Индюшачьи бедра с медом и апельсинами - рецепт № 500

Ножки индейки с медом и апельсинами Обычно, когда я нахожу большие ножки индейки, я оставляю их для рецептов, которые требуют медленного запекания и более смелых приправ. В прошлый раз у меня был выбор между индейкой и уткой, и я выбрала утку, потому что она всегда казалась мне более нежной, особенно если она выращена во дворе на простом корме. Я использовала ножки, чтобы приготовить противень с ножками индейки с медом и апельсинами — комбинация, которую я повторяла много раз, потому что она проста, а результат всегда хороший. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 15 минут Время запекания: 60-70 минут Порции: 6-8 (из 2 больших ножек индейки, 2,5-3 кг) Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 2 большие ножки индейки (всего 2,5 - 3 кг) 2 апельсина 2 головки чеснока 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки кунжутного масла 2 чайные ложки соуса Вустершир 1/2 чайной ложки смеси оглио э алио (хлопья перца чили, чеснок, сушеная петрушка) 1/2 чайной ложки прованских трав 1 щепотка куркумы 1 щепотка копченой паприки 1 стакан белого вина (или сок от половины лимона) соль 500 г замороженного зеленого горошка 500 г замороженной молодой моркови помидоры для украшения (по желанию) Приготовление 1. Очистите ножки индейки от остаточных перьев или кожи, промойте их и обсушите бумажным полотенцем. 2. В миске смешайте: мед, кунжутное масло, соус Вустершир, сок одного апельсина, оглио э алио, прованские травы, куркуму, копченую паприку и соль по вкусу. Сок апельсина придаст более свежий аромат, а мед слегка сбалансирует приправы. 3. Обмажьте ножки индейки этой смесью со всех сторон, хорошо втирая, чтобы она впиталась. 4. Поместите ножки в большую форму для запекания. Добавьте на дно примерно стакан воды. Отрежьте кончики обеих головок чеснока (не очищайте, просто слегка срежьте верхушки) и положите их в форму рядом с мясом. 5. Поставьте форму в разогретую духовку на среднюю полку при максимальной температуре (200-220°C, если у вас электрическая духовка). Оставьте на 15 минут. 6. Достаньте форму, переверните ножки, верните их обратно и оставьте еще на 15 минут при высокой температуре. Снова переверните ножки и уменьшите температуру до средней (180°C). 7. Влейте вино или лимонный сок на мясо. Добавьте в форму замороженные овощи (горошек и молодую морковь). Не перемешивайте слишком сильно, просто разместите их вокруг ножек. 8. Поставьте все обратно в духовку и оставьте еще на 20-30 минут, пока ножки не подрумянятся, а овощи не станут мягкими. Если соус слишком сильно уменьшился, можно добавить немного горячей воды. 9. Изредка доставайте форму и с помощью кухонной кисти или ложки смазывайте ножки соусом из формы, чтобы они не высохли. В общей сложности вы будете смазывать мясо 2-3 раза. 10. Нарежьте оставшийся апельсин тонкими дольками и положите их на мясо для украшения за последние 10 минут запекания, если хотите более праздничный вид. Доставайте форму из духовки, когда мясо будет готово, а овощи мягкими. 11. Подавайте ножки с запеченными овощами и, по желанию, с сырыми помидорами для цвета. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится без сложных шагов, имеет сбалансированный вкус между сладким и кислым, а ножки остаются нежными. Подходит и для больших обедов, а не только для быстрого ужина. Мясо хорошо сохраняется несколько дней и вкусно даже холодным, нарезанным тонкими ломтиками, если останется. Советы и вариации Советы Не оставляйте форму без жидкости, иначе соус может пригореть по краям. Выбирайте ножки как можно больше, с кожей, для более нежного результата. Проверяйте мясо время от времени вилкой — если она легко входит, значит, готово. Замены Можно использовать оливковое масло вместо кунжутного, если его нет. Соус Вустершир можно заменить соевым соусом, смешанным с немного лимона. Если вы не нашли оглио э алио, просто добавьте хлопья перца чили и немного сушеного чеснока. Вариации Вы можете добавить и другие овощи в форму, такие как кабачки, грибы или сладкий перец, если они есть в холодильнике. Если у вас нет молодой моркови, используйте обычные моркови, нарезанные вдоль. Для большего аромата можно добавить тонкие дольки лимона между овощами. Идеи для подачи Подавайте с простым картофельным пюре или с зеленым салатом, если хотите, чтобы было легче. Запеченные овощи из формы достаточно как гарнир, но можно добавить рис или кускус. Остатки хороши и холодными, нарезанными тонкими ломтиками для сэндвичей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать ножки индейки, а не утки? Да, но ножки индейки могут быть немного более волокнистыми. Времена запекания могут быть схожи, но проверьте, чтобы мясо было готово. 2. За сколько времени до запекания я могу замариновать ножки? Вы можете смазать ножки смесью специй и меда за 1-2 часа до запекания и оставить в холодильнике, но это не обязательно. 3. Обязательно ли использовать вино? Нет. Если вы не хотите использовать вино, добавьте сок от половины лимона или просто воду. Это не сильно изменит конечный результат. 4. Можно ли сделать с бескостными ножками? Можно и с бескостными ножками, только время запекания будет короче. Проверьте, чтобы мясо не высохло. 5. Могу ли я использовать гранулированный чеснок, а не целые головки? Для типичного аромата целые запеченные головки чеснока придают другой вкус, но в крайнем случае можно посыпать гранулированным чесноком прямо в соус. Пищевая ценность Приблизительная оценка (на порцию, из 8 порций): Калории: 370-410 ккал Белки: 38-42 г Жиры: 13-16 г Углеводы: 18-22 г Мясо индейки содержит меньше жира, чем курица или мясо промышленной индейки. Мед и овощи добавляют немного углеводов, но соотношение белков и энергии остается хорошим. Значение зависит от того, сколько кожи вы съедаете и от типа гарнира. Хранение и разогрев Ножки индейки хранятся в холодильнике 2-3 дня, накрытые. Для разогрева используйте духовку или сковороду с немного соуса или воды, чтобы не высохли. Запеченные овощи также хорошо сохраняются. Мясо можно нарезать полосками для салатов или сэндвичей. Не рекомендую замораживать остатки с овощами, так как они изменяют текстуру.

Приготовление

Ножки индейки очищаются и моются. Готовится смесь из специй, меда, масла, соуса Вустершир и апельсинового сока. Эта смесь хорошо втирается в ножки индейки и помещается в духовку в противень с небольшим количеством воды и очищенными зубчиками чеснока на концах. Сначала включите духовку на большой огонь. Через 15 минут переверните ножки. Оставьте их еще на 15 минут и снова переверните, уменьшив огонь. Полейте вино сверху. В этот момент добавьте овощи и оставьте все в духовке максимум на 20-30 минут. Подавайте ножки с вашим любимым гарниром. У нас были зеленый горошек и молодая морковь. С помощью кухонной кисти или, если у вас ее нет, ложки, время от времени поливайте ножки соусом, чтобы избежать чрезмерного высыхания.

Ингредиенты

2 большие индейки [2
5
3 кг] 2 апельсина 2 головки чеснока 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки кунжутного масла 2 чайные ложки соуса Вустершир 1/2 чайной ложки чеснока и масла [чили
чеснок
петрушка] 1/2 чайной ложки прованских трав 1 щепотка куркумы 1 щепотка копченой паприки 1 стакан вина или сок половины лимона. соль 500 г замороженного зеленого горошка 500 г замороженной моркови baby

Индюшачьи бедра с медом и апельсинами - рецепт № 500

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории