Calabacines salteados con pollo

Name: Calabacines salteados con pollo
Ingredients: 700 g de contramuslos de pollo deshuesados; 15 ml de aceite; 50 ml de aceite; 3 cebollas medianas (450 g); 1 pimiento rojo (180 g); 1 zanahoria grande (150 g); 3 cebolletas (45 g); 1 cabeza de ajo (40 g); 2 calabacines medianos (600 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 15 g de perejil fresco; 15 g de eneldo

Carne - Calabacines salteados con pollo por Adina P. - Recetas Recipia

El calabacín cortado fino se ablanda enseguida, y los calabacines salteados con pollo reúnen verduras tiernas y trozos dorados. El ajo se añade en dos momentos, y yo lo como con polenta, como un guiso con menos salsa, donde el calabacín y la zanahoria se ven entre los trozos de pollo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 48 minutos. Tiempo total: 68 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 570 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de contramuslos de pollo deshuesados
15 ml de aceite
50 ml de aceite
3 cebollas medianas (450 g)
1 pimiento rojo (180 g)
1 zanahoria grande (150 g)
3 cebolletas (45 g)
1 cabeza de ajo (40 g)
2 calabacines medianos (600 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
15 g de perejil fresco
15 g de eneldo

Preparación

1. Seca los contramuslos de pollo con papel de cocina y córtalos en dados de unos 3 cm. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y cocina el pollo durante 12 minutos, dándole la vuelta, hasta que se dore y esté bien hecho. Pásalo a un plato. 2. Calienta 50 ml de aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla y el pimiento cortados en juliana, la zanahoria y las cebolletas cortadas en rodajas, y luego 2 dientes de ajo picados muy finos. Cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden. 3. Corta los calabacines en rodajas finas y añádelos a las verduras. Añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce. Tapa la sartén y cocina durante 22 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande el calabacín. 4. Añade a la sartén el pollo dorado y el resto del ajo, machacado. Cocina 2 minutos más, hasta que todo esté bien caliente, y espolvorea el perejil y el eneldo picados.

Notas

Los calabacines pequeños y firmes tienen menos semillas, y sus rodajas se ablandan antes que las de uno grande. Si son muy grandes, retira el centro con las semillas antes de cortarlos, porque puede soltar más líquido. Si al final las verduras tienen demasiado líquido, deja la sartén destapada otros 5 minutos. Puedes omitir el eneldo y poner en su lugar otros 15 g de perejil picado fino. También puedes servirlo con pan fresco, bueno para mojar en el jugo que queda. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado, en la nevera, un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de contramuslos?

Sí. Corta la pechuga en dados de 2 cm y cocínala unos 10 minutos, hasta que esté hecha.

¿Por qué se han quedado demasiado blandas las rodajas de calabacín?

Puede que las hayas cortado demasiado finas o que se hayan cocinado demasiado. Empieza a comprobar la textura después de 18 minutos de cocción con la tapa puesta.

¿Puedo usar calabacín amarillo?

Sí, puedes sustituir el calabacín verde por la misma cantidad de calabacín amarillo; córtalo en rodajas de unos 5 mm.