Суп из крапивы с рисом

Когда на рынке появляются свежие крапивы, я обычно покупаю мисочку и готовлю простой суп с рисом и борщом, как любит моя мама. Это сезонный рецепт, довольно быстрый и несложный. Этот суп хорошо подходит в дни, когда хочется чего-то легкого, но со свежим вкусом, без сложных ингредиентов. Я готовила его несколько раз, каждый раз с тем, что было в холодильнике, но всегда со свежей, хорошо промытой и отобранной крапивой. Быстрая информация Общее время: примерно 45-55 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 25-35 минут Порции: 4-6 Сложность: легкая Тип рецепта: весенний суп, постный или на каждый день Ингредиенты 1 мисочка свежей крапивы 1 луковица 1 морковь 1/2 красного перца 100 г очищенных помидоров (консервированных или свежих, в зависимости от сезона) 2 столовые ложки домашней томатной пасты 3 столовые ложки масла 1 маленькая чашка риса (примерно 50-70 г) 1 полная столовая ложка зелени (обычно петрушка, укроп или что-то под рукой) соль по вкусу перец по вкусу борщ для кислинки (по вкусу) Способ приготовления 1. Начинаю с крапивы. Хорошо очищаю ее от толстых черенков и сухих листьев, затем кладу в дуршлаг и промываю в нескольких холодных водах. Оставляю стекать, пока готовлю остальное. 2. Лук очищаю и мелко нарезаю. Морковь тру на крупной терке. Красный перец нарезаю мелкими кубиками. Очищенные помидоры нарезаю, но не слишком мелко. 3. В кастрюле разогреваю масло. Добавляю лук, морковь и перец. Несколько раз перемешиваю, затем добавляю 3-4 столовые ложки воды. Тушу овощи на среднем огне 3-4 минуты, только чтобы они немного размягчились. 4. Добавляю нарезанные помидоры. Снова перемешиваю и добавляю воду (чтобы покрыть все, зависит от того, насколько густым вы хотите суп). Когда начинает закипать, добавляю зелень и нарезанную свежую петрушку. 5. Даю супу покипеть 5-10 минут, затем добавляю отжатую крапиву, нарезанную, если листья крупные. Приправляю солью и перцем. 6. Тем временем промываю рис в двух водах. Когда овощи почти готовы, добавляю рис. Перемешиваю, чтобы не слипся, добавляю немного воды, если слишком сильно уварился. 7. Когда рис почти готов (беру несколько зерен и пробую), добавляю томатную пасту. Снова перемешиваю. 8. Борщ варю отдельно и добавляю в кастрюлю по вкусу – сначала добавляю немного, пробую, потом добавляю, если нужно больше кислоты. 9. Еще раз довожу суп до кипения, пробую на соль, затем выключаю огонь. В конце, если хочу, добавляю еще свежую зелень. Почему я часто готовлю этот рецепт Суп из крапивы готовится быстро и не требует мяса или других сложных ингредиентов. Рис придает ему сытность, а борщ добавляет кислоты. Мне нравится, что можно использовать ту зелень, которая есть в холодильнике. Он подходит в постные дни или когда хочется чего-то легкого и простого в приготовлении. Советы и вариации Советы Промывайте крапиву в нескольких водах, чтобы не осталось песка или примесей. Вы можете регулировать количество риса в зависимости от того, насколько густым вы хотите суп. Варите борщ отдельно, чтобы он не "разрезал" суп и чтобы лучше контролировать кислый вкус. Замены Вместо красного перца можно использовать перец любого цвета или вообще его пропустить. Если у вас нет очищенных помидоров, можно использовать только томатную пасту, но тогда уменьшите ее количество. Если не используете борщ, можно добавить кислоты сока лимона или уксуса, но вкус будет другим. Вариации Можно добавить и другие весенние листья (шпинат, лободу), но в небольших количествах. Если вы не поститесь, можно добавить взбитое яйцо в конце или сметану, после того как кастрюля будет снята с огня. Также можно добавить зеленый укроп для аромата, если вам нравится. Идеи для подачи Суп подают горячим, с небольшим количеством нарезанной петрушки или укропа сверху. Кто хочет, может добавить сметану в тарелку, но он хорош и без нее, просто с свежим хлебом. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли ошпаривать крапиву перед тем, как добавлять в суп? Не нужно, крапива быстро готовится прямо в супе. Если хотите быть уверены, что нет жестких стеблей, можно ошпарить ее 1-2 минуты, а затем отжать. 2. Сколько борща использовать для кислоты супа? Количество зависит от того, насколько кислым вы хотите вкус. Я сначала добавляю 200-250 мл, затем пробую и добавляю, если нужно. Борщ нужно варить отдельно перед добавлением в кастрюлю. 3. Можно ли использовать предварительно отваренный рис? Можно, но уменьшите время варки, после того как добавите его в кастрюлю. Пробуйте зерна, чтобы они не разварились слишком сильно. 4. Можно ли приготовить суп и без зелени? Да, но свежая зелень придает дополнительный аромат. Можно добавить только петрушку, укроп или укроп, после того как выключите огонь. 5. Какие помидоры лучше использовать, свежие или консервированные? Оба варианта подойдут, если они спелые и без кожицы. Когда на рынке нет хороших помидоров, я использую консервированные. Пищевая ценность (примерно) Одна порция супа содержит примерно 80-120 ккал. Белки: 2-3 г на порцию Углеводы: 18-22 г Жиры: 2-3 г Суп не очень калорийный, содержит много овощей, риса и очень мало жира. Если добавите сметану, значения немного увеличатся. Хранение и разогрев Суп из крапивы с рисом хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой кастрюле. Рис впитывает жидкость, поэтому при разогреве можно добавить немного кипяченой воды или борща, если хотите разбавить. Замораживать не рекомендуется, так как текстура крапивы и риса изменится.