Sopa de ortigas con arroz

Name: Sopa de ortigas con arroz - Alina B.
Ingredients: 1 tazón pequeño de ortigas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 100 g de tomates pelados; 2 cucharadas de pasta de tomate casera; 3 cucharadas de aceite; 1 taza pequeña de arroz; sal; pimienta; 1 cucharada colmada de verduras; borscht para acidificar.

Sopas - Sopa de ortigas con arroz por Alina B. - Recetas Recipia

Cuando aparecen las ortigas frescas en el mercado, suelo comprar un tazón y hacer una sopa simple con arroz y borscht, como le gusta a mi madre. Es una receta de temporada, bastante rápida y no complica las cosas. Esta sopa es perfecta en los días en que quieres algo ligero, pero con un sabor fresco, sin ingredientes sofisticados. La he preparado varias veces, cada vez con lo que tenía en el refrigerador, pero siempre con ortigas tiernas, bien lavadas y seleccionadas lo mejor posible. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 45-55 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25-35 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de primavera, de ayuno o diaria Ingredientes 1 tazón de ortigas tiernas 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 100 g de tomates pelados (enlatados o frescos, según la temporada) 2 cucharadas de pasta de tomate casera 3 cucharadas de aceite 1 taza pequeña de arroz (aprox. 50-70 g) 1 cucharada colmada de verduras (generalmente perejil, estragón o lo que tengas a mano) sal, al gusto pimienta, al gusto borscht para acidificar (al gusto) Modo de preparación 1. Empiezo con las ortigas. Les quito bien los tallos gruesos y las hojas secas, luego las pongo en un colador y las lavo en varias aguas frías. Las dejo escurrir mientras preparo el resto. 2. La cebolla se pela y se pica finamente. Rallo la zanahoria en un rallador grueso. Corto el pimiento rojo en cubitos pequeños. Pico los tomates pelados, no muy finamente. 3. En una olla, caliento el aceite. Agrego la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Mezclo un par de veces, luego añado 3-4 cucharadas de agua. Sofrío las verduras a fuego medio durante 3-4 minutos, solo hasta que se ablanden un poco. 4. Agrego los tomates picados. Mezclo de nuevo y completo con agua (suficiente para cubrir todo, depende de qué tan espesa quieras la sopa). Cuando comienza a hervir, añado las verduras y el perejil picado. 5. Dejo que la sopa hierva durante 5-10 minutos, luego agrego las ortigas escurridas, cortadas si las hojas son grandes. Sazonar con sal y pimienta. 6. Mientras tanto, lavo el arroz en dos aguas. Cuando las verduras están casi cocidas, añado el arroz. Mezclo para que no se pegue y añado un poco de agua si se reduce demasiado. 7. Cuando los granos de arroz están casi cocidos (tomo algunos granos y los pruebo), añado la pasta de tomate. Mezclo de nuevo. 8. Hiervo el borscht por separado y lo vierto en la olla, al gusto de cada uno: añado un poco, pruebo y luego agrego más si es necesario. 9. Dejo que la sopa hierva unos minutos más, pruebo la sal y luego apago el fuego. Al final, agrego más hierbas frescas si quiero. Por qué hago la receta a menudo La sopa de ortigas se hace rápido y no necesita carne ni otros ingredientes complicados. El arroz le da consistencia, y el borscht le aporta un sabor ácido. Me gusta que puedes usar las verduras que tienes en el refrigerador. Es adecuada en días de ayuno o cuando quieres algo fácil de hacer, sin pretensiones. Consejos y variaciones Consejos Lava las ortigas en varias aguas para que no queden arena o impurezas. Puedes ajustar la cantidad de arroz según qué tan espesa quieras la sopa. Hierve el borscht por separado para que no "corte" la sopa y para poder controlar mejor el sabor ácido. Sustituciones En lugar de pimiento rojo puedes usar pimiento de cualquier tipo o incluso omitirlo. Si no tienes tomates pelados, también sirve solo la pasta de tomate, pero entonces reduce un poco la cantidad. Si no usas borscht, puedes acidificar la sopa con jugo de limón o vinagre, pero el sabor final será diferente. Variaciones Puedes agregar otras hojas de primavera (espinacas, acedera), pero en pequeñas cantidades. Si no estás en ayuno, puedes añadir un huevo batido al final o crema, después de haber retirado la olla del fuego. También queda bien con estragón fresco para darle sabor, si te gusta. Ideas de servicio La sopa se sirve caliente, con un poco de perejil o estragón picado por encima. Quien quiera, puede poner crema en el plato, pero está buena también simple, solo con pan fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo escaldar las ortigas antes de ponerlas en la sopa? No es necesario, las ortigas se cocinan rápido directamente en la sopa. Si quieres asegurarte de que no tengan fibras duras, puedes escaldarlas 1-2 minutos antes, luego las escurres. 2. ¿Cuánto borscht debo usar para acidificar la sopa? La cantidad depende de qué tan ácido quieras el sabor. Yo pongo primero 200-250 ml, luego pruebo y agrego más si es necesario. El borscht debe hervirse por separado antes de ponerlo en la olla. 3. ¿Puedo usar arroz precocido? Se puede, pero reduce el tiempo de cocción después de añadirlo a la olla. Prueba los granos para que no se deshagan demasiado. 4. ¿La sopa también va sin verduras verdes? Sí, pero las hierbas frescas añaden un plus de sabor. Puedes poner solo perejil, estragón o eneldo, después de haber apagado el fuego. 5. ¿Qué tipo de tomates es más adecuado, frescos o enlatados? Cualquiera está bien, siempre que estén maduros y sin piel. Cuando no hay buenos tomates en el mercado, uso de lata. Valores nutricionales (estimados) Una porción de sopa tiene aproximadamente 80-120 kcal. Proteínas: 2-3 g por porción Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 2-3 g La sopa no es muy calórica, tiene muchas verduras, arroz y muy poca grasa. Si agregas crema, los valores aumentan ligeramente. Conservación y recalentamiento La sopa de ortigas con arroz se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días, en una olla cubierta. El arroz absorbe más líquido, así que al recalentar puedes añadir un poco de agua caliente o borscht si quieres aligerarla. No se recomienda congelar, ya que la textura de las ortigas y el arroz cambia.