Balmos

Balmoş genellikle koyun jântuialası olduğunda, bahardan sonbahara kadar yapılır. Bu, mısır unu ile yapılan polentaya benzer basit bir yemektir, ancak jântuialanın ekşiliği nedeniyle farklı bir tat verir. Bizde sıcak olarak, yeşil salata ile birlikte servis edilir ve bazen soğuk salata çorbası ile de sunarız. Tek bir kazan içinde hazırlanır ve karışım kalınlaşana kadar ve kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar iyice karıştırılmalıdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Yumurtanın eklenmesinden sonra yaklaşık 5 dakika, jântuialanın kaynaması ve balmoşun kalınlaşması için gereken süre Porsiyon: Belirtilmemiş Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Geleneksel yemek, kazanla hazırlanır Malzemeler 1 litre koyun jântuialası 500 g mısır unu 2 yemek kaşığı domuz yağı 1 yumurta 1 tutam tuz Hazırlanışı 1. Jântuialayı bir kazana dökün ve bir tutam tuz ve iki yemek kaşığı domuz yağı ekleyin. 2. Kazanı ateşe koyun ve jântuialanın kaynamasını bekleyin. 3. Kaynamaya başladığında, mısır ununu ekleyin. Yavaş yavaş dökün ve sürekli çırpıcı ile karıştırın, tıpkı polenta yaparken olduğu gibi. Karıştırmak, unun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için önemlidir. 4. Balmoş kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin. 5. Yumurtayı ekleyin ve karışımın içine iyice yedirin. 6. Balmoşu yaklaşık 5 dakika daha kaynatmaya devam edin, sürekli karıştırarak. 7. Kenarlarından ayrılmaya başladığında, ocaktan alın ve tabaklara paylaştırın. 8. Balmoşı sıcak olarak, tercihen yeşil salata ile servis edin. Soğuk salata çorbası ile de çok lezzetlidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Koyun jântuialası bulunduğunda sık yapıyorum, çünkü malzemeler az ve hazırlaması zor değil. Balmoş doyurucudur ve hemen servis edilir, başka bir hazırlığa gerek yoktur. Jântuialanın ekşiliği, onu sıradan polentadan ayırır ve yumurta ile domuz yağı ona daha zengin bir kıvam verir. Bu tarif, taze jântuiala bulduğumuz günler için özellikle uygundur. Yukarıda belirtilen miktarda yapılır, ardından sıcakken doğrudan tabaklara paylaştırılır. İpuçları Jântuiala kaynamadan önce mısır ununu eklemeyin. O anda, mısır ununu dökün ve hemen karıştırın ki un kalmasın. Mısır ununu eklerken ve balmoş kalınlaşırken çırpıcı ile karıştırın. Kaynadıkça kıvam değişir ve karıştırmak, homojen bir karışım elde etmeye yardımcı olur. Yumurtayı ekledikten hemen sonra kazanı ocaktan almayın. Tarif, yaklaşık 5 dakika daha kaynatmayı öngörüyor ve balmoş, kenarlarından ayrıldığında hazırdır. Tuz, baştan, domuz yağı ile birlikte eklenir. Orijinal tarifte sadece bir tutam tuz belirtilmiştir, kesin bir miktar yoktur. Yerine Geçme Tarif, koyun jântuialasına dayanıyor ve bu, ona özgü tadı veren bileşendir. Onun yerine su veya başka bir sıvı koymak önerilmez, çünkü yemeğin karakteri değişir. Domuz yağı, temel tarifin bir parçasıdır ve orijinal versiyonda bir yerine geçici yoktur. Geleneksel tadı korumak istiyorsanız, malzemeleri belirtilen oranlarda kullanın. Varyasyonlar Sunumu için yalnızca bir seçenek belirtilmiştir: sıcak balmoş, yeşil salata ile. Diğer bir seçenek, yanında soğuk salata çorbasıdır. Başka eklemeler veya baharatlar önerilmez, bu yüzden karışımı basit tutmak daha iyidir. Ekşili tat, jântuialadan gelir ve diğer malzemeler kıvam ve doyuruculuk sağlar. Servis Fikirleri Balmoşı ocaktan alır almaz tabaklara paylaştırın. Sıcak servis edilir, kazan içinde elde edilen kıvamla kolayca yenilebilir ve yeşil salata ile birlikte tüketilebilir. Geleneksel bir masa için yanında yeşil salata veya soğuk salata çorbası koyun. Bunlar, bu tarif için belirtilen eşliklerdir ve balmoşun ekşili tadı ile uyumludur. Sık Sorulan Sorular 1. Balmoş için kullanılan jântuiala nedir? Jântuiala, balmoşun hazırlandığı sıvı bileşendir. Bu tarifte, bahardan sonbahara kadar kullanılan koyun jântuialası söz konusudur. 2. Balmoş kaynatılırken su eklenir mi? Hayır. Tarif, bir litre jântuiala kullanır ve bu kaynamaya başladığında mısır unu eklenir. Su eklenmesi belirtilmemiştir. 3. Yumurtayı ne zaman eklerim? Yumurta, mısır unu karıştırıldıktan ve balmoş kalınlaştıktan sonra eklenir. Yumurtayı ekledikten sonra, karışım yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır. 4. Balmoşun hazır olduğunu nasıl anlarım? Balmoş, kalınlaştığında ve kenarlarından ayrılmaya başladığında hazırdır. O zaman ocaktan alınır ve tabaklara paylaştırılır. 5. Balmoş ne ile servis edilir? Sıcak servis edilir, tercihen yeşil salata ile. Soğuk salata çorbası ile de lezzetlidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, hazırlanan toplam miktar için tahminidir ve mısır unu, jântuiala ve içindeki yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 2.200-2.400 kcal Protein: yaklaşık 45-55 g Karbonhidrat: yaklaşık 370-390 g Yağ: yaklaşık 65-75 g Mısır unu, karbonhidratların ve kalorilerin en büyük kısmını sağlar. Domuz yağı ve yumurta, yağ içeriğine katkıda bulunur ve yumurta ile jântuiala protein sağlar. Tarifin porsiyon sayısı belirtilmediği için, bir porsiyon için doğru besin değerlerini hesaplamak mümkün değildir. Eğer yemeği birkaç tabakta paylaşırsanız, her porsiyonun değerlerini yukarıdaki toplamları porsiyon sayısına bölerek elde edebilirsiniz. Saklama ve Yeniden Isıtma Balmoş, en iyi hemen, sıcakken servis edilir. Orijinal tarif kesin bir saklama süresi vermediği için, eğer kalırsa, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına koyun. Yeniden ısıtırken, sadece tüketeceğiniz miktarı ısıtın. Balmoş soğuduktan sonra dokusunu değiştirebilir ve ocaktan alındığında olduğundan daha sert hale gelebilir. Bu nedenle, taze olarak, hemen tüketilmesi daha uygundur.

Malzemeler

1 litre su
500 g mısır unu
2 yemek kaşığı domuz yağı
1 yumurta
bir tutam tuz

Etiketler

balmos

Kategori: Aperatifler Yazar: Alina G. Görüntüleme: 1553 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler