Вонючий Пирог

Пирог "Путуроасе" — это тот самый пирог, который готовят, когда хочется чего-то с сыром, но не хочется возиться с тестом. Листы теста укладываются прямо в форму, а между ними заливается смесь из молока, масла и яиц. Творожный сыр или фета вместе с натертым гаудой составляют начинку и вкус. Это простой рецепт с небольшим количеством этапов, и листы теста хорошо размягчаются и подрумяниваются в духовке. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпекания: до тех пор, пока пирог не подрумянится Порции: количество зависит от размера формы и от того, как нарезаны кусочки Сложность: легкая Тип рецепта: соленый пирог с сыром и листами теста ИНГРЕДИЕНТЫ 1 упаковка листов теста 1 литр молока 200 г масла 5 яиц Творожный сыр или фета, размятый, в желаемом количестве 200 г натертого сыра гауда Соль по вкусу Перец по вкусу Количество творожного сыра или феты не указано в оригинальном рецепте, поэтому его можно регулировать в зависимости от того, насколько насыщенной вы хотите, чтобы была начинка. Имейте в виду, что творожный сыр и фета могут быть уже солеными; поэтому лучше добавить немного соли в молочную смесь и добавлять ее только при необходимости. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовьте молочную смесь Положите молоко и масло в кастрюлю и нагрейте их до тех пор, пока масло не растает. На этом этапе не требуется никаких дополнительных действий. После того как масло растопится, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Важно, чтобы молоко не было слишком горячим, когда вы добавляете яйца, чтобы они не начали сворачиваться. 2. Добавьте яйца и специи Взбейте пять яиц в миске. Когда молоко и масло остынут, влейте смесь в яйца или добавьте яйца в кастрюлю и хорошо перемешайте. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Если вы используете более соленую фету или творожный сыр, уменьшите количество соли. 3. Начните собирать пирог Уложите один лист теста в форму. Вылейте на него половник молочной смеси, масла и яиц. Сверху положите еще один лист, затем снова добавьте половник смеси. Продолжайте в том же духе, чередуя листы с жидкой смесью, пока не используете примерно половину листов и половину молочной смеси. Нет необходимости идеально распределять жидкость после каждого наливания. Важно, чтобы она была равномерно распределена по листу. 4. Добавьте сыр Разомните творожный сыр или фету и посыпьте сыром слой размягченных листов. Добавьте также 200 г натертого сыра гауда. Сыр помещается в середину пирога, между двумя рядами листов. Таким образом, он остается распределенным внутри и соединяется с листами во время выпекания. 5. Продолжайте с оставшимися листами Уложите сверху оставшиеся листы, по одному, заливая между ними молочной смесью и яйцами. Делайте так же, как в первой части: лист, половник смеси, затем следующий лист. В конце используйте остатки молочной смеси на последние листы, чтобы они увлажнились перед выпеканием. 6. Выпекайте пирог Поставьте форму в духовку и оставьте пирог до тех пор, пока он не подрумянится. Оригинальный рецепт не указывает температуру духовки или точное время выпекания, так что следите за внешним видом блюда: поверхность должна приобрести румяный цвет. После выпекания дайте пирогу немного остыть перед тем, как нарезать его. Таким образом, начинка усядется, и кусочки будет легче нарезать. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ Это практичный пирог, когда у меня есть листы теста под рукой и я хочу использовать простые сыры. Не требуется замешивать или раскатывать тесто, а сборка происходит прямо в форме. Смесь молока, масла и яиц размягчает листы и делает их более плотными, в то время как сыр посередине связывает все слои. Рецепт также полезен тем, что не зависит от одного вида сыра. Можно использовать творожный сыр или фету в зависимости от того, что доступно. СОВЕТЫ Дайте молоку с маслом немного остыть перед добавлением яиц. Если оно слишком горячее, яйца могут свернуться. Попробуйте или проверьте уровень соли в зависимости от выбранного сыра. Фета и творожный сыр могут иметь разные уровни соли. Наливайте по половнику между листами, не перебарщивая в одном месте. Равномерное распределение помогает листам равномерно размягчиться. Соблюдайте приблизительное распределение листов и жидкости: половина до слоя сыра и половина после него. Следите за пирогом ближе к концу выпекания. Критерий, указанный в рецепте, — это румяность, а не фиксированное время. ЗАМЕНЫ Творожный сыр можно заменить фетой, как указано в оригинальном рецепте. Сыр гауда можно использовать натертым, как указано в рецепте. Для соленой части начинки можно выбрать творожный сыр или фету, но не рекомендуется увеличивать количество соли, прежде чем учесть вкус сыра. В рецепте не указаны другие замены, и изменение типа листов или молочных продуктов может изменить текстуру пирога. ВАРИАЦИИ Вы можете изменить соотношение между творожным сыром или фетой и гаудой, сохраняя при этом основную идею рецепта: более соленый сыр и натертый сыр, который плавится. Если вы предпочитаете более насыщенную начинку, используйте более соленый сыр и уменьшите соль в молочной смеси. Для более мягкого вкуса выберите менее соленую фету или творожный сыр. Оригинальный рецепт не включает зелень, овощи или другие начинки, поэтому они не обязательны для приготовления пирога. ИДЕИ ПОДАЧИ Пирог можно подавать теплым, после того как он немного остынет, или при комнатной температуре. Его нарезают на куски и можно предложить в качестве закуски, завтрака или простого блюда. Он также подходит для семейного обеда, так как его легко нарезать прямо из формы. Вкус сыра достаточно насыщенный, и не требуется соусов или гарниров, упомянутых в рецепте. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Могу ли я использовать только фету вместо творожного сыра? Да. Рецепт позволяет использовать либо творожный сыр, либо фету. Поскольку оба могут быть солеными, отрегулируйте соль в молочной смеси и яйцах. Когда добавляются яйца в молоко? Яйца добавляются после того, как молоко и масло были нагреты и смесь немного остыла. Не добавляйте их в молоко, пока оно очень горячее. Должен ли я класть сыр между всеми слоями? Нет. В оригинальном рецепте сыр помещается посередине, после того как вы уложили примерно половину листов и половину жидкой смеси. Остальные листы укладываются сверху. Как я узнаю, что он готов? Пирог готов, когда он подрумянился. Рецепт не указывает точное время или температуру, поэтому румяный вид является основным ориентиром. Можно ли приготовить с меньшим количеством соли? Да. Даже рекомендуется уменьшить соль, если вы используете соленый творожный сыр или фету. Сыр уже вносит свой вклад в конечный вкус. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, поскольку рецепт не указывает количество творожного сыра или феты, точный размер упаковки листов и количество порций. Для среднего кусочка оценка может составлять около 350–500 ккал, в зависимости от количества сыра и размера порции. Белки: примерно 15–22 г Жиры: примерно 22–35 г Углеводы: примерно 25–40 г Большая часть жиров поступает от масла, гауды и творожного сыра или феты, а углеводы в основном из листов теста. Для более точных значений потребовались бы полные граммовки всех ингредиентов и окончательное количество порций. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАЗОГРЕВ Храните остывший пирог в холодильнике, накрытым или помещенным в закрытую емкость. Для лучшего вкуса и текстуры лучше всего съесть его в течение одного-двух дней. При повторном разогреве разогревайте только те куски, которые собираетесь подавать. Листы могут потерять свою первоначальную текстуру после хранения в холодильнике, но пирог остается подходящим для быстрого обеда. Избегайте хранения его долгое время при комнатной температуре, так как он содержит молоко, яйца и сыр.