Balmos

Name: Balmos - Alina G.
Ingredients: 1 litre deau; 500 g de semoule de maïs; 2 cuillères à soupe de saindoux; 1 œuf; une pincée de sel

Apéritifs - Balmos par Alina G. - Recettes Recipia

Le balmoș est généralement préparé lorsque nous avons de la jântuială fraîche de mouton, de printemps à automne. C'est un plat simple, similaire à la polenta, mais avec un goût légèrement acide dû à la jântuială. Chez nous, il est servi chaud, accompagné de salade verte, et parfois avec une soupe froide de salade. Il se prépare dans une seule casserole et doit être bien mélangé jusqu'à ce que la préparation épaississe et commence à se détacher des bords. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 5 minutes après l'ajout de l'œuf, plus le temps nécessaire pour faire bouillir la jântuială et épaissir le balmoș Portions : non spécifiées Difficulté : facile Type de recette : plat traditionnel, préparé en casserole Ingrédients 1 litre de jântuială de mouton 500 g de farine de maïs 2 cuillères à soupe de saindoux 1 œuf 1 pincée de sel Mode de préparation 1. Versez la jântuială dans une casserole et ajoutez une pincée de sel et les deux cuillères de saindoux. 2. Mettez la casserole sur le feu et laissez la jântuială atteindre l'ébullition. 3. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez la farine de maïs. Versez-la progressivement et mélangez continuellement avec un fouet, comme pour la polenta. Le mélange est important pour que la farine s'incorpore uniformément. 4. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le balmoș épaississe. 5. Ajoutez l'œuf et mélangez bien pour qu'il s'incorpore à la préparation. 6. Laissez le balmoș bouillir encore environ 5 minutes, en continuant à mélanger. 7. Il est prêt lorsqu'il commence à se détacher des bords de la casserole. Retirez-le du feu et partagez-le dans des assiettes. 8. Servez le balmoș chaud, de préférence avec de la salade verte. Il est également bon avec une soupe froide de salade. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare souvent pendant la période où la jântuială de mouton est disponible, car les ingrédients sont peu nombreux et la préparation n'est pas compliquée. Le balmoș est copieux et se sert immédiatement, sans nécessiter d'autres préparations élaborées. Le goût légèrement acide de la jântuială le distingue de la polenta ordinaire, tandis que l'œuf et le saindoux lui donnent une consistance plus riche. C'est une recette particulièrement adaptée aux jours où nous avons de la jântuială fraîche à disposition. Elle est faite dans la quantité indiquée ci-dessus, puis partagée directement dans des assiettes tant qu'elle est chaude. Conseils La jântuială doit bouillir avant d'ajouter la farine de maïs. À ce moment-là, versez la farine et mélangez immédiatement pour éviter qu'il ne reste de la farine non incorporée. Mélangez avec un fouet pendant que vous ajoutez la farine et à l'étape où le balmoș épaissit. La consistance change au fur et à mesure qu'il bout, et le mélange aide à obtenir une préparation uniforme. Ne retirez pas la casserole du feu immédiatement après avoir ajouté l'œuf. La recette prévoit encore environ 5 minutes de cuisson, et le balmoș est prêt lorsqu'il se détache des bords du récipient. Le sel est ajouté dès le départ, avec le saindoux. Dans la recette originale, il est seulement mentionné une pincée de sel, sans quantité exacte. Substitutions La recette repose sur la jântuială de mouton, qui est l'ingrédient qui lui donne son goût spécifique. Il n'est pas recommandé de la remplacer par de l'eau ou un autre liquide, car cela changerait le caractère du plat. Le saindoux fait partie de la recette de base et aucun substitut n'est prévu dans la version originale. Si vous souhaitez conserver le goût traditionnel, utilisez les ingrédients exactement dans les proportions mentionnées. Variations La recette présentée n'a qu'une seule variante de service mentionnée : le balmoș chaud, avec de la salade verte. Une autre option est la soupe froide de salade, avec laquelle il est également très bon. Aucune autre addition ou épice n'est recommandée, il est donc préférable de garder la préparation simple. Le goût légèrement acide provient de la jântuială, tandis que les autres ingrédients contribuent à la consistance et à la satiété. Idées de service Partagez le balmoș dans des assiettes immédiatement après l'avoir retiré du feu. Il se sert chaud, lorsqu'il a la consistance obtenue dans la casserole et peut être facilement mangé avec de la salade verte. Pour un repas traditionnel, mettez à côté de lui de la salade verte ou une soupe froide de salade. Ce sont les accompagnements mentionnés pour cette recette et ils s'accordent avec le goût légèrement acide du balmoș. Questions fréquentes 1. Qu'est-ce que la jântuială utilisée pour le balmoș ? La jântuială est l'ingrédient liquide sur lequel le balmoș est préparé. Dans cette recette, il s'agit de jântuială de mouton, qui est utilisée pendant la période où elle est disponible, de printemps à automne. 2. Faut-il ajouter de l'eau lors de la cuisson du balmoș ? Non. La recette utilise un litre de jântuială, et après qu'elle commence à bouillir, la farine de maïs est ajoutée. L'ajout d'eau n'est pas mentionné. 3. Quand ajoute-t-on l'œuf ? L'œuf est ajouté après que la farine de maïs a été incorporée et que le balmoș a épaissi. Après l'ajout de l'œuf, la préparation est laissée à cuire environ 5 minutes de plus. 4. Comment savoir si le balmoș est prêt ? Le balmoș est prêt lorsqu'il a épaissi et commence à se détacher des bords de la casserole. À ce moment-là, il doit être retiré du feu et partagé dans des assiettes. 5. Avec quoi sert-on le balmoș ? Il se sert chaud, de préférence avec de la salade verte. Il est également bon avec une soupe froide de salade. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la quantité préparée et peuvent varier en fonction du type de maïs, de jântuială et de la quantité exacte de graisse contenue. Pour toute la recette : Calories : environ 2.200-2.400 kcal Protéines : environ 45-55 g Glucides : environ 370-390 g Graisses : environ 65-75 g La farine de maïs fournit la plupart des glucides et des calories. Le saindoux et l'œuf contribuent à la teneur en graisses, tandis que l'œuf et la jântuială apportent des protéines. Étant donné que le nombre de portions n'est pas précisé dans la recette, il n'est pas possible de calculer correctement la valeur nutritionnelle pour une portion. Si vous partagez le plat dans plusieurs assiettes, les valeurs pour chaque portion peuvent être obtenues en divisant les totaux ci-dessus par le nombre de portions. Conservation et réchauffage Le balmoș se sert de préférence immédiatement après sa préparation, tant qu'il est chaud. La recette originale ne donne pas de temps exact de conservation, donc, s'il en reste, mettez-le au réfrigérateur après refroidissement, dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité que vous allez consommer. Le balmoș peut changer de texture après refroidissement et devenir plus ferme que lorsqu'il a été retiré du feu. Pour cette raison, il est préférable de le consommer frais, directement après sa préparation.