Balmos

Name: Balmos - Alina G.
Ingredients: 1 Liter Wasser; 500 g Maismehl; 2 Esslöffel Schmalz; 1 Ei; eine Prise Salz

Vorspeisen - Balmos von Alina G. - Recipia Rezepte

Balmoș wird normalerweise zubereitet, wenn wir frische Schafsmilch haben, von Frühling bis Herbst. Es ist ein einfaches Gericht, das in der Zubereitung ähnlich wie Polenta ist, aber einen säuerlichen Geschmack aufgrund der Schafsmilch hat. Bei uns wird es warm auf den Tisch gebracht, mit grünem Salat, und manchmal servieren wir es auch mit einer kalten Salatsuppe. Es wird in einem einzigen Kessel zubereitet und muss gut umgerührt werden, bis die Mischung eindickt und sich von den Rändern löst. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 5 Minuten nach Zugabe des Eis, plus die Zeit, die benötigt wird, um die Schafsmilch zum Kochen zu bringen und den Balmoș einzudicken Portionen: nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: traditionelle Speise, zubereitet im Kessel Zutaten 1 Liter Schafsmilch 500 g Maismehl 2 Esslöffel Schweineschmalz 1 Ei 1 Prise Salz Zubereitung 1. Gießen Sie die Schafsmilch in einen Kessel und fügen Sie eine Prise Salz und die zwei Esslöffel Schweineschmalz hinzu. 2. Stellen Sie den Kessel auf die Hitze und lassen Sie die Schafsmilch zum Kochen bringen. 3. Wenn sie zu kochen beginnt, fügen Sie das Maismehl hinzu. Gießen Sie es nach und nach ein und rühren Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen, wie bei Polenta. Das Rühren ist wichtig, damit sich das Mehl gleichmäßig einarbeitet. 4. Rühren Sie weiter, bis der Balmoș eindickt. 5. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie gut um, damit es sich in die Mischung einarbeitet. 6. Lassen Sie den Balmoș weitere etwa 5 Minuten kochen und rühren Sie weiterhin. 7. Er ist fertig, wenn er sich von den Rändern des Kessels löst. Nehmen Sie ihn vom Herd und teilen Sie ihn auf Teller auf. 8. Servieren Sie den Balmoș warm, vorzugsweise mit grünem Salat. Er schmeckt auch gut zu kalter Salatsuppe. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es oft, wenn frische Schafsmilch erhältlich ist, da die Zutaten wenige sind und die Zubereitung nicht kompliziert ist. Balmoș ist sättigend und wird sofort serviert, ohne dass aufwendige Vorbereitungen nötig sind. Der säuerliche Geschmack der Schafsmilch unterscheidet ihn von normaler Polenta, und das Ei und das Schmalz verleihen ihm eine reichhaltigere Konsistenz. Es ist ein Rezept, das besonders an Tagen geeignet ist, an denen frische Schafsmilch zur Hand ist. Es wird in der oben angegebenen Menge zubereitet und dann direkt warm auf Teller verteilt. Tipps Die Schafsmilch muss kochen, bevor Sie das Maismehl hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt gießen Sie das Mehl hinzu und rühren sofort um, damit kein Mehl unvermengt bleibt. Rühren Sie mit dem Schneebesen, während Sie das Mehl hinzufügen und während der Balmoș eindickt. Die Konsistenz verändert sich beim Kochen, und das Rühren hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Nehmen Sie den Kessel nicht sofort vom Herd, nachdem Sie das Ei hinzugefügt haben. Das Rezept sieht noch etwa 5 Minuten Kochzeit vor, und der Balmoș ist fertig, wenn er sich von den Rändern des Behälters löst. Das Salz wird von Anfang an zusammen mit dem Schmalz hinzugefügt. Im ursprünglichen Rezept wird nur eine Prise Salz erwähnt, ohne eine genaue Menge. Ersatzmöglichkeiten Das Rezept basiert auf Schafsmilch, und dies ist die Zutat, die ihm seinen spezifischen Geschmack verleiht. Es wird nicht empfohlen, sie durch Wasser oder eine andere Flüssigkeit zu ersetzen, da sich der Charakter des Gerichts ändern würde. Schweineschmalz ist Teil des Grundrezepts und es ist kein Ersatz in der ursprünglichen Variante vorgesehen. Wenn Sie den traditionellen Geschmack beibehalten möchten, verwenden Sie die Zutaten genau in den angegebenen Proportionen. Variationen Das präsentierte Rezept hat nur eine erwähnte Servieroption: den warmen Balmoș mit grünem Salat. Eine weitere Option ist die kalte Salatsuppe, zu der er ebenfalls sehr gut passt. Es sind keine weiteren Zusätze oder Gewürze angegeben, daher ist es besser, die Mischung einfach zu halten. Der säuerliche Geschmack kommt von der Schafsmilch, und die anderen Zutaten tragen zur Konsistenz und Sättigung bei. Serviervorschläge Teilen Sie den Balmoș sofort nach dem Kochen auf Teller auf. Er wird warm serviert, wenn er die Konsistenz hat, die im Kessel erreicht wurde, und kann leicht mit grünem Salat gegessen werden. Für ein traditionelles Essen legen Sie grünen Salat oder kalte Salatsuppe daneben. Dies sind die erwähnten Begleitungen für dieses Rezept und passen gut zum säuerlichen Geschmack des Balmoș. Häufig gestellte Fragen 1. Was ist die Schafsmilch, die für Balmoș verwendet wird? Die Schafsmilch ist die flüssige Zutat, auf deren Basis der Balmoș zubereitet wird. In diesem Rezept handelt es sich um Schafsmilch, die in der Zeit verwendet wird, in der sie verfügbar ist, von Frühling bis Herbst. 2. Wird Wasser hinzugefügt, wenn der Balmoș gekocht wird? Nein. Das Rezept verwendet einen Liter Schafsmilch, und nachdem diese zu kochen beginnt, wird das Maismehl hinzugefügt. Die Zugabe von Wasser wird nicht erwähnt. 3. Wann wird das Ei hinzugefügt? Das Ei wird hinzugefügt, nachdem das Maismehl eingearbeitet wurde und der Balmoș eingedickt ist. Nach der Zugabe des Eis wird die Mischung weitere etwa 5 Minuten gekocht. 4. Wie erkenne ich, dass der Balmoș fertig ist? Der Balmoș ist fertig, wenn er eingedickt ist und sich von den Rändern des Kessels löst. Dann wird er vom Herd genommen und auf Teller verteilt. 5. Mit was wird der Balmoș serviert? Er wird warm serviert, vorzugsweise mit grünem Salat. Er schmeckt auch gut zusammen mit kalter Salatsuppe. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte zubereitete Menge und können je nach Art des Maismehls, der Schafsmilch und der genauen Menge an Fett variieren. Für das gesamte Rezept: Kalorien: etwa 2.200-2.400 kcal Eiweiß: etwa 45-55 g Kohlenhydrate: etwa 370-390 g Fette: etwa 65-75 g Das Maismehl liefert den größten Teil der Kohlenhydrate und Kalorien. Das Schmalz und das Ei tragen zum Fettgehalt bei, während das Ei und die Schafsmilch Proteine liefern. Da die Anzahl der Portionen im Rezept nicht angegeben ist, kann der Nährwert pro Portion nicht genau berechnet werden. Wenn Sie das Gericht auf mehrere Teller aufteilen, erhalten Sie die Werte für jede Portion, indem Sie die oben genannten Summen durch die Anzahl der Portionen teilen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Balmoș wird am besten sofort nach der Zubereitung serviert, solange er warm ist. Das ursprüngliche Rezept gibt keine genaue Aufbewahrungszeit an, daher sollten Sie, falls Reste bleiben, ihn nach dem Abkühlen in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Beim Wiedererwärmen erhitzen Sie nur die Menge, die Sie konsumieren möchten. Balmoș kann nach dem Abkühlen seine Textur ändern und fester werden als direkt nach dem Kochen. Aus diesem Grund ist es am besten, ihn frisch, direkt nach der Zubereitung zu genießen.

Zutaten

1 Liter Wasser
500 g Maismehl
2 Esslöffel Schmalz
1 Ei
eine Prise Salz

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