Soupe d'orties avec du riz

Name: Soupe d'orties avec du riz - Alina B.
Ingredients: 1 petit bol dorties; 1 oignon; 1 carotte; 1/2 poivron rouge; 100 g de tomates pelées; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates maison; 3 cuillères à soupe dhuile; 1 petite tasse de riz; sel; poivre; 1 cuillère à soupe pleine de légumes; bortsch pour acidifier.

Soupes - Soupe d'orties avec du riz par Alina B. - Recettes Recipia

Lorsque les orties fraîches apparaissent sur le marché, j'ai l'habitude d'acheter un petit bol et de préparer une soupe simple avec du riz et du bortsch, comme ma mère l'aime. C'est une recette de saison, assez rapide et qui ne complique pas les choses. Cette soupe est parfaite les jours où l'on veut quelque chose de léger, mais avec une saveur fraîche, sans ingrédients sophistiqués. Je l'ai préparée plusieurs fois, à chaque fois avec ce que j'avais dans le réfrigérateur, mais toujours avec des orties tendres, bien lavées et triées soigneusement. Infos rapides Temps total : environ 45-55 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : soupe de printemps, végétarienne ou quotidienne Ingrédients 1 petit bol d'orties tendres 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge 100 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches, selon la saison) 2 cuillères à soupe de pâte de tomates maison 3 cuillères à soupe d'huile 1 petite tasse de riz (environ 50-70 g) 1 cuillère à soupe de légumes (généralement du persil, de l'estragon ou ce que vous avez sous la main) sel, au goût poivre, au goût bortsch pour acidifier (selon le goût) Instructions de préparation 1. Je commence par les orties. Je les nettoie soigneusement des tiges épaisses et des feuilles sèches, puis je les mets dans une passoire et les lave plusieurs fois à l'eau froide. Je les laisse s'égoutter pendant que je prépare le reste. 2. J'épluche et hache finement l'oignon. Je râpe la carotte sur la grande râpe. Je coupe le poivron rouge en petits dés. Je hache les tomates pelées, pas trop finement. 3. Dans une casserole, je fais chauffer l'huile. J'ajoute l'oignon, la carotte et le poivron. Je remue quelques fois, puis j'ajoute 3-4 cuillères à soupe d'eau. Je fais suer les légumes à feu moyen pendant 3-4 minutes, juste le temps qu'ils ramollissent légèrement. 4. J'ajoute les tomates hachées. Je remue à nouveau et complète avec de l'eau (juste assez pour tout couvrir, cela dépend aussi de l'épaisseur désirée de la soupe). Quand ça commence à bouillir, j'ajoute les légumes et le persil haché. 5. Je laisse la soupe cuire pendant 5-10 minutes, puis j'ajoute les orties égouttées, en les coupant si les feuilles sont grandes. J'assaisonne avec du sel et du poivre. 6. Entre-temps, je lave le riz dans deux eaux. Quand les légumes sont presque cuits, j'ajoute le riz. Je remue pour éviter qu'il ne colle, et j'ajoute un peu d'eau si ça réduit trop. 7. Quand les grains de riz sont presque cuits (je goûte quelques grains), j'ajoute la pâte de tomates. Je remue à nouveau. 8. Je fais bouillir le bortsch séparément et je l'ajoute dans la casserole, selon le goût de chacun – j'en mets un peu, je goûte, puis j'ajoute si besoin d'acidité. 9. Je laisse la soupe bouillir encore quelques minutes, je goûte pour le sel, puis j'éteins le feu. À la fin, j'ajoute si je veux encore des herbes fraîches. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe d'orties se prépare rapidement et n'a pas besoin de viande ou d'autres ingrédients compliqués. Le riz lui donne de la consistance, et le bortsch lui apporte une saveur acidulée. J'aime le fait que l'on peut utiliser les légumes que l'on a dans le réfrigérateur. Elle est parfaite les jours de jeûne ou quand on veut quelque chose de facile à faire, sans prétention. Conseils et variations Conseils Lavez les orties plusieurs fois pour ne pas laisser de sable ou d'impuretés. Vous pouvez ajuster la quantité de riz selon l'épaisseur désirée de la soupe. Faites bouillir le bortsch séparément pour ne pas « couper » la soupe et pour mieux contrôler l'acidité. Substitutions Au lieu de poivron rouge, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivron ou même l'omettre. Si vous n'avez pas de tomates pelées, vous pouvez utiliser uniquement de la pâte de tomates, mais dans ce cas, réduisez un peu la quantité. Si vous n'utilisez pas de bortsch, vous pouvez acidifier la soupe avec du jus de citron ou du vinaigre, mais le goût final sera différent. Variations Vous pouvez ajouter d'autres feuilles de printemps (épinards, bette), mais en petites quantités. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter un œuf battu à la fin ou de la crème, après avoir retiré la casserole du feu. Elle peut aussi être agrémentée de persil frais pour le goût, si vous aimez. Idées de service La soupe se sert chaude, avec un peu de persil ou d'estragon haché sur le dessus. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter de la crème dans l'assiette, mais elle est également délicieuse simplement avec du pain frais. Questions fréquentes 1. Dois-je blanchir les orties avant de les mettre dans la soupe ? Ce n'est pas nécessaire, les orties cuisent rapidement directement dans la soupe. Si vous voulez être sûr qu'elles n'ont plus de tiges dures, vous pouvez les blanchir 1-2 minutes avant, puis les égoutter. 2. Combien de bortsch dois-je utiliser pour acidifier la soupe ? La quantité dépend de l'acidité souhaitée. Je commence par 200-250 ml, puis je goûte et ajoute si nécessaire. Le bortsch doit être bouilli séparément avant d'être ajouté dans la casserole. 3. Puis-je utiliser du riz précuit ? C'est possible, mais réduisez le temps de cuisson une fois que vous l'avez ajouté dans la casserole. Goûtez les grains pour ne pas qu'ils se décomposent trop. 4. La soupe peut-elle se faire sans légumes verts ? Oui, mais les herbes fraîches apportent un plus en saveur. Vous pouvez mettre seulement du persil, de l'estragon ou de l'aneth, après avoir éteint le feu. 5. Quel type de tomates est le plus adapté, fraîches ou en conserve ? Les deux conviennent, tant qu'elles sont mûres et sans peau. Quand il n'y a pas de bonnes tomates sur le marché, j'utilise des tomates en conserve. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion de soupe contient environ 80-120 kcal. Protéines : 2-3 g par portion Glucides : 18-22 g Lipides : 2-3 g La soupe n'est pas très calorique, elle contient beaucoup de légumes, du riz et très peu de graisse. Si vous ajoutez de la crème, les valeurs augmentent légèrement. Conservation et réchauffage La soupe d'orties avec du riz se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans une casserole couverte. Le riz absorbe plus de liquide, donc lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante ou du bortsch si vous souhaitez l'éclaircir. Il n'est pas recommandé de congeler, car la texture des orties et du riz change.