Placinta Puturoasei

Placinta Puturoasei este genul de plăcintă pe care o faci când vrei ceva cu brânză, dar fără să stai să întinzi aluatul. Foile se așază direct în tavă, iar între ele se toarnă un amestec de lapte, unt și ouă. Brânza telemea sau feta, împreună cu gouda rasă, dau umplutura și gustul. Este o rețetă simplă, cu puține etape, iar foile se înmoaie și se rumenesc frumos la cuptor. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când plăcinta se rumenește Porții: numărul depinde de dimensiunea tăvii și de felul în care sunt tăiate bucățile Dificultate: ușoară Tip rețetă: plăcintă sărată cu brânză și foi de plăcintă INGREDIENTE 1 pachet de foi de plăcintă 1 litru de lapte 200 g unt 5 ouă Brânză telemea sau feta, zdrobită, în cantitatea dorită 200 g brânză gouda, rasă Sare, după gust Piper, după gust Cantitatea de telemea sau feta nu este menționată în rețeta inițială, așa că poate fi ajustată în funcție de cât de consistentă vrei să fie umplutura. Ține cont că telemeaua și feta pot fi deja sărate; de aceea, este mai bine să pui puțină sare în amestecul de lapte și să mai adaugi doar dacă este nevoie. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește amestecul de lapte Pune laptele și untul într-o oală și încălzește-le până când untul se topește. Nu este nevoie de altă intervenție în această etapă. După ce untul s-a topit, ia oala de pe foc și lasă amestecul să se răcească puțin. Este important ca laptele să nu fie foarte fierbinte atunci când adaugi ouăle, pentru ca acestea să nu înceapă să se coaguleze. 2. Adaugă ouăle și condimentele Bate cele cinci ouă într-un bol. Când laptele și untul s-au răcorit, toarnă amestecul peste ouă sau adaugă ouăle în oală și amestecă bine. Potrivește compoziția cu sare și piper, după gust. Dacă folosești feta sau telemea mai sărată, redu cantitatea de sare. 3. Începe montarea plăcintei Așază o foaie de plăcintă în tavă. Toarnă peste ea un polonic din amestecul de lapte, unt și ouă. Pune deasupra încă o foaie, apoi adaugă din nou un polonic de compoziție. Continuă în același fel, alternând foile cu amestecul lichid, până când ai folosit aproximativ jumătate din foi și jumătate din compoziția de lapte. Nu este nevoie ca lichidul să fie întins perfect după fiecare turnare. Important este să fie distribuit cât mai uniform pe foaie. 4. Adaugă brânza Zdrobește telemeaua sau feta și presară brânza peste stratul de foi înmuiate. Adaugă și cei 200 g de gouda rasă. Brânza se pune în partea din mijloc a plăcintei, între cele două serii de foi. Astfel, rămâne distribuită în interior și se combină cu foile în timpul coacerii. 5. Continuă cu restul de foi Așază peste brânză foile rămase, una câte una, turnând între ele din amestecul de lapte și ouă. Procedează la fel ca în prima parte: foaie, un polonic de compoziție, apoi următoarea foaie. La final, folosește restul de amestec de lapte peste ultimele foi, astfel încât acestea să se umezească înainte de coacere. 6. Coace plăcinta Pune tava în cuptor și lasă plăcinta până când se rumenește. Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului sau durata exactă de coacere, așa că urmărește aspectul preparatului: suprafața trebuie să capete o culoare rumenă. După coacere, lasă plăcinta puțin înainte de a o porționa. În acest fel, umplutura se așază și bucățile se taie mai ușor. DE CE FAC REȚETA DES Este o plăcintă practică atunci când am foi de plăcintă la îndemână și vreau să folosesc brânzeturi simple. Nu presupune frământarea sau întinderea aluatului, iar montarea se face direct în tavă. Amestecul de lapte, unt și ouă înmoaie foile și le face mai consistente, în timp ce brânza din mijloc leagă toate straturile. Rețeta este utilă și pentru că nu depinde de o singură formă de brânză. Se poate folosi telemea sau feta, în funcție de ce este disponibil. SFATURI Lasă laptele cu untul să se răcească puțin înainte să adaugi ouăle. Dacă este prea fierbinte, ouăle se pot coagula. Gustă sau verifică nivelul de sare în funcție de brânza aleasă. Feta și telemeaua pot avea niveluri diferite de sare. Toarnă câte un polonic între foi, fără să exagerezi într-un singur loc. Distribuirea cât mai uniformă ajută foile să se înmoaie egal. Respectă împărțirea aproximativă a foilor și a lichidului: jumătate înainte de stratul de brânză și jumătate după acesta. Urmărește plăcinta spre finalul coacerii. Criteriul indicat în rețetă este rumenirea, nu un timp fix. ÎNLOCUIRI Telemeaua poate fi înlocuită cu feta, așa cum este menționat în rețeta originală. Brânza gouda poate fi folosită rasă, conform rețetei. Pentru partea sărată a umpluturii, se poate alege telemea sau feta, dar nu este recomandat să crești cantitatea de sare înainte să ții cont de gustul brânzei. Nu sunt precizate alte înlocuiri în rețetă, iar schimbarea tipului de foi sau a produselor lactate poate modifica textura plăcintei. VARIAȚII Poți modifica proporția dintre telemea sau feta și gouda, păstrând însă ideea de bază a rețetei: o brânză mai sărată și una rasă, care se topește. Dacă preferi o umplutură mai intensă, folosește o brânză mai sărată și redu sarea din amestecul de lapte. Pentru un gust mai blând, alege o feta sau o telemea mai puțin sărată. Rețeta originală nu include verdețuri, legume sau alte umpluturi, așa că acestea nu sunt necesare pentru prepararea plăcintei. IDEI DE SERVIRE Plăcinta se poate servi caldă, după ce se răcorește puțin, sau la temperatura camerei. Se taie în bucăți și poate fi oferită ca gustare, mic dejun sau fel de mâncare simplu. Este potrivită și pentru o masă în familie, deoarece se porționează ușor direct din tavă. Gustul de brânză este suficient de consistent, fără să fie nevoie de sosuri sau garnituri menționate în rețetă. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot folosi doar feta în loc de telemea? Da. Rețeta permite folosirea fie a telemelei, fie a brânzei feta. Deoarece ambele pot fi sărate, ajustează sarea din amestecul de lapte și ouă. Când se adaugă ouăle în lapte? Ouăle se adaugă după ce laptele și untul au fost încălzite și amestecul s-a răcit puțin. Nu le pune în lapte cât timp acesta este foarte fierbinte. Trebuie să pun brânza între toate straturile? Nu. În rețeta originală, brânza se pune la mijloc, după ce ai așezat aproximativ jumătate din foi și jumătate din amestecul lichid. Restul foilor se așază deasupra. Cum știu că este gata? Plăcinta este gata când se rumenește. Rețeta nu precizează un timp sau o temperatură exacte, așa că aspectul rumenit este principalul reper. Se poate pregăti cu mai puțină sare? Da. Este chiar recomandat să reduci sarea dacă folosești telemea sau feta sărată. Brânza contribuie deja la gustul final. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de telemea sau feta, dimensiunea exactă a pachetului de foi și numărul de porții. Pentru o bucată medie, estimarea poate fi în jur de 350–500 kcal, în funcție de cantitatea de brânză și de mărimea porției. Proteine: aproximativ 15–22 g Grăsimi: aproximativ 22–35 g Carbohidrați: aproximativ 25–40 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din unt, gouda și brânza telemea sau feta, iar carbohidrații provin în principal din foile de plăcintă. Pentru valori mai exacte ar fi necesare gramajele complete ale tuturor ingredientelor și numărul final de porții. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Păstrează plăcinta răcită în frigider, acoperită sau pusă într-un recipient închis. Pentru gust și textură, este mai bine să fie consumată în una-două zile. La reîncălzire, încălzește doar bucățile pe care urmează să le servești. Foile își pot pierde din textura inițială după păstrarea la frigider, dar plăcinta rămâne potrivită pentru o masă rapidă. Evită să o păstrezi mult timp la temperatura camerei, deoarece conține lapte, ouă și brânză.

Ingrediente

un pachet de foi de placinta 1 litru de lapte 200 gr.unt 5 oua branza telemea sau feta 200gr.branza guda rasa piper
sare

Etichete

placinte cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Alma G. Vizualizări: 1308 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii