Sopa de urtiga com arroz

Quando as urtigas frescas aparecem no mercado, costumo comprar uma tigela e fazer uma sopa simples com arroz e borscht, como a minha mãe gosta. É uma receita de temporada, bastante rápida e que não complica as coisas. Esta sopa é ótima nos dias em que você quer algo leve, mas com um sabor fresco, sem ingredientes sofisticados. Preparei-a algumas vezes, sempre com o que tinha na geladeira, mas sempre com urtigas tenras, bem lavadas e selecionadas o melhor possível. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-55 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 25-35 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de primavera, vegana ou do dia a dia Ingredientes 1 tigela de urtigas tenras 1 cebola 1 cenoura 1/2 pimentão vermelho 100 g de tomates pelados (em conserva ou frescos, conforme a temporada) 2 colheres de sopa de purê de tomate caseiro 3 colheres de sopa de óleo 1 xícara pequena de arroz (aprox. 50-70 g) 1 colher de sopa cheia de tempero (geralmente salsa, estragão ou o que você tiver à mão) sal, a gosto pimenta, a gosto borscht para azedar (a gosto) Modo de preparo 1. Começo com as urtigas. Limpo bem os talos grossos e as folhas secas, depois coloco-as em uma peneira e as lavo em várias águas frias. Deixo escorrer enquanto preparo o resto. 2. A cebola é descascada e picada finamente. Ralo a cenoura na parte grossa do ralador. Corto o pimentão vermelho em cubinhos pequenos. Picio os tomates pelados, não muito finos. 3. Em uma panela, coloco o óleo para aquecer. Adiciono a cebola, a cenoura e o pimentão. Mexo algumas vezes e, em seguida, coloco 3-4 colheres de água. Refogo os legumes em fogo médio por 3-4 minutos, apenas para amolecer levemente. 4. Adiciono os tomates picados. Mexo novamente e completo com água (o suficiente para cobrir tudo, depende de quão espessa você quer a sopa). Quando começa a ferver, adiciono o tempero e a salsa picada. 5. Deixo a sopa ferver por 5-10 minutos, depois coloco as urtigas escorridas, cortadas se as folhas forem grandes. Temperar com sal e pimenta. 6. Enquanto isso, lavo o arroz em duas águas. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adiciono o arroz. Mexo para não grudar, adiciono um pouco mais de água se estiver muito seco. 7. Quando os grãos de arroz estiverem quase cozidos (pego alguns grãos e provo), adiciono o purê de tomate. Mexo novamente. 8. O borscht é fervido separadamente e adicionado à panela, a gosto de cada um – coloco um pouco, provo, e depois adiciono mais se precisar de acidez. 9. Deixo a sopa ferver por mais alguns minutos, provo o sal e depois desligo o fogo. No final, coloco mais ervas frescas se desejar. Por que faço essa receita com frequência A sopa de urtigas é rápida de fazer e não precisa de carne ou outros ingredientes complicados. O arroz dá consistência e o borscht proporciona um sabor azedinho. Gosto de que você pode usar os temperos que tem na geladeira. É adequada para dias de jejum ou quando você quer algo fácil de fazer, sem pretensões. Dicas e variações Dicas Lave as urtigas em várias águas, para não deixar areia ou impurezas. Você pode ajustar a quantidade de arroz conforme a espessura que deseja para a sopa. Ferva o borscht separadamente para não "cortar" a sopa e para controlar melhor o sabor azedo. Substituições Em vez de pimentão vermelho, você pode usar pimentão de qualquer tipo ou até mesmo omiti-lo. Se não tiver tomates pelados, pode usar apenas purê de tomate, mas nesse caso reduza um pouco a quantidade. Se não usar borscht, pode azedar a sopa com suco de limão ou vinagre, mas o sabor final será diferente. Variações Você pode adicionar outras folhas de primavera (espinafre, azeda), mas em pequenas quantidades. Se não estiver em jejum, pode adicionar um ovo batido no final ou creme de leite, depois de tirar a panela do fogo. Vai bem também com estragão fresco para dar sabor, se você gostar. Ideias de serviço A sopa é servida quente, com um pouco de salsa ou estragão picado por cima. Quem quiser, pode colocar creme de leite no prato, mas é boa também simples, apenas com pão fresco. Perguntas frequentes 1. Preciso escaldar as urtigas antes de colocá-las na sopa? Não é necessário, as urtigas cozinham rapidamente diretamente na sopa. Se você quiser ter certeza de que não têm fibras duras, pode escaldá-las por 1-2 minutos antes e depois escorrê-las. 2. Quanto borscht devo usar para azedar a sopa? A quantidade depende de quão azedo você quer o sabor. Eu coloco primeiro 200-250 ml, depois provo e adiciono mais se necessário. O borscht deve ser fervido separadamente antes de ser colocado na panela. 3. Posso usar arroz pré-cozido? Pode, mas reduza o tempo de cozimento depois de colocá-lo na panela. Prove os grãos para não desmancharem muito. 4. A sopa também fica boa sem tempero verde? Sim, mas as ervas frescas dão um toque a mais de sabor. Você pode colocar apenas salsa, estragão ou endro, depois de desligar o fogo. 5. Qual tipo de tomate é mais adequado, fresco ou em conserva? Qualquer um está bom, desde que estejam maduros e sem pele. Quando não há bons tomates no mercado, uso os em conserva. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção de sopa tem aproximadamente 80-120 kcal. Proteínas: 2-3 g por porção Carboidratos: 18-22 g Gorduras: 2-3 g A sopa não é muito calórica, contém muitos legumes, arroz e muito pouca gordura. Se você adicionar creme de leite, os valores aumentam um pouco. Armazenamento e reaquecimento A sopa de urtigas com arroz pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, em uma panela tampada. O arroz absorve mais líquido, então ao reaquecer, você pode adicionar um pouco de água fervente ou borscht se quiser afiná-la. Não é recomendado congelar, pois a textura das urtigas e do arroz muda.

Ingredientes

1 tigela pequena de urtigas
1 cebola
1 cenoura
1/2 pimentão vermelho
100 g de tomates pelados
2 colheres de sopa de purê de tomate caseiro
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara pequena de arroz
sal
pimenta
1 colher de sopa cheia de legumes
borscht para azedar.

Sopa de urtiga com arroz

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