Śmierdząca Szarlotka

Placinta Puturoasei to rodzaj ciasta, które przygotowujesz, gdy masz ochotę na coś serowego, ale nie chcesz tracić czasu na wałkowanie ciasta. Arkusze ciasta układa się bezpośrednio w formie, a między nimi wlewa się mieszankę mleka, masła i jajek. Ser twarogowy lub feta, w połączeniu z tartym serem gouda, nadają nadzieniu smak. To prosta receptura, z niewielką liczbą kroków, a arkusze ciasta miękną i ładnie rumienią się w piekarniku. INFO SZYBKIE Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: aż ciasto się zarumieni Porcje: liczba zależy od wielkości formy i sposobu krojenia kawałków Trudność: łatwa Typ przepisu: słone ciasto z serem i arkuszami ciasta SKŁADNIKI 1 opakowanie arkuszy ciasta 1 litr mleka 200 g masła 5 jajek Ser twarogowy lub feta, rozdrobniony, w pożądanej ilości 200 g sera gouda, startego Sól, do smaku Pieprz, do smaku Ilość twarogu lub fety nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc można ją dostosować w zależności od tego, jak intensywne ma być nadzienie. Pamiętaj, że twaróg i feta mogą być już słone; dlatego lepiej dodać trochę soli do mieszanki mleka i dodać więcej tylko w razie potrzeby. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj mieszankę mleka Wlej mleko i masło do garnka i podgrzewaj, aż masło się rozpuści. Na tym etapie nie jest potrzebna żadna inna interwencja. Po rozpuszczeniu masła, zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance lekko ostygnąć. Ważne jest, aby mleko nie było zbyt gorące, gdy dodasz jajka, aby nie zaczęły się ścinać. 2. Dodaj jajka i przyprawy Wbij pięć jajek do miski. Gdy mleko i masło ostygną, wlej mieszankę do jajek lub dodaj jajka do garnka i dobrze wymieszaj. Dopraw mieszankę solą i pieprzem, do smaku. Jeśli używasz fety lub twarogu o wyższej zawartości soli, zmniejsz ilość soli. 3. Rozpocznij układanie ciasta Umieść arkusz ciasta w formie. Wlej na niego chochelkę mieszanki mleka, masła i jajek. Połóż na wierzchu kolejny arkusz, a następnie dodaj znowu chochelkę mieszanki. Kontynuuj w ten sposób, naprzemiennie układając arkusze i mieszankę płynną, aż zużyjesz około połowy arkuszy i połowy mieszanki mleka. Nie musisz idealnie rozprowadzać płynu po każdym wylaniu. Ważne jest, aby był równomiernie rozłożony na arkuszu. 4. Dodaj ser Rozdrobnij twaróg lub fetę i posyp serem warstwę namoczonych arkuszy. Dodaj również 200 g startego gouda. Ser umieszczany jest w środkowej części ciasta, między dwiema warstwami arkuszy. W ten sposób pozostaje rozłożony wewnątrz i łączy się z arkuszami podczas pieczenia. 5. Kontynuuj z pozostałymi arkuszami Na serze umieść pozostałe arkusze, jeden po drugim, wlewając między nimi mieszankę mleka i jajek. Postępuj tak samo jak w pierwszej części: arkusz, chochelka mieszanki, następnie kolejny arkusz. Na koniec użyj reszty mieszanki mleka na ostatnich arkuszach, aby mogły się namoczyć przed pieczeniem. 6. Piecz ciasto Umieść formę w piekarniku i piecz ciasto, aż się zarumieni. Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika ani dokładnego czasu pieczenia, więc obserwuj wygląd potrawy: powierzchnia powinna nabrać rumianego koloru. Po upieczeniu, pozwól ciastu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. W ten sposób nadzienie się ustabilizuje, a kawałki będą łatwiejsze do pokrojenia. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS To praktyczne ciasto, gdy mam arkusze ciasta pod ręką i chcę wykorzystać proste sery. Nie wymaga zagniatania ani wałkowania ciasta, a układanie odbywa się bezpośrednio w formie. Mieszanka mleka, masła i jajek nawilża arkusze i sprawia, że stają się bardziej sycące, podczas gdy ser w środku łączy wszystkie warstwy. Przepis jest również przydatny, ponieważ nie zależy od jednego rodzaju sera. Można używać twarogu lub fety, w zależności od tego, co jest dostępne. WSKAZÓWKI Pozwól mleku z masłem lekko ostygnąć przed dodaniem jajek. Jeśli jest zbyt gorące, jajka mogą się ścinać. Spróbuj lub sprawdź poziom soli w zależności od wybranego sera. Feta i twaróg mogą mieć różne poziomy soli. Wlewaj po jednej chochelce między arkusze, nie przesadzając w jednym miejscu. Równomierne rozłożenie pomaga arkuszom równomiernie nasiąknąć. Przestrzegaj przybliżonego podziału arkuszy i płynu: połowa przed warstwą sera i połowa po niej. Obserwuj ciasto pod koniec pieczenia. Kryterium podane w przepisie to rumienienie, a nie stały czas. ZAMIENNIKI Twaróg można zastąpić fetą, jak podano w oryginalnym przepisie. Ser gouda można użyć startego, zgodnie z przepisem. Do słonej części nadzienia można wybrać twaróg lub fetę, ale nie zaleca się zwiększania ilości soli, zanim weźmiesz pod uwagę smak sera. Nie podano innych zamienników w przepisie, a zmiana rodzaju arkuszy lub produktów mlecznych może zmienić teksturę ciasta. WARIACJE Możesz zmodyfikować proporcje między twarogiem lub fetą a goudą, zachowując jednak podstawową ideę przepisu: ser bardziej słony i ser tarty, który się topi. Jeśli preferujesz intensywniejsze nadzienie, użyj sera o wyższej zawartości soli i zmniejsz sól w mieszance mleka. Dla łagodniejszego smaku wybierz fetę lub twaróg o niższej zawartości soli. Oryginalny przepis nie zawiera ziół, warzyw ani innych nadzień, więc nie są one potrzebne do przygotowania ciasta. POMYSŁY NA SERWOWANIE Ciasto można podawać na ciepło, po lekkim ostudzeniu, lub w temperaturze pokojowej. Kroi się na kawałki i może być serwowane jako przekąska, śniadanie lub proste danie. Jest również odpowiednie na rodzinny posiłek, ponieważ łatwo je porcjować bezpośrednio z formy. Smak sera jest wystarczająco intensywny, nie ma potrzeby podawania sosów ani dodatków wymienionych w przepisie. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Czy mogę użyć tylko fety zamiast twarogu? Tak. Przepis pozwala na użycie zarówno twarogu, jak i sera feta. Ponieważ oba mogą być słone, dostosuj sól w mieszance mleka i jajek. Kiedy dodaje się jajka do mleka? Jajka dodaje się po tym, jak mleko i masło zostały podgrzane i mieszanka lekko ostygła. Nie dodawaj ich do mleka, gdy jest zbyt gorące. Czy muszę umieszczać ser między wszystkimi warstwami? Nie. W oryginalnym przepisie ser umieszczany jest w środku, po ułożeniu około połowy arkuszy i połowy mieszanki płynnej. Pozostałe arkusze umieszcza się na wierzchu. Jak wiem, że jest gotowe? Ciasto jest gotowe, gdy się rumieni. Przepis nie podaje dokładnego czasu ani temperatury, więc rumienienie jest głównym wskaźnikiem. Czy można przygotować je z mniejszą ilością soli? Tak. Zaleca się nawet zmniejszenie soli, jeśli używasz słonego twarogu lub fety. Ser już przyczynia się do ostatecznego smaku. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ przepis nie podaje ilości twarogu lub fety, dokładnych rozmiarów opakowania arkuszy i liczby porcji. Dla średniego kawałka, szacunkowa wartość kaloryczna może wynosić około 350–500 kcal, w zależności od ilości sera i wielkości porcji. Białko: około 15–22 g Tłuszcze: około 22–35 g Węglowodany: około 25–40 g Największa część tłuszczu pochodzi z masła, goudy i sera twarogowego lub fety, a węglowodany pochodzą głównie z arkuszy ciasta. Aby uzyskać dokładniejsze wartości, potrzebne byłyby pełne wagi wszystkich składników i ostateczna liczba porcji. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Przechowuj ostudzone ciasto w lodówce, przykryte lub umieszczone w zamkniętym pojemniku. Dla smaku i tekstury najlepiej spożyć je w ciągu jednego-dwóch dni. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko kawałki, które zamierzasz podać. Arkusze mogą stracić swoją pierwotną teksturę po przechowywaniu w lodówce, ale ciasto nadal nadaje się na szybki posiłek. Unikaj przechowywania go przez długi czas w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera mleko, jajka i ser.