Puding ve meyveli tart

İlk kez bu pudingli ve meyveli tartı denediğimde, daha çok meraktan yaptım. Elimde tüm malzemeler vardı ve pek kullanmadığım 26 cm'lik bir tart kalıbım vardı. Pamuk gibi bir taban, iki farklı krema ve üstünde meyvelerle, montajı kolay ama yine de doyurucu bir tatlı türü. Benim için meyveler için kullanılan jelatin kısmı mükemmel çıkmadı, ama tadı çok güzeldi ve pastane görünümünde olmasa da servis sırasında hiç önemli olmadı. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğutma dahil) Hazırlık süresi: 40-50 dakika (pudingin soğuması dahil) Kek pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tip: kremalı ve meyveli tart, her türlü etkinlik için uygun Malzemeler Taban: 4 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilin şekeri 4 yemek kaşığı un 1 tutam tuz Krema 1: 1 paket çilek pudingi 2-3 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre) 380 ml süt Krema 2: 1 paket vanilya pudingi 2-3 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre) 380 ml süt Meyveler: 5-6 büyük çilek 2 küçük muz Jelatin: 1 paket şeffaf pasta jölesi Hazırlanışı 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 26 cm'lik tart kalıbını tereyağı ile yağlayın. 2. Taban için, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın ve iyice kabarana kadar devam edin. Şeker ve vanilin şekerini ekleyin, yoğun ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyin ve düşük hızda kısa bir süre daha çırpın. 3. Unu eleyin ve yavaşça ekleyin, spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın, böylece karışım sönmesin. Hamuru kalıba dökün ve düzeltin. 4. Tabanı 20-25 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta veya bir tel raf üzerinde bekletin, ardından bir servis tabağına aktarın. 5. İki puding için aynı şekilde ilerleyin: 380 ml sütü ısıtın. Bir kasede puding tozunu şekerle karıştırın. Süt kaynamaya başladığında, puding karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Karışımı tekrar ocağa alın ve sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Pudingi yaklaşık 10-15 dakika soğumaya bırakın, ara sıra karıştırarak kabuk tutmasını önleyin. 6. Soğuyan tabanın üzerine sırayla çilek pudingi ve vanilya pudingini ekleyin, yüzeyi kaplayana kadar devam edin. 7. Çilekleri ve muzları ince dilimler halinde kesin. Üstüne istediğiniz gibi düzenleyin, mümkün olduğunca eşit dağıtın. 8. Jöleyi paketteki talimatlara göre hazırlayın. Meyvelerin üzerine hemen dökün, ama dikkatli olun, yerinden oynamasınlar. Eğer jelatin daha sıvı görünüyorsa, tartın üzerine dökmeden önce 1-2 dakika bekletin. 9. Tartı en az 3-4 saat buzdolabında bekletin, böylece krema ve jöle iyice sertleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, evde her zaman bulunan malzemelerle hızlı bir şey gerektiğinde başvurduğum tarif. Taban karmaşık teknikler gerektirmiyor ve pudingler ile meyveleri mevsime göre kolayca değiştirebilirsiniz. Soğukta iyi saklanıyor ve taban, krema ve taze meyve kombinasyonu dengeli. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Taban için, unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın, böylece havadar kalır. Pudingi tabanın üzerine koyarken sıcak değil, ılık olmasına dikkat edin. Meyveleri çok önce kesmeyin, özellikle muzlar hızla oksitlenir. Eğer jelatin mükemmel sertleşmezse, endişelenmeyin – tabanı güzelce ıslatacaktır. Değiştirmeler Elinizde olan herhangi bir aromalı pudingi kullanabilirsiniz, hatta aynı türden iki tane. Eğer jöle yoksa, tartı sadece meyvelerle bırakabilir veya üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. Neredeyse her mevsim meyvesi kullanabilirsiniz – şeftali, yaban mersini, kivi, mango. Varyasyonlar Eğer aromaları birleştirmek istemiyorsanız sadece bir kat puding koyabilirsiniz. Daha fazla doku istiyorsanız, kalıbın altına birkaç kırılmış bisküvi ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Tartı tek başına veya biraz çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz, tercih edenler için. Soğukta bir gün bekledikten sonra da güzeldir; tatlar daha iyi oturur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tartı başka bir tabanla yapabilir miyim? Evet, eğer hoşlandığınız bir unlu mamul veya cevizli bir tarifiniz varsa deneyebilirsiniz, ama tarifin yapısı değişecektir. 2. Eğer meyvelerin üzerine jelatin yumuşarsa ne yapmalıyım? Bu sık karşılaşılan bir sorundur, özellikle meyveler su bırakıyorsa. Tadı etkilemez, taban daha nemli olur ama tartın buzdolabında dayanma süresi kısalır. 3. Donmuş meyve kullanabilir miyim? Evet, ama önce çözülüp iyice süzülmeleri gerekir, aksi takdirde kremayı ve tabanı yumuşatır. 4. Pişirdikten sonra tabanım sönmüş – nedeni ne? En sık sebep, yumurta beyazlarının yeterince çırpılmaması veya unun aşırı karıştırılmasıdır. 5. Daha büyük bir kalıp için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim? Malzemeleri kolayca iki katına çıkarabilirsiniz, ama pişirme süresini ayarlamanız ve uygun bir kalıp kullanmanız gerekecek. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 170-200 kalori içerir. Taban oldukça hafif, ama puding ve meyveler şeker ekler. Bir porsiyon yaklaşık: 4-5g protein, 28-30g karbonhidrat, 3-5g yağ içerir. Veriler yönlendirmelidir ve kullanılan puding ve meyve türüne bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart, buzdolabında kapalı bir şekilde 2 güne kadar saklanabilir. Bu süreden sonra, taban krema ve meyvelerden çok fazla nem alır. Yeniden ısıtılması gereken bir tatlı değildir; sadece soğuk servis edilir. Eğer tartı zaten kesildiyse, kokuları almaması için iyice streç film ile kaplayın.

Hazırlık

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırptım, ardından şeker ve vanilya şekerini ekleyip sert ve parlak bir mereng elde edene kadar karıştırdım. Yumurta sarılarını ekledim ve birkaç saniye düşük hızda çırptım. Elekten geçmiş unu yavaşça ekleyerek, yumurta aklarının sönmemesi için spatula ile yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırdım. Bir tart kalıbını tereyağı ile yağladım ve tabanı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirdim ya da bir kürdan temiz çıkana kadar. Tabana soğuması için beklettim, ardından daha büyük bir tabağa koydum. Bu arada pudingleri hazırladım. Sütü kaynayana kadar ısıttım. Puding tozunu şekerle karıştırdım, ardından sıcak sütü ekleyip puding tozu çözülene kadar iyice karıştırdım. Karışımı ocakta sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirdim. (Her iki puding için de aynı işlemi yaptım.) Pudingleri 10-15 dakika soğumaya bıraktım, arada bir karıştırdım. Tart tabanının üzerine sırayla çilek pudingi ve vanilya pudinginden birer kaşık koydum, pudingleri bitirene kadar devam ettim. Meyveleri dilimledim ve tartın üzerine yerleştirdim. Paketteki talimatlara göre jelatini hazırladım ve ardından meyvelerin üzerine döktüm. (Burada bir sorun yaşadım; meyvelerin üzerine döktükten sonra çok yumuşadı ama neyse ki tartın tadını hiç etkilemedi; aksine, onu ıslattı ve daha lezzetli hale getirdi.) Tartı en az 3-4 saat buzdolabında beklettim. Tartı krem şanti ile servis edebilirsiniz. 26 cm çapında bir tart kalıbı kullandım.