Erik reçeli cüzdanları

Erik reçeli ile yapılan poğaçalar, eritilmiş tereyağı ile yoğrulmuş basit bir mayalı hamurdan hazırlanır ve reçel ile doldurulur. Hamur biraz sıcak bir yerde dinlendikten sonra sekiz parçaya bölünür, her biri açılır, doldurulur ve çatal ile kapatılır. Her iki tarafı da renk alana kadar kızgın yağda kızartılır. Su ve tuz miktarı orijinal tarifte tam olarak belirtilmediğinden, hamurun bağlanmasına bağlı olarak yavaş yavaş eklenir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Kızartma süresini içermeden yaklaşık 30-40 dakika, bu da kullanılan yağ miktarına ve kaç poğaçanın bir kerede pişirileceğine bağlıdır. Hazırlama süresi: Yaklaşık 10-15 dakika Mayalanma süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: belirtilmemiştir; poğaçalar her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Porsiyon: 8 poğaça Zorluk: kolay Tarif türü: Erik reçelli kızartma tatlısı Malzemeler Hamur için 600 g un Hamur için gerekli kadar ılık su Ceviz büyüklüğünde maya Tuz, damak tadına göre 100 g eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı şeker İç harcı için Erik reçeli Kızartmak için Yağ Reçel miktarı belirtilmemiştir, çünkü her bir hamur parçasına bir yemek kaşığı konulmaktadır. Su yavaş yavaş eklenir, böylece hamur yoğrulup açılacak uygun bir kıvama ulaşabilir. Hazırlanışı 1. Unu bir leğen veya büyük bir kapta eleyin. Eleme, unun havalanmasına ve yoğurma işlemini kolaylaştırmaya yardımcı olur. 2. Mayayı bir fincana koyun, şeker ve biraz ılık su ekleyin. Maya çözünene kadar karışımı bekletin. 3. Çözülen mayayı unun üzerine dökün. Eritilmiş tereyağını, tuzu ve ılık suyu ekleyin, ardından yoğurmaya başlayın. Su yavaş yavaş eklenir, çünkü tam miktar belirtilmemiştir ve unun cinsine göre değişebilir. 4. İşlenebilir ve açılabilir bir hamur elde edene kadar yoğurun. Tüm suyu bir kerede eklemenize gerek yoktur. 5. Kabı kapatın ve hamuru 15-20 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun kabarması gerekir. 6. Hamur kabardığında, sekiz parçaya bölün ve toplar yapın. Orijinal tarifte sekiz hamur topu elde edilmiştir. 7. Her bir topu yuvarlak bir yufka haline getirin, mümkün olduğunca ince ama aşırı ince olmadan. Yufka çok ince olursa, doldururken veya kapatırken yırtılabilir. 8. Her yufkanın üzerine bir yemek kaşığı erik reçeli koyun. Hamurun bir parçasını diğerinin üzerine kapatın, böylece iç harç kalır. 9. Kenarları bir çatalın dişleriyle kapatın. Bastırmadan önce çatalı hafifçe una daldırın, böylece hamura yapışmaz. Poğaçanın kızartma sırasında kapalı kalması için, yalnızca bir noktada değil, tüm kenarı bastırın. 10. Yağı bir tavada veya kızartma için uygun bir kapta ısıtın. Poğaçaları sıcak yağa koyun ve her iki tarafını da kızartın. 11. Renkleri altın sarısı olduğunda çıkarın ve biraz soğuduktan sonra servis yapın. Taze ve hala yumuşak olduklarında en iyisidirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, az malzemeli ve uzun bir mayalanma süresi gerektirmeyen basit bir tarif. Sekiz parça kolayca porsiyonlanabilir ve iç harcı eklemek için ek bir hazırlığa gerek yoktur. Erik reçeli tatlıya yeterince lezzet katıyor ve tereyağı ile yapılan hamur kızartma için idealdir. Adımları, suyu mililitre ile ölçmediğimde bile takip etmenin kolay olmasını seviyorum. Hamurun kıvamına bakıyorum ve yavaş yavaş ekliyorum. Küçük bir kızartma tatlısı için tarif pratik ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. İpuçları Maya için su ılık olmalıdır, sıcak değil. Tarif tam bir miktar belirtmediğinden, hem maya karışımına hem de yoğurma sırasında yavaş yavaş ekleyin. Hamuru mayalanma sırasında üzerini örtün, böylece yüzeyi kurumasın. 15-20 dakika tarifte belirtilen süre; daha uzun süre bekletmeye gerek yoktur. Yufkaları çok ince açmayın. Reçel kaşığını tutabilecek kadar sağlam olmalı ve kenarlarının yapışmasına izin vermelidir. Çatalda bulunan un, hamura yapışmaması için yeterlidir. Çok fazla kullanırsanız, kenarları yapıştırmak zorlaşabilir. Yağa koymadan önce her poğaçayı iyice kapatın. Eğer kenar açık kalırsa, kızartma sırasında reçel sızabilir. Yerine geçme Tarif, iç harcı için kullanılan erik reçelini belirtir. Orijinal tadı korumak istiyorsanız iç harcı değiştirmeye gerek yoktur. Eğer eritilmiş tereyağınız yoksa, tarifte başka bir yağ belirtilmediğinden, yer değiştirme tam olarak belirlenemez. Temel versiyon için belirtilen 100 g eritilmiş tereyağını kullanın. Su miktarı için belirtilmiş bir yer değiştirme yoktur. Ilık su kullanılır, yavaşça eklenir. Varyasyonlar En basit varyasyon, daha büyük veya daha küçük poğaçalar yapmaktır, ancak bu durumda orijinal tarifteki sekiz parçadan farklı bir miktar elde edilecektir. Hamur yufkasının kalınlığını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, aşırı ince açmadan. Biraz daha kalın bir yufka, reçelin etrafında daha fazla hamur tutacak, ince bir yufka ise iç harcı daha belirgin hale getirecektir. Hamuru başka porsiyonlarda hazırlıyorsanız, aynı çalışma fikrini koruyun: parçalara ayırın, yuvarlak açın, bir yemek kaşığı reçel ile doldurun ve çatalla kapatın. Servis fikirleri Erik reçelli poğaçalar, iç harcın çok sıcak olmaması için biraz soğuduktan sonra servis edilir. Bir tepsiye konulabilir ve tatlı veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Taze, hemen kızartıldıktan sonra daha hoş olurlar. Reçel içeride kaldığı için, sıcakken dikkatlice tüketilmesi iyi olur. Sıkça Sorulan Sorular Bu tariften kaç poğaça çıkıyor? Verilen hamur miktarından sekiz top çıkmıştır, dolayısıyla aynı porsiyonu korursanız sekiz poğaça hazırlanır. Ne kadar su eklenmelidir? Tarif tam bir miktar belirtmemektedir. Ilık su kullanın ve yavaşça ekleyin, hem mayayı eritmek için hem de yoğurma sırasında, hamur bağlanana kadar ve açılana kadar. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekir? Hamur, kapalı bir şekilde, sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletilmelidir. Bu, tarifte belirtilen mayalanma süresidir. Reçelli poğaçalar nasıl kapatılır? Bir yemek kaşığı reçel koyduktan sonra, hamurun bir parçasını diğerinin üzerine kapatın ve kenarları bir çatal ile bastırın. Bastırmadan önce çatalı biraz una bulayın, böylece hamura yapışmaz. Hazır olduğunu nasıl anlarım? Her iki tarafı da kızartılır ve altın rengi aldığında çıkarılır. Tarif, kızartma için kesin bir dakika sayısı belirtmemektedir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan reçel miktarına ve kızartma sırasında emilen yağa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Tarifin içinde su miktarı, reçel miktarı ve kızartma süresi belirtilmediğinden, kesin bir değer hesaplanamaz. Sekiz parçadan bir poğaça için tahmini değer yaklaşık 350-450 kcal, 50-60 g karbonhidrat, 6-8 g protein ve 14-20 g yağdır. Tüm tarif için tahmini değer yaklaşık 2800-3600 kcal, 400-480 g karbonhidrat, 48-64 g protein ve 112-160 g yağdır. En büyük değişim, emilen yağdan ve her poğaçada kullanılan reçel miktarından gelir. Bu rakamlar, kesin besin değerleri olarak değil, yönlendirici olarak değerlendirilmelidir. Saklama ve yeniden ısıtma Poğaçalar taze kızartıldığında en iyisidir. Eğer kalırsa, soğuduktan sonra kapalı bir şekilde saklayın. Doku, kızartmadan hemen sonra tam olarak aynı olmayacaktır. Tarif, yeniden ısıtma yöntemi veya belirli bir süre belirtmemektedir. En iyi sonuç için, aynı gün içinde tüketin ve tekrar kızartmaktan kaçının, çünkü içteki reçel çok ısınabilir ve hamurun dokusu değişebilir.