Tarta de pudín y frutas

Name: Tarta de pudín y frutas - Amanda C.
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1 paquete de azúcar vainilla; 4 cucharadas de harina; 1 pizca de sal: Crema 1: 1 paquete de pudín de fresa; 2; 3 cucharadas de azúcar (al gusto); 380 ml de leche. Crema 2: 1 paquete de pudín de vainilla; 2; 3 cucharadas de azúcar (al gusto); 380 ml de leche. Extra: 5; 6 fresas (tenía algunas más grandes); 2 plátanos pequeños; 1 paquete de gelatina transparente para tortas.

Desierto - Tarta de pudín y frutas por Amanda C. - Recetas Recipia

La primera vez que probé esta tarta de pudding y frutas, lo hice más por curiosidad. Tenía todos los ingredientes a mano y un molde para tarta de 26 cm que no usaba mucho. Con una base esponjosa, dos cremas diferentes y frutas encima, es el tipo de postre que haces cuando quieres algo fácil de montar, pero que aún así sea consistente. En mi caso, la parte de la gelatina para las frutas no salió perfecta, sin embargo, el sabor fue muy bueno y, aunque no tenía un aspecto de pastelería, eso no importó en absoluto al servirla. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 40-50 minutos (incluyendo el enfriamiento del pudding) Tiempo de horneado de la base: 20-25 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: fácil a media Tipo: tarta con crema y frutas, adecuada para cualquier ocasión Ingredientes Base: 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado 4 cucharadas de harina 1 pizca de sal Crema 1: 1 sobre de pudding de fresa 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto) 380 ml de leche Crema 2: 1 sobre de pudding de vainilla 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto) 380 ml de leche Frutas: 5-6 fresas grandes 2 plátanos pequeños Glaseado: 1 sobre de gelatina para tortas transparente Modo de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para tarta de 26 cm con mantequilla. 2. Para la base, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que se mantengan firmes. Incorpora el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta obtener un merengue denso y brillante. Agrega las yemas una a una y mezcla brevemente a baja velocidad. 3. Tamiza la harina y añádela poco a poco, mezclando suavemente con una espátula, de arriba hacia abajo, para que la mezcla no se baje. Vierte la masa en el molde y nivela. 4. Hornea la base durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y pase la prueba del palillo. Sáquela y déjela enfriar completamente en el molde o sobre una rejilla, luego transfiérela a un plato. 5. Para los dos puddings, procede de manera idéntica: calienta 380 ml de leche. En un bol, mezcla el polvo de pudding con el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre la mezcla de pudding y mezcla bien. Vuelve a poner la mezcla en el fuego y revuelve continuamente con un batidor hasta que espese. Deja enfriar el pudding durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no forme una costra. 6. Sobre la base enfriada, coloca alternadamente cucharadas de pudding de fresa y pudding de vainilla, hasta cubrir la superficie y terminar las cremas. 7. Corta las fresas y los plátanos en rodajas finas. Colócalos sobre la crema como desees, lo más uniformemente posible. 8. Prepara la gelatina para tortas según las instrucciones del paquete. Vierte sobre las frutas inmediatamente, pero con cuidado, para no moverlas. Si la gelatina parece más líquida, déjala reposar 1-2 minutos antes de volcarla sobre la tarta. 9. Refrigera la tarta durante al menos 3-4 horas para que la crema y el glaseado se endurezcan bien. Por qué hago esta receta a menudo Es la receta a la que recurro cuando necesito algo rápido con ingredientes que siempre tengo en casa. La base no requiere técnicas complicadas y puedes jugar fácilmente con los puddings y las frutas según la temporada. Se conserva bien en frío, y la combinación de base, crema y fruta fresca es equilibrada. Consejos y variaciones Consejos Para la base, no mezcles demasiado después de añadir la harina, para que se mantenga aireada. Deja que el pudding esté tibio cuando lo pongas sobre la base, no caliente. No cortes las frutas con mucha antelación, se oxidan rápidamente, especialmente los plátanos. Si la gelatina no se cuaja perfectamente, no te preocupes: empapará bien la base. Sustituciones Puedes usar cualquier pudding sabor que tengas a mano, incluso dos del mismo tipo. Si no tienes gelatina para tortas, puedes dejar la tarta solo con frutas o espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Casi cualquier fruta de temporada funciona: duraznos, arándanos, kiwi, mango. Variaciones Puedes poner solo una capa de pudding si no quieres combinar sabores. Si quieres un extra de textura, añade algunas galletas desmenuzadas en el fondo del molde, debajo de la base. Ideas para servir La tarta se puede servir tal cual o con un poco de nata montada, para quienes lo prefieren. Está buena incluso después de un día en el refrigerador; los sabores se asientan mejor. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la tarta con otro tipo de base? Sí, si tienes una receta de base quebrada o con nueces que te guste, puedes intentarlo, pero la estructura de la receta cambiará. 2. ¿Qué hago si la gelatina se ablanda sobre las frutas? Es un problema común, especialmente si las frutas sueltan jugo. No afecta el sabor, la base estará más húmeda, pero la tarta durará menos tiempo en frío. 3. ¿Puedo usar frutas congeladas? Sí, pero deben descongelarse y escurrirse muy bien antes, de lo contrario, ablandan la crema y la base. 4. Mi base se hundió después de hornear, ¿por qué? Lo más común es que las claras no se batieron lo suficiente o mezclaste la harina demasiado enérgicamente. 5. ¿Puedo duplicar las cantidades para un molde más grande? Puedes duplicar fácilmente los ingredientes, pero necesitarás ajustar el tiempo de horneado y usar un molde adecuado. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (de 12) tiene alrededor de 170-200 calorías. La base es bastante ligera, pero el pudding y las frutas añaden azúcar. Una porción tiene aproximadamente: 4-5g de proteínas, 28-30g de carbohidratos, 3-5g de grasas. Los datos son orientativos y dependen del tipo de pudding y de las frutas utilizadas. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 2 días. Después de este intervalo, la base se humedece demasiado por las cremas y las frutas. No es el tipo de postre que se recalienta; se sirve solo fría. Si ya has cortado la tarta, cúbrela bien con film, para que no absorba olores del refrigerador.

Preparación

Batí las claras de huevo con una pizca de sal, luego añadí el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclando hasta obtener un merengue firme y brillante. Añadí las yemas de huevo y mezclé durante unos segundos a baja velocidad. Incorporé gradualmente la harina tamizada, doblando suavemente de arriba hacia abajo con una espátula para no desinflar las claras. Engrasé un molde para tartas con mantequilla y horneé la base en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que un palillo saliera limpio. Dejé enfriar la base y la coloqué en un plato más grande. Mientras tanto, preparé los pudines. Calenté la leche hasta que alcanzó el punto de ebullición. Mezclé el polvo de pudín con el azúcar, luego añadí la leche caliente, removiendo bien hasta disolver el polvo de pudín. Colocé la mezcla al fuego, removiendo continuamente con un batidor hasta que espesó. (Hice lo mismo con ambos pudines.) Dejé enfriar los pudines durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Sobre la base de la tarta, coloqué cucharadas de pudín de fresa y de vainilla alternadamente hasta terminar con los pudines. Corté las frutas en rodajas y las coloqué sobre la tarta. Preparé la gelatina según las instrucciones del paquete y la vertí sobre las frutas. (Tuve un problema aquí; después de verterla sobre las frutas, se ablandó bastante, pero afortunadamente no afectó el sabor de la tarta en absoluto; por el contrario, la empapó y la hizo más deliciosa). Refrigeré la tarta durante al menos 3-4 horas. Puedes servir la tarta con nata montada. Utilicé un molde para tartas de 26 cm de diámetro.