Bal ve portakal soslu hindi butları - tarif no. 500
Hindi ve portakal ile ballı hindi butları Genellikle büyük hindi butları bulduğumda, onları yavaş pişirme ve daha cesur baharatlar gerektiren tarifler için saklarım. Geçen sefer hindi ve dişi hindi arasında seçim yapmam gerektiğinde, her zaman daha yumuşak olduğunu düşündüğüm için dişi hindi tercih ettim, özellikle bahçede basit bir beslenme ile yetiştirildiğinde. Butları ballı ve portakallı dişi hindi butları yapmak için kullandım; bu, her seferinde iyi sonuç verdiği için sürekli tekrar ettiğim bir kombinasyon. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 60-70 dakika Porsiyon sayısı: 6-8 (2 büyük dişi hindi butu, 2,5-3 kg) Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 2 büyük dişi hindi butu (toplam 2,5 - 3 kg) 2 portakal 2 baş sarımsak 2 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı susam yağı 2 tatlı kaşığı Worcestershire sosu 1/2 tatlı kaşığı oglio e alio karışımı (acı biber pul, sarımsak, kuru maydanoz) 1/2 tatlı kaşığı Provence otları 1 çimdik zerdeçal 1 çimdik tütsülenmiş biber 1 bardak beyaz şarap (veya yarım limondan sıkılmış su) tuz 500 g dondurulmuş bezelye 500 g dondurulmuş bebek havuç süsleme için domates (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Hindi butlarını tüy veya zar kalıntılarından arındır, yıka ve kağıt havluyla kurula. 2. Bir kasede bal, susam yağı, Worcestershire sosu, bir portakalın suyu, oglio e alio, Provence otları, zerdeçal, tütsülenmiş biber ve damak tadına göre tuzu karıştır. Portakal suyu daha taze bir aroma verirken, bal baharatları hafifçe dengeler. 3. Hindi butlarını bu karışımla her tarafını iyice ovalayarak yağla. 4. Butları geniş bir tepsiye yerleştir. Altına yaklaşık bir bardak su ekle. İki baş sarımsağın uçlarını kesin (soymayın, sadece hafifçe uçlarını kesin) ve etin yanına tepsiye yerleştirin. 5. Tepsiyi fırına, orta rafına, fırının en yüksek sıcaklığında (200-220°C, elektrikli fırın kullanıyorsanız) koyun. 15 dakika bekletin. 6. Tepsiyi çıkarın, butları çevirin, tekrar yerleştirin ve 15 dakika daha yüksek sıcaklıkta pişirin. Butları bir kez daha çevirin ve sıcaklığı orta (180°C) seviyeye düşürün. 7. Şarabı veya limon suyunu etin üzerine dökün. Dondurulmuş sebzeleri (bezelye ve bebek havuç) tepsiye ekleyin. Çok fazla karıştırmayın, sadece butların etrafına yerleştirin. 8. Her şeyi tekrar fırına koyun ve 20-30 dakika daha bırakın, ta ki butlar kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar. Sosun çok fazla azalması durumunda, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. 9. Ara sıra tepsiyi çıkarın ve butları tepsideki sosla, bir mutfak fırçası veya kaşıkla yağlayarak kurumasını önleyin. Toplamda, eti 2-3 kez yağlayacaksınız. 10. Diğer portakalı ince dilimler halinde kesin ve son 10 dakikada etin üzerine süslemek için yerleştirin, eğer daha şık bir görünüm istiyorsanız. Et iyice pişene ve sebzeler yumuşayana kadar fırından çıkarın. 11. Hindi butlarını, pişmiş sebzelerle birlikte servis yapın ve isteğe bağlı olarak biraz renk katmak için çiğ domatesle sunun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık adımlar olmadan hazırlanıyor, tat dengesi tatlı ve ekşi arasında, ve butlar yumuşak kalıyor. Sadece hızlı bir akşam yemeği için değil, daha büyük yemekler için de uygun. Et birkaç gün iyi saklanıyor ve kalırsa ince dilimler halinde soğuk olarak da tüketilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tepsiyi sıvı olmadan bırakmayın, aksi takdirde sos kenarlarında yanabilir. Sonuç için mümkün olduğunca büyük, derili butlar seçin. Etin pişip pişmediğini bir çatal ile ara sıra kontrol edin - eğer kolayca giriyorsa, hazırdır. Yerine Geçmeler Susam yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz, eğer yoksa. Worcestershire sosunu, biraz limon suyu ile karıştırılmış soya sosu ile değiştirebilirsiniz. Oglio e alio bulamazsanız, sadece acı biber pul ve biraz kuru sarımsak koyabilirsiniz. Varyasyonlar Tepsiye kabak, mantar veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, eğer buzdolabınızda varsa. Bebek havuç yoksa, normal havuçları uzunlamasına keserek kullanabilirsiniz. Daha fazla aroma için sebzelerin arasına ince dilimlenmiş limon koyabilirsiniz. Servis Fikirleri Basit patates püresi veya yeşil salata ile servis yapın, eğer daha hafif olmasını istiyorsanız. Tepsideki pişmiş sebzeler garnitür olarak yeterlidir, ama yanında pilav veya kısır da ekleyebilirsiniz. Kalanlar da iyi, ince dilimlenmiş olarak sandviçlerde kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hindi butu yerine hindi butu kullanabilir miyim? Evet, ama hindi butlarının biraz daha lifli olabileceğini unutmayın. Pişirme süreleri benzer olabilir, ama etin piştiğinden emin olun. 2. Butları marine etmek için ne kadar önce hazırlayabilirim? Butları baharat ve bal karışımı ile 1-2 saat önce yağlayabilir ve buzdolabında bekletebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. 3. Şarap kullanmak zorunlu mu? Hayır. Şarap kullanmak istemiyorsanız, yarım limonun suyunu veya sadece su koyabilirsiniz. Bu, son sonucu çok değiştirmez. 4. Bonfile butları ile yapabilir miyim? Bonfile butları ile de yapılabilir, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır. Etin kurumasını önlemek için kontrol edin. 5. Tüm baş sarımsak yerine granül sarımsak kullanabilir miyim? Tipik aroması için, bütün baş sarımsakların pişirilmesi farklı bir tat verir, ama gerektiğinde sosun içine doğrudan granül sarımsak serpebilirsiniz. Besin Değerleri Yaklaşık tahmin (bir porsiyon, 8 porsiyon üzerinden): Kalori: 370-410 kcal Protein: 38-42 g Yağ: 13-16 g Karbonhidrat: 18-22 g Dişi hindi eti, tavuk veya endüstriyel hindi etinden daha az yağ içerir. Bal ve sebzeler biraz karbonhidrat ekler, ancak protein/enerji oranı iyi kalır. Değer, ne kadar deri tükettiğinize ve garnitür türüne bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Dişi hindi butları buzdolabında 2-3 gün, kapalı olarak saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırın veya tavayı, biraz sos veya su ile kullanarak kurumasını önleyin. Pişmiş sebzeler de aynı şekilde dayanıklıdır. Et, salatalar veya sandviçler için dilimlenebilir. Sebzelerle kalanları dondurmayı önermiyorum, çünkü dokusu değişiyor.
Hazırlık
Hindi butların temizlenip yıkanması gerekir. Baharatlar, bal, yağ, Worcestershire sosu ve portakal suyu karıştırılır. Bu karışım hindi butlarına iyice masaj yapılır ve bir tepsiye az su ve ucunda soyulmuş sarımsak dişleri ile birlikte fırına konur. Öncelikle fırını yüksek ısıda açın. 15 dakika sonra butları çevirin. 15 dakika daha bekletin ve tekrar çevirin, ısıyı azaltın. Üzerine şarap dökün. Bu noktada sebzeleri ekleyin ve her şeyi en fazla 20-30 dakika fırında pişirin. Butları tercih ettiğiniz garnitürle servis edin. Biz yeşil bezelye ve genç havuç kullandık. Bir mutfak fırçası veya yoksa bir kaşıkla, butları zaman zaman sosla fırçalayın, böylece aşırı kurumasını önleyin.
Malzemeler
- 2 büyük hindi butu [2
- 5
- 3 kg] 2 portakal 2 baş sarımsak 2 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı susam yağı 2 tatlı kaşığı Worcestershire sosu 1/2 tatlı kaşığı sarımsak ve yağ [acı biber pul
- sarımsak
- maydanoz] 1/2 tatlı kaşığı Provence otları 1 tutam zerdeçal 1 tutam tütsülenmiş paprika 1 bardak şarap veya yarım limonun suyu. tuz 500 g dondurulmuş bezelye 500 g dondurulmuş bebek havuç domates süsl
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
