イラクサのスープとご飯
新鮮なイラクサが市場に出ると、私はいつも小さなボウルを買って、母の好きなようにご飯とボルシュを入れたシンプルなスープを作ります。これは季節のレシピで、かなり早く作れるので、手間もかかりません。このスープは、軽いものが欲しいけれども新鮮な味が欲しい日によく合います。複雑な材料は使わずに済みます。何度か作りましたが、毎回冷蔵庫にあるもので、いつも新鮮なイラクサをよく洗って選び抜いて使っています。 クイック情報 総時間：約45〜55分 準備時間：20分 調理時間：25〜35分 ポーション：4〜6 難易度：簡単 レシピのタイプ：春のスープ、断食用または日常用 材料 新鮮なイラクサ 1ボウル 玉ねぎ 1個 人参 1本 赤ピーマン 1/2個 むいたトマト 100g（缶詰または季節に応じて新鮮なもの） 自家製トマトペースト 大さじ2 油 大さじ3 小さなカップの米（約50〜70g） 野菜（通常はパセリ、ディル、または手元にあるもの）大さじ1 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 酸味付け用のボルシュ（好みに応じて） 作り方 1. イラクサから始めます。太い茎や乾燥した葉をきれいに取り除き、ストレーナーに入れて冷たい水で何度も洗います。準備ができるまで水を切っておきます。 2. 玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。人参は大きな目のグレーターでおろします。赤ピーマンは小さな角切りにします。むいたトマトはあまり細かくせずに切ります。 3. 鍋に油を熱します。玉ねぎ、人参、赤ピーマンを加えます。数回混ぜた後、水を3〜4杯加えます。中火で野菜を3〜4分蒸し煮にし、少し柔らかくします。 4. 刻んだトマトを加えます。再度混ぜて、水を加えます（全体が覆われるくらい、スープの濃さによります）。沸騰し始めたら、野菜と刻んだ新鮮なパセリを加えます。 5. スープを5〜10分煮ます。その後、イラクサを加え、葉が大きい場合は切ります。塩と胡椒で味を調えます。 6. その間に、米を2回洗います。野菜がほぼ煮えたら、米を加えます。くっつかないように混ぜ、必要に応じて少し水を追加します。 7. 米がほぼ煮えたら（いくつかを味見して確認します）、トマトペーストを加えます。再度混ぜます。 8. ボルシュは別に煮ておき、好みに応じて鍋に加えます。少しずつ加え、味見してから、必要に応じてさらに酸味を追加します。 9. スープが数回沸騰するまで待ち、塩味を確認してから火を止めます。最後に、必要に応じて新鮮なハーブを加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか イラクサのスープはすぐに作れ、肉や複雑な材料を必要としません。米が食感を与え、ボルシュが酸味を加えます。冷蔵庫にある野菜を使えるのが気に入っています。断食の日や、簡単に作れるものが欲しいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント イラクサは何度も水で洗い、砂や不純物が残らないようにします。 スープの濃さに応じて米の量を調整できます。 ボルシュは別に煮ておき、スープを「切らない」ようにし、酸味をよりコントロールできるようにします。 置き換え 赤ピーマンの代わりに他の種類のピーマンを使ったり、省略したりできます。 むいたトマトがない場合は、トマトペーストだけでも良いですが、その場合は少し量を減らします。 ボルシュを使わない場合は、レモン汁や酢で酸味を付けることもできますが、最終的な味は異なります。 バリエーション 他の春の葉（ほうれん草、羊の耳）を少量加えることもできます。 断食をしていない場合は、最後に卵を加えたり、火から下ろした後にサワークリームを加えたりできます。 香り付けに新鮮なディルを加えるのも良いです。 サービングのアイデア スープは温かくサーブし、上に刻んだパセリやディルを少し散らします。 希望する人は、皿にサワークリームを加えることもできますが、新鮮なパンだけでも美味しいです。 よくある質問 1. スープに入れる前にイラクサを湯がく必要がありますか？ 必要ありません。イラクサはスープの中で直接すぐに調理されます。硬い繊維が残っていないか確認したい場合は、1〜2分湯がいてから水を切っても良いです。 2. スープの酸味付けにどれくらいのボルシュを使えばいいですか？ 量は好みに応じて変わります。最初に200〜250mlを入れ、味見をしてから必要に応じて追加します。ボルシュは鍋に入れる前に別に煮ておく必要があります。 3. 予め茹でた米を使えますか？ 可能ですが、鍋に入れた後の煮る時間を短くする必要があります。米が崩れないように味見してください。 4. 緑の野菜なしでもスープは作れますか？ はい、できますが、新鮮なハーブは風味を加えます。火を止めた後にパセリ、ディル、またはディルを加えることができます。 5. どの種類のトマトが適していますか？新鮮なものと缶詰のものでは？ どちらでも大丈夫ですが、熟して皮が剥けたものが良いです。市場で良いトマトがないときは、缶詰を使います。 栄養価（推定） スープ1杯には約80〜120kcalがあります。 タンパク質：1杯あたり2〜3g 炭水化物：1杯あたり18〜22g 脂肪：1杯あたり2〜3g スープは非常にカロリーが低く、たくさんの野菜、米、そして非常に少ない脂肪が含まれています。サワークリームを加えると、栄養価が少し上がります。 保存と再加熱 イラクサのスープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。鍋に蓋をしておきます。米が液体を吸収するので、再加熱するときは、少し熱湯やボルシュを加えて薄めることができます。イラクサや米の食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 1つの小さなウルシ、1つの玉ねぎ、1つの人参、1/2の赤ピーマン、100gの皮をむいたトマト、2杯の自家製トマトペースト、3杯の油、1つの小さなカップのご飯、塩、コショウ、1杯の野菜、酸味をつけるためのボルシチ。
