Torta de pudim e frutas

A primeira vez que experimentei essa torta com pudim e frutas foi mais por curiosidade. Tinha todos os ingredientes à mão e uma forma de torta de 26 cm que não uso muito. Com a base fofa, dois cremes diferentes e frutas por cima, é o tipo de sobremesa que você faz quando quer algo fácil de montar, mas ainda assim consistente. No meu caso, a parte da gelatina para as frutas não saiu perfeita, mas o sabor estava muito bom e, mesmo que não tivesse aparência de confeitaria, isso não importou na hora de servir. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 40-50 minutos (incluindo o resfriamento do pudim) Tempo de cozimento da base: 20-25 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: fácil a média Tipo: torta com creme e frutas, adequada para qualquer ocasião Ingredientes Base: 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 4 colheres de sopa de farinha 1 pitada de sal Creme 1: 1 pacote de pudim de morango 2-3 colheres de sopa de açúcar (a gosto) 380 ml de leite Creme 2: 1 pacote de pudim de baunilha 2-3 colheres de sopa de açúcar (a gosto) 380 ml de leite Frutas: 5-6 morangos grandes 2 bananas pequenas Cobertura: 1 pacote de gelatina para torta transparente Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de torta de 26 cm com manteiga. 2. Para a base, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes. Incorpore o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter um merengue denso e brilhante. Adicione as gemas uma a uma e bata brevemente em velocidade baixa. 3. Peneire a farinha e adicione-a aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula, de cima para baixo, para não desinflar a massa. Despeje a massa na forma e nivele. 4. Asse a base por 20-25 minutos, até que fique dourada e passe no teste do palito. Retire e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade, depois transfira para um prato. 5. Para os dois pudins, proceda da mesma forma: aqueça 380 ml de leite. Em uma tigela, misture o pó do pudim com o açúcar. Quando o leite começar a ferver, despeje-o sobre a mistura de pudim e misture bem. Coloque a mistura de volta no fogo e mexa continuamente com um batedor até engrossar. Deixe o pudim esfriar por cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando para não formar película. 6. Sobre a base fria, coloque alternadamente colheres de pudim de morango e pudim de baunilha, até cobrir toda a superfície e terminar os cremes. 7. Fatie os morangos e as bananas finamente. Arrume-os sobre o creme como preferir, de forma uniforme. 8. Prepare a gelatina para torta de acordo com as instruções do pacote. Despeje-a sobre as frutas imediatamente, mas com cuidado, para não deslocá-las. Se a gelatina parecer muito líquida, deixe-a descansar por 1-2 minutos antes de despejá-la sobre a torta. 9. Leve a torta à geladeira por no mínimo 3-4 horas para que o creme e a cobertura firmem bem. Por que faço essa receita com frequência É a receita que recorro quando preciso de algo rápido com ingredientes que sempre tenho em casa. A base não requer técnicas complicadas e você pode facilmente variar os pudins e as frutas de acordo com a estação. Ela se conserva bem na geladeira, e a combinação de base, creme e frutas frescas é equilibrada. Dicas e variações Dicas Para a base, não misture demais depois de adicionar a farinha, para que fique arejada. Deixe o pudim morno ao colocá-lo sobre a base, não quente. Não corte as frutas com muita antecedência, pois oxidam rapidamente, especialmente as bananas. Se a gelatina não firmar perfeitamente, não se preocupe – ela vai umedecer a base de forma agradável. Substituições Você pode usar qualquer pudim sabor que tiver à mão, até mesmo dois do mesmo tipo. Se não tiver gelatina para torta, pode deixar a torta apenas com frutas ou polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Praticamente qualquer fruta da estação serve – pêssegos, mirtilos, kiwi, manga. Variações Você pode colocar apenas uma camada de pudim se não quiser combinar os sabores. Se quiser uma textura extra, adicione alguns biscoitos triturados no fundo da forma, sob a base. Ideias de servir A torta pode ser servida sozinha ou com um pouco de chantilly, para quem preferir. Ela também é boa após um dia na geladeira; os sabores se assentam melhor. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a torta com outro tipo de base? Sim, se você tiver uma receita de base quebrada ou com nozes que goste, pode tentar, mas a estrutura da receita muda. 2. O que faço se a gelatina amolecer sobre as frutas? É um problema comum, especialmente se as frutas soltam suco. Isso não afeta o sabor, a base ficará mais úmida, mas a torta durará menos tempo na geladeira. 3. Posso usar frutas congeladas? Sim, mas elas devem ser descongeladas e bem escorridas antes, caso contrário, vão umedecer o creme e a base. 4. Minha base murchou após assar – por quê? O mais comum é que as claras não tenham sido batidas o suficiente ou você misturou a farinha de forma muito enérgica. 5. Posso dobrar as quantidades para uma forma maior? Você pode dobrar facilmente os ingredientes, mas precisará ajustar o tempo de cozimento e usar uma forma adequada. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 12) tem cerca de 170-200 calorias. A base é bastante leve, mas o pudim e as frutas adicionam açúcar. Uma porção tem aproximadamente: 4-5g de proteínas, 28-30g de carboidratos, 3-5g de gorduras. Os dados são orientativos e dependem do tipo de pudim e das frutas usadas. Armazenamento e reaquecimento A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Após esse período, a base fica muito úmida por causa dos cremes e frutas. Não é o tipo de sobremesa que deve ser reaquecida; deve ser servida apenas fria. Se você já cortou a torta, cubra bem com filme plástico, para que não absorva odores da geladeira.

Preparação

Bati as claras em neve com uma pitada de sal, depois adicionei o açúcar e o açúcar de baunilha, misturando até obter um merengue firme e brilhante. Adicionei as gemas e misturei por alguns segundos em baixa velocidade. Gradualmente, incorporei a farinha peneirada, misturando delicadamente de cima para baixo com uma espátula para não desinflar as claras. Forrei uma forma de torta com manteiga e assei a crosta no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que um palito saísse limpo. Deixei a crosta esfriar e depois a coloquei em um prato maior. Enquanto isso, preparei os pudins. Aqueçi o leite até ferver. Misturei o pó do pudim com o açúcar e depois adicionei o leite quente, mexendo bem até dissolver o pó do pudim. Coloquei a mistura no fogo, mexendo continuamente com um batedor até engrossar. (Fiz o mesmo com os dois pudins.) Deixei os pudins esfriar por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Sobre a crosta da torta, coloquei colheres de pudim de morango e de baunilha alternadamente até terminar os pudins. Cortei as frutas em fatias e as coloquei sobre a torta. Preparei a gelatina de acordo com as instruções do pacote e depois a coloquei sobre as frutas. (Tive um problema aqui; depois de colocá-la sobre as frutas, ela amoleceu bastante, mas felizmente não afetou o sabor da torta; pelo contrário, a umedeceu e a deixou mais deliciosa.) Coloquei a torta na geladeira por pelo menos 3-4 horas. Você pode servir a torta com chantilly. Usei uma forma de torta com 26 cm de diâmetro.