Балмос

Балмош обычно готовят, когда есть свежая брынза из овечьего молока, с весны до осени. Это простое блюдо, по способу приготовления похожее на мамалыгу, но с кислым вкусом из-за брынзы. У нас его подают горячим, с зеленым салатом, а иногда сервируют с холодным супом из салата. Готовится в одном котле и нужно хорошо мешать, пока смесь не загустеет и не начнет отходить от краев. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время варки: примерно 5 минут после добавления яйца, плюс время, необходимое для кипячения брынзы и загустения балмоша Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: традиционное блюдо, приготовленное в котле Ингредиенты 1 литр брынзы из овечьего молока 500 г кукурузной муки 2 столовые ложки свиного сала 1 яйцо 1 щепотка соли Способ приготовления 1. Вылейте брынзу в котел и добавьте щепотку соли и две столовые ложки свиного сала. 2. Поставьте котел на огонь и доведите брынзу до кипения. 3. Когда она начнет кипеть, добавьте кукурузную муку. Вливайте ее постепенно и постоянно мешайте венчиком, как при приготовлении мамалыги. Мешание важно для равномерного распределения муки. 4. Продолжайте мешать, пока балмош не загустеет. 5. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось в смеси. 6. Дайте балмошу покипеть еще около 5 минут, продолжая мешать. 7. Он готов, когда начинает отходить от краев котла. Снимите с огня и разложите по тарелкам. 8. Подавайте балмош горячим, желательно с зеленым салатом. Он также хорош с холодным супом из салата. Почему я готовлю этот рецепт часто Я готовлю его часто, когда есть свежая брынза из овечьего молока, потому что ингредиентов немного, а приготовление несложное. Балмош сытный и подается сразу, без необходимости в сложной предварительной подготовке. Кисловатый вкус брынзы отличает его от обычной мамалыги, а яйцо и сало придают ему более насыщенную текстуру. Это рецепт, подходящий особенно для дней, когда у нас под рукой свежая брынза. Готовится в указанном количестве, затем раздается прямо по тарелкам, пока горячий. Советы Брынза должна закипеть, прежде чем вы добавите кукурузную муку. В этот момент влейте муку и сразу же перемешайте, чтобы не осталось нерастворенной муки. Мешайте венчиком, пока добавляете муку и на этапе, когда балмош загустевает. Консистенция меняется по мере варки, и мешание помогает получить однородную массу. Не снимайте котел с огня сразу после добавления яйца. Рецепт подразумевает еще около 5 минут варки, а балмош готов, когда он отходит от стенок посуды. Соль добавляется с самого начала, вместе с салом. В оригинальном рецепте указана только щепотка соли, без точного количества. Замены Рецепт основан на брынзе из овечьего молока, и это компонент, который придает ему специфический вкус. Не рекомендуется заменять ее водой или другим жидкостью, так как это изменит характер блюда. Сало является частью базового рецепта, и в оригинальной версии не предусмотрен заменитель. Если вы хотите сохранить традиционный вкус, используйте ингредиенты в указанных пропорциях. Вариации В представленном рецепте упоминается только один вариант подачи: горячий балмош с зеленым салатом. Другой вариант — холодный суп из салата, с которым он также очень хорош. Не рекомендуется добавлять другие ингредиенты или специи, поэтому лучше сохранить состав простым. Кисловатый вкус идет от брынзы, а другие ингредиенты способствуют консистенции и сытности. Идеи подачи Разделите балмош на тарелки сразу после того, как снимете с огня. Подается горячим, когда имеет консистенцию, полученную в котле, и его легко есть с зеленым салатом. Для традиционного обеда положите рядом зеленый салат или холодный суп из салата. Это те гарниры, которые упоминаются для этого рецепта и хорошо сочетаются с кислым вкусом балмоша. Часто задаваемые вопросы 1. Что такое брынза, используемая для балмоша? Брынза — это жидкий ингредиент, на основе которого готовится балмош. В этом рецепте речь идет о брынзе из овечьего молока, которая используется в период ее доступности, с весны до осени. 2. Добавляется ли вода при варке балмоша? Нет. Рецепт использует литр брынзы, а после того как она начинает кипеть, добавляется кукурузная мука. Добавление воды не упоминается. 3. Когда добавляется яйцо? Яйцо добавляется после того, как кукурузная мука была интегрирована, и балмош загустел. После добавления яйца смесь варится еще около 5 минут. 4. Как я могу понять, что балмош готов? Балмош готов, когда он загустел и начинает отходить от краев котла. Тогда его снимают с огня и раскладывают по тарелкам. 5. С чем подается балмош? Он подается горячим, желательно с зеленым салатом. Также хорош с холодным супом из салата. Пищевая ценность Ниже приведены ориентировочные значения для всего приготовленного количества и могут варьироваться в зависимости от типа кукурузной муки, брынзы и точного количества жира в ней. Для всего рецепта: Калории: примерно 2200-2400 ккал Белки: примерно 45-55 г Углеводы: примерно 370-390 г Жиры: примерно 65-75 г Кукурузная мука обеспечивает большую часть углеводов и калорий. Сало и яйцо способствуют содержанию жиров, а яйцо и брынза приносят белки. Поскольку количество порций в рецепте не указано, не удается точно рассчитать пищевую ценность на порцию. Если разделить блюдо на несколько тарелок, значения для каждой порции можно получить, разделив общие показатели на количество порций. Хранение и разогрев Балмош лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он горячий. Оригинальный рецепт не дает точного времени хранения, поэтому, если останется, положите его в холодильник после остывания в закрытой емкости. При разогреве подогревайте только то количество, которое собираетесь съесть. Балмош может изменить текстуру после остывания и стать более плотным, чем когда его сняли с огня. Поэтому лучше всего его есть свежим, сразу после приготовления.

Ингредиенты

1 литр воды
500 г кукурузной муки
2 столовые ложки сала
1 яйцо
щепотка соли

Балмос

Ингредиенты

Теги

Категории