрукты выделяют сок. Это не влияет на вкус, корж будет более влажным, но тарт будет храниться меньше времени в холодильнике. 3. Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, но их нужно разморозить и тщательно отжать перед использованием, иначе они размягчат крем и корж. 4. Корж у меня опал после выпечки — почему? Чаще всего белки не были взбиты достаточно или вы слишком сильно перемешали муку. 5. Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большей формы? Вы можете легко удвоить ингредиенты, но вам нужно будет отрегулировать время выпечки и использовать подходящую форму. Пищевая ценность Приблизительно один кусок (из 12) содержит около 170-200 калорий. Корж довольно легкий, но пудинг и фрукты добавляют сахар. Одна порция содержит примерно: 4-5 г белков, 28-30 г углеводов, 3-5 г жиров. Данные являются ориентировочными и зависят от типа пудинга и используемых фруктов. Хранение и повторный разогрев Тарт хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. После этого корж слишком сильно увлажняется от кремов и фруктов. Это не тот десерт, который можно разогревать; его подают только холодным. Если вы уже нарезали тарт, хорошо накройте пленкой, чтобы он не впитал запахи из холодильника.

Приготовление

Я взбил белки с щепоткой соли, затем добавил сахар и ванильный сахар, взбивая до получения плотной и блестящей меренги. Я добавил желтки и взбивал еще несколько секунд на низкой скорости. Постепенно я добавил просеянную муку, аккуратно перемешивая сверху вниз лопаткой, чтобы не сбить белки. Я смазал форму для тартов маслом и выпекал корж в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Я оставил корж остывать, а затем положил его на большую тарелку. Тем временем я приготовил пудинги. Я нагрел молоко, пока оно не закипело. Я смешал порошок пудинга с сахаром, затем добавил горячее молоко, хорошо перемешивая, пока порошок пудинга не растворился. Я поставил смесь на огонь, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустела. (Я поступил так же с обоими пудингами.) Я оставил пудинги остывать на 10-15 минут, периодически помешивая. На корж тартов я поочередно положил ложки клубничного и ванильного пудинга, пока не закончил пудинги. Я нарезал фрукты и выложил их на тарт. Я приготовил желе согласно инструкции на упаковке, а затем вылил его на фрукты. (У меня была проблема; после того как я вылил его на фрукты, оно сильно размягчилось, но, к счастью, это никак не повлияло на вкус тартов; наоборот, оно пропитало его и сделало его еще более вкусным.) Я охладил тарт в холодильнике минимум на 3-4 часа. Тарт можно подавать со взбитыми сливками. Я использовал форму для тартов диаметром 26 см.