Кошельки с сливовым вареньем

Кармашки с сливовым вареньем готовятся из простого дрожжевого теста, замешанного с растопленным маслом и фаршированного вареньем. После того как тесто немного отдохнет в тепле, его делят на восемь частей, каждая из которых раскатывается, наполняется и запечатывается вилкой. Их жарят в раскаленном масле, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Количество воды и соли в оригинальном рецепте не указано точно, поэтому добавляют постепенно, в зависимости от того, как тесто связывается. Быстрая информация Общее время: около 30-40 минут, не включая точное время жарки, которое зависит от количества масла и от того, сколько кармашков готовится одновременно. Время подготовки: около 10-15 минут Время расстойки: 15-20 минут Время приготовления: не указано; кармашки жарят до золотистого цвета с обеих сторон Порции: 8 кармашков Сложность: легкая Тип рецепта: жареный десерт со сливовым вареньем Ингредиенты Для теста 600 г муки Теплая вода, сколько потребуется для теста Дрожжи размером с грецкий орех Соль по вкусу 100 г растопленного масла 1 столовая ложка сахара Для начинки Сливовое варенье Для жарки Масло Количество варенья не указано, так как кладут по столовой ложке на каждый кусочек теста. Вода добавляется постепенно, чтобы тесто можно было замесить и получить подходящую консистенцию для раскатывания. Способ приготовления 1. Просейте муку в миску или большую емкость. Просеивание помогает сделать муку более воздушной и облегчает замес. 2. Положите дрожжи в стакан вместе с сахаром и немного теплой воды. Дайте смеси постоять, пока дрожжи не растворятся. 3. Вылейте растворенные дрожжи в муку. Добавьте растопленное масло, соль и теплую воду, затем начинайте замешивать. Вода добавляется постепенно, так как точное количество не указано и может варьироваться в зависимости от муки. 4. Замешивайте, пока не получите связное тесто, которое можно будет обрабатывать и раскатывать. Не обязательно добавлять всю воду сразу. 5. Накройте емкость и оставьте тесто в тепле на расстойку на 15-20 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме. 6. Когда тесто увеличилось, разделите его на восемь частей и сформируйте шарики. В оригинальном рецепте получилось восемь шариков теста. 7. Раскатайте каждый шарик в круглый пласт, как можно тоньше, но не слишком. Если пласт станет слишком тонким, он может порваться, когда вы добавите начинку или когда будете запечатывать. 8. Положите по столовой ложке сливового варенья на каждый пласт. Накройте одну часть теста другой, чтобы начинка осталась внутри. 9. Запечатайте края зубцами вилки. Прежде чем нажимать, слегка обваляйте вилку в муке, чтобы она не прилипала к тесту. Нажмите по всему краю, а не только в одной точке, чтобы кармашек остался закрытым во время жарки. 10. Разогрейте масло на сковороде или в подходящей емкости для жарки. Поместите кармашки в горячее масло и обжаривайте с обеих сторон. 11. Выньте их, когда они станут золотистыми, и подавайте после того, как они немного остынут. Они лучше всего, когда свежие и еще мягкие. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов и тестом, которому не требуется долгое время расстойки. Восемь кусочков легко порционировать, а начинку можно положить прямо, без дополнительной подготовки. Сливовое варенье придает десерту достаточно вкуса, а тесто с маслом идеально подходит для жарки. Мне также нравится, что шаги легко следовать, даже когда я не измеряю воду в миллилитрах. Я смотрю на консистенцию теста и добавляю постепенно. Для небольшой порции жареного десерта этот рецепт практичен и не требует много ингредиентов. Советы Вода для дрожжей должна быть теплой, не горячей. В рецепте не указано точное количество, поэтому добавляйте понемногу как в стакан с дрожжами, так и во время замеса, если потребуется. Держите тесто накрытым во время расстойки, чтобы оно не высыхало на поверхности. 15-20 минут — это время, указанное в рецепте; нет необходимости оставлять его дольше. Не раскатывайте пласты слишком тонко. Они должны быть достаточно прочными, чтобы удерживать ложку варенья и позволять краям склеиваться. Мука на вилке достаточно, чтобы не прилипать к тесту. Если вы используете слишком много, края могут стать сложными для склеивания. Тщательно закройте каждый кармашек перед тем, как положить его в масло. Если край останется открытым, варенье может вытечь во время жарки. Замены Рецепт указывает сливовое варенье, которое является ингредиентом, используемым для начинки. Не обязательно заменять начинку, если вы хотите сохранить оригинальный вкус. Если у вас нет растопленного масла, в источнике не указано другое масло для теста, поэтому замену нельзя точно определить без изменения рецепта. Для базовой версии используйте 100 г растопленного масла, указанные в рецепте. Количество воды не имеет указанного заменителя. Используется теплая вода, добавляемая постепенно. Вариации Самая простая вариация — сделать кармашки больше или меньше, но количество кусочков изменится по сравнению с восемью, полученными в оригинальном рецепте. Вы можете регулировать толщину пласта теста в зависимости от ваших предпочтений, не раскатывая его слишком тонко. Немного более толстый пласт сохранит больше теста вокруг варенья, а более тонкий позволит начинке быть более заметной. Если вы готовите тесто в других порциях, придерживайтесь той же идеи работы: разделите его на кусочки, раскатайте их в круг, наполните одной ложкой варенья и запечатайте вилкой. Идеи для подачи Кармашки с сливовым вареньем подаются после того, как они немного остынут, чтобы начинка не была слишком горячей. Их можно подавать на тарелке и употреблять как десерт или сладкую закуску. Они более приятны свежими, сразу после жарки. Варенье остается внутри, поэтому их лучше есть осторожно, пока они горячие. Часто задаваемые вопросы Сколько кармашков получается из этого рецепта? Из указанного количества теста получилось восемь шариков, поэтому готовится восемь кармашков, если вы сохраните ту же порцию. Сколько воды нужно добавить? Рецепт не указывает точное количество. Используйте теплую воду и добавляйте ее постепенно, как для растворения дрожжей, так и во время замеса, пока тесто не свяжется и не сможет быть раскатано. Сколько времени нужно оставить тесто на расстойку? Тесто оставляют накрытым в теплом месте на 15-20 минут. Это время расстойки указано в рецепте. Как запечатываются кармашки с вареньем? После того как вы положите ложку варенья, накройте тесто и нажмите края вилкой. Перед нажатием пройдите вилкой по немного муки, чтобы она не прилипала к тесту. Как я узнаю, что они готовы? Их жарят с обеих сторон и вынимают, когда они подрумянились. Рецепт не указывает точное количество минут для жарки.