Cukinia z kurczakiem z patelni

Składniki

• 700 g udek kurczaka bez kości
• 15 ml oleju
• 50 ml oleju
• 3 średnie cebule (450 g)
• 1 czerwona papryka (180 g)
• 1 duża marchewka (150 g)
• 3 dymki (45 g)
• 1 główka czosnku (40 g)
• 2 średnie cukinie (600 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 15 g natki pietruszki
• 15 g koperku

Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój je w kostkę o boku około 3 cm. Rozgrzej 15 ml oleju na patelni i smaż mięso przez 12 minut, obracając je, aż się zarumieni i będzie dobrze usmażone. Przełóż na talerz. 2. Na dużej patelni rozgrzej 50 ml oleju. Dodaj cebulę i paprykę pokrojone w cienkie paski, marchewkę i dymkę pokrojone w plasterki, a potem 2 drobno posiekane ząbki czosnku. Gotuj przez 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną. 3. Pokrój cukinie w cienkie plasterki i dodaj do warzyw. Wsyp 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Przykryj patelnię i gotuj przez 22 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż cukinie zmiękną. 4. Włóż usmażone mięso na patelnię i dodaj przeciśnięty pozostały czosnek. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż wszystko się podgrzeje, a potem posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem.