Кабачки с курицей на сковороде

Тонко нарезанные кабачки быстро становятся мягкими, а кабачки с курицей на сковороде сочетают мягкие овощи и подрумяненные кусочки мяса. Чеснок добавляется в два приёма, а я ем это блюдо с мамалыгой, как рагу с небольшим количеством соуса, где среди кусочков курицы видны кабачки и морковь. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 48 минут. Общее время: 68 минут. Порции: 4. Примерно 570 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 г куриных бёдер без костей
15 мл масла
50 мл масла
3 средние луковицы (450 г)
1 красный сладкий перец (180 г)
1 большая морковь (150 г)
3 стебля зелёного лука (45 г)
1 головка чеснока (40 г)
2 средних кабачка (600 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
15 г свежей петрушки
15 г укропа

Приготовление

1. Промокните куриные бёдра бумажными полотенцами и нарежьте кубиками примерно по 3 см. Разогрейте 15 мл масла в сковороде и жарьте мясо 12 минут, переворачивая, пока оно не подрумянится и не прожарится. Переложите на тарелку. 2. В большой сковороде разогрейте 50 мл масла. Добавьте нарезанные соломкой лук и сладкий перец, нарезанные кружочками морковь и зелёный лук, а затем 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Готовьте 12 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими. 3. Нарежьте кабачки тонкими кружочками и добавьте к овощам. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1 чайную ложку сладкой паприки. Накройте сковороду крышкой и готовьте 22 минуты, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягкими. 4. Верните обжаренное мясо в сковороду и добавьте оставшийся чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте ещё 2 минуты, пока всё не прогреется, затем посыпьте рублеными петрушкой и укропом.

Примечания

У небольших плотных кабачков меньше семян, и кружочки из них размягчаются быстрее, чем нарезанные из большого кабачка. Если кабачки очень крупные, перед нарезкой удалите сердцевину с семенами, поскольку она может дать больше жидкости. Если в конце в овощах слишком много жидкости, оставьте сковороду без крышки ещё на 5 минут. Укроп можно не добавлять, а вместо него взять ещё 15 г мелко нарезанной петрушки. Подавайте блюдо и со свежим хлебом, чтобы макать его в оставшийся сок. Храните остатки в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней.