Ciorba de urzici cu orez

Când apar urzicile proaspete la piață, obișnuiesc să cumpăr un castronel și să fac o ciorbă simplă cu orez și borș, așa cum îi place mamei mele. E o rețetă de sezon, destul de rapidă și nu complică lucrurile. Ciorba asta merge bine în zilele în care vrei ceva ușor, dar cu gust proaspăt, fără ingrediente sofisticate. Am pregătit-o de câteva ori, de fiecare dată cu ce aveam prin frigider, dar mereu cu urzici fragede, spălate bine și ales cât de bine se poate. Info rapide Timp total: aproximativ 45-55 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 25-35 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă de primăvară, de post sau de zi cu zi Ingrediente 1 castronel urzici fragede 1 ceapă 1 morcov 1/2 ardei roșu 100 g roșii decojite (din conservă sau proaspete, după sezon) 2 linguri pastă de roșii de casă 3 linguri ulei 1 cană mică orez (aprox. 50-70 g) 1 lingură plină zarzavat (de obicei pătrunjel, leuștean sau ce ai la îndemână) sare, după gust piper, după gust borș pentru acrit (după gust) Mod de preparare 1. Încep cu urzicile. Le curăț bine de codițe groase și frunze uscate, apoi le pun într-o strecurătoare și le spăl în mai multe ape reci. Le las să se scurgă cât pregătesc restul. 2. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovul îl rad pe răzătoarea mare. Ardeiul roșu îl tai cubulețe mici. Roșiile decojite le toc, nu foarte mărunt. 3. Într-o oală pun uleiul la încins. Adaug ceapa, morcovul și ardeiul. Amestec de câteva ori, apoi pun 3-4 linguri de apă. Înăbuș legumele la foc potrivit 3-4 minute, doar cât să se înmoaie ușor. 4. Adaug roșiile tocate. Amestec din nou și completez cu apă (cât să acopere totul, depinde și de cât de deasă vrei ciorba). Când începe să fiarbă, adaug zarzavatul și pătrunjel verde tocat. 5. Las ciorba să fiarbă 5-10 minute, apoi pun urzicile scurse, tăiate dacă frunzele sunt mari. Asezonez cu sare și piper. 6. Între timp, spăl orezul în două ape. Când legumele sunt aproape fierte, adaug orezul. Amestec să nu se lipească, mai completez cu puțină apă dacă scade prea tare. 7. Când boabele de orez sunt aproape fierte (iau câteva boabe și le gust), adaug pasta de roșii. Amestec din nou. 8. Borșul îl fierb separat și îl torn în oală, după gustul fiecăruia – adaug puțin, gust, apoi mai pun dacă mai e nevoie de acru. 9. Mai las ciorba să dea câteva clocote, gust de sare, apoi opresc focul. La final, pun dacă mai vreau verdeață proaspătă. De ce fac rețeta des Ciorba de urzici se face rapid și nu are nevoie de carne sau alte ingrediente complicate. Orezul îi dă consistență, iar borșul îi dă gust acrișor. Îmi place că poți folosi zarzavatul pe care îl ai prin frigider. E potrivită în zilele de post sau când vrei ceva ușor de făcut, fără pretenții. Sfaturi și variații Sfaturi Spală urzicile în mai multe ape, ca să nu rămână nisip sau impurități. Poți ajusta cantitatea de orez în funcție de cât de groasă vrei ciorba. Fierbe borșul separat ca să nu „taie” ciorba și ca să poți controla mai bine gustul acru. Înlocuiri În loc de ardei roșu poți folosi ardei de orice fel sau chiar îl poți omite. Dacă nu ai roșii decojite, merge și doar pastă de roșii, dar atunci scade puțin din cantitate. Dacă nu folosești borș, poți acri ciorba cu zeamă de lămâie sau oțet, dar gustul final va fi diferit. Variații Poți adăuga și alte frunze de primăvară (spanac, lobodă), dar în cantități mici. Dacă nu ții post, poți pune un ou bătut la final sau smântână, după ce ai luat oala de pe foc. Merge și cu leuștean verde pentru aromă, dacă îți place. Idei de servire Ciorba se servește caldă, cu puțin pătrunjel sau leuștean tocat deasupra. Cine vrea, poate pune smântână în farfurie, dar e bună și simplă, doar cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente 1. Trebuie să opăresc urzicile înainte să le pun în ciorbă? Nu e nevoie, urzicile se gătesc repede direct în ciorbă. Dacă vrei să fii sigur că nu mai au fire tari, poți să le opărești 1-2 minute înainte, apoi le scurgi. 2. Cât borș să folosesc pentru acrirea ciorbei? Cantitatea depinde de cât de acru vrei gustul. Eu pun întâi 200-250 ml, apoi gust și adaug dacă mai e nevoie. Borșul trebuie fiert separat înainte de a-l pune în oală. 3. Pot să folosesc orez prefiert? Se poate, dar reduc timpul de fierbere după ce îl pui în oală. Gustă boabele ca să nu se destrame prea mult. 4. Merge ciorba și fără zarzavat verde? Da, dar verdețurile proaspete dau un plus de aromă. Poți pune doar pătrunjel, leuștean sau mărar, după ce ai stins focul. 5. Ce tip de roșii e mai potrivit, proaspete sau din conservă? Oricare e ok, dacă sunt coapte și fără pieliță. Când nu sunt roșii bune la piață, folosesc din conservă. Valori nutriționale (estimativ) O porție de ciorbă are aproximativ 80-120 kcal. Proteine: 2-3 g per porție Carbohidrați: 18-22 g Grăsimi: 2-3 g Ciorba nu e foarte calorică, are multe legume, orez și foarte puțină grăsime. Dacă adaugi smântână, valorile cresc ușor. Păstrare și reîncălzire Ciorba de urzici cu orez se păstrează la frigider 2-3 zile, într-o oală acoperită. Orezul mai absoarbe lichid, așa că la reîncălzire poți adăuga puțină apă fiartă sau borș dacă vrei s-o subțiezi. Nu se recomandă congelarea, pentru că textura urzicilor și a orezului se schimbă.

Etichete

ciorba de urzici cu orez

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Alina B. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii