Balmos

Balmoș zazwyczaj przygotowuje się, gdy mamy świeżą jântuială z owcy, od wiosny do jesieni. To proste danie, podobne do polenty, ale o lekko kwaśnym smaku dzięki jântuieli. U nas podaje się je na ciepło, z sałatą, a czasami serwujemy je obok zimnej zupy sałatkowej. Przygotowuje się w jednym kotle i należy dobrze mieszać, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od brzegów. Info szybkie Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 5 minut po dodaniu jajka, plus czas potrzebny na zagotowanie jântuieli i zgęstnienie balmoșu Porcje: niesprecyzowane Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: tradycyjne danie, przygotowywane w kotle Składniki 1 litr jântuieli z owcy 500 g mąki kukurydzianej 2 łyżki smalcu 1 jajko 1 szczypta soli Sposób przygotowania 1. Wlej jântuielę do kotła, dodaj szczyptę soli i dwie łyżki smalcu. 2. Postaw kocioł na ogniu i pozwól jântuieli zagotować się. 3. Gdy zacznie wrzeć, dodaj mąkę kukurydzianą. Wlej ją stopniowo i ciągle mieszaj trzepaczką, tak jak przy przygotowywaniu polenty. Mieszanie jest ważne, aby mąka równomiernie się wkomponowała. 4. Kontynuuj mieszanie, aż balmoș zgęstnieje. 5. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj, aby wkomponowało się w masę. 6. Pozwól balmoșowi gotować się jeszcze przez około 5 minut, ciągle mieszając. 7. Jest gotowy, gdy zaczyna odchodzić od brzegów kotła. Zdejmij go z ognia i podziel na talerze. 8. Podawaj balmoș na ciepło, najlepiej z sałatą. Dobrze smakuje także z zimną zupą sałatkową. Dlaczego często robię ten przepis Robię go często w okresie, gdy dostępna jest świeża jântuielă z owcy, ponieważ składniki są nieliczne, a przygotowanie nie jest skomplikowane. Balmoș jest sycący i podaje się go od razu, bez potrzeby dodatkowych skomplikowanych przygotowań. Kwaśny smak jântuieli odróżnia go od zwykłej polenty, a jajko i smalec nadają mu bogatszą konsystencję. To przepis odpowiedni szczególnie na dni, gdy mamy świeżą jântuielă pod ręką. Przygotowuje się go w ilości wskazanej powyżej, a następnie dzieli bezpośrednio na talerze, gdy jest ciepły. Porady Jântuielă musi wrzeć, zanim dodasz mąkę kukurydzianą. W tym momencie wlej mąkę i natychmiast mieszaj, aby nie pozostała nie wkomponowana mąka. Mieszaj trzepaczką podczas dodawania mąki i w etapie, gdy balmoș zgęstnieje. Konsystencja zmienia się w miarę gotowania, a mieszanie pomaga uzyskać jednolitą masę. Nie zdejmuj kotła z ognia od razu po dodaniu jajka. Przepis przewiduje jeszcze około 5 minut gotowania, a balmoș jest gotowy, gdy odchodzi od brzegów naczynia. Sól dodaje się na początku, razem ze smalcem. W oryginalnym przepisie podana jest tylko szczypta soli, bez dokładnej ilości. Zamienniki Przepis oparty jest na jântuieli z owcy, która nadaje daniu specyficzny smak. Nie zaleca się jej zastępowania wodą ani innym płynem, ponieważ zmieni to charakter potrawy. Smalec jest częścią podstawowego przepisu i nie przewidziano zamiennika w oryginalnej wersji. Jeśli chcesz zachować tradycyjny smak, użyj składników dokładnie w podanych proporcjach. Warianty Prezentowany przepis ma tylko jedną wspomnianą opcję podania: balmoș na ciepło, z sałatą. Inną opcją jest zimna zupa sałatkowa, z którą również smakuje bardzo dobrze. Nie są przewidziane inne dodatki ani przyprawy, dlatego lepiej zachować prostotę składu. Kwaśny smak pochodzi z jântuieli, a pozostałe składniki przyczyniają się do konsystencji i sytości. Pomysły na podanie Podziel balmoș na talerze zaraz po zdjęciu z ognia. Podawaj na ciepło, gdy ma konsystencję uzyskaną w kotle i można go łatwo jeść z sałatą. Na tradycyjną kolację, podaj obok sałatę lub zimną zupę sałatkową. To są dodatki wspomniane w tym przepisie i pasują do kwaśnego smaku balmoșu. Często zadawane pytania 1. Czym jest jântuiala używana do balmoșu? Jântuiala to płynny składnik, na bazie którego przygotowuje się balmoș. W tym przepisie chodzi o jântuielę z owcy, która jest używana w okresie, gdy jest dostępna, od wiosny do jesieni. 2. Czy dodaje się wodę podczas gotowania balmoșu? Nie. Przepis wykorzystuje litr jântuieli, a po jej zagotowaniu dodaje się mąkę kukurydzianą. Nie wspomniano o dodawaniu wody. 3. Kiedy dodaje się jajko? Jajko dodaje się po wkomponowaniu mąki kukurydzianej, gdy balmoș zgęstnieje. Po dodaniu jajka, masa gotuje się jeszcze przez około 5 minut. 4. Jak mam rozpoznać, że balmoș jest gotowy? Balmoș jest gotowy, gdy zgęstniał i zaczyna odchodzić od brzegów kotła. Wtedy należy go zdjąć z ognia i podzielić na talerze. 5. Z czym podaje się balmoș? Podaje się go na ciepło, najlepiej z sałatą. Dobrze smakuje także z zimną zupą sałatkową. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej przygotowanej ilości i mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki kukurydzianej, jântuieli i dokładnej ilości tłuszczu w niej. Dla całego przepisu: Kalorie: około 2200-2400 kcal Białko: około 45-55 g Węglowodany: około 370-390 g Tłuszcze: około 65-75 g Mąka kukurydziana dostarcza największą część węglowodanów i kalorii. Smalec i jajko przyczyniają się do zawartości tłuszczu, a jajko i jântuiela dostarczają białka. Ponieważ liczba porcji nie jest podana w przepisie, nie można dokładnie obliczyć wartości odżywczych dla jednej porcji. Jeśli podzielisz potrawę na kilka talerzy, wartości dla każdej porcji uzyskuje się, dzieląc całkowite wartości powyżej przez liczbę porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Balmoș najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest ciepły. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania, więc jeśli zostanie, włóż go do lodówki po ostygnięciu, w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania, podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz spożyć. Balmoș może zmienić teksturę po ostygnięciu i stać się twardszy niż w momencie, gdy został zdjęty z ognia. Z tego powodu najlepiej spożywać go na świeżo, bezpośrednio po przygotowaniu.

Składniki

1 litr wody
500 g mąki kukurydzianej
2 łyżki smalcu
1 jajko
szczypta soli

Tagi

balmos

Kategoria: Przystawki Autor: Alina G. Wyświetlenia: 1553 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie