Udka indycze z miodem i pomarańczami - przepis nr 500
Udka indycze z miodem i pomarańczami Zazwyczaj, gdy znajdę duże udka indyka, zachowuję je do przepisów wymagających wolnego pieczenia i odważniejszych przypraw. Ostatnio miałem do wyboru indyka lub indyczkę i zdecydowałem się na indyczkę, ponieważ zawsze wydawała mi się bardziej soczysta, szczególnie gdy jest hodowana na podwórku, z prostym pokarmem. Użyłem udek, aby przygotować blachę udek indyczych z miodem i pomarańczami, kombinację, którą często powtarzam, ponieważ jest prosta i za każdym razem daje dobry efekt. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 60-70 minut Porcje: 6-8 (z 2 dużych udek indyka, 2,5-3 kg) Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 2 duże udka indyka (łącznie 2,5 - 3 kg) 2 pomarańcze 2 główki czosnku 2 łyżki miodu 2 łyżki oleju sezamowego 2 łyżeczki sosu Worcestershire 1/2 łyżeczki mieszanki oglio e alio (płatki chili, czosnek, suszona pietruszka) 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich szczypta kurkumy szczypta wędzonej papryki 1 szklanka białego wina (lub sok z połowy cytryny) sól 500 g mrożonego zielonego groszku 500 g mrożonych młodych marchewek pomidory do dekoracji (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Oczyść udka indyka z ewentualnych resztek piór lub skórek, opłucz je i osusz ręcznikiem papierowym. 2. W misce wymieszaj: miód, olej sezamowy, sos Worcestershire, sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, oglio e alio, zioła prowansalskie, kurkumę, wędzoną paprykę i sól do smaku. Sok pomarańczowy nadaje świeżości, a miód delikatnie równoważy przyprawy. 3. Posmaruj udka indyka tym mieszanką ze wszystkich stron, dokładnie wmasowując, aby przyprawy dobrze się wchłonęły. 4. Umieść udka w dużej blaszce. Na dnie dodaj około szklanki wody. Odetnij końce obu główek czosnku (nie obieraj, tylko lekko przytnij wierzchołek) i umieść je w blaszce obok mięsa. 5. Wstaw blachę do piekarnika, na środkową półkę, w maksymalnej temperaturze piekarnika (200-220°C, jeśli masz piekarnik elektryczny). Piecz przez 15 minut. 6. Wyjmij blachę, obróć udka, włóż z powrotem i piecz jeszcze przez 15 minut w wysokiej temperaturze. Ponownie obróć udka i zmniejsz temperaturę do średniej (180°C). 7. Wlej wino lub sok z cytryny na mięso. Dodaj do blaszki mrożone warzywa (groszek i młode marchewki). Nie mieszaj zbyt mocno, tylko umieść je wokół udek. 8. Ponownie wstaw wszystko do piekarnika i piecz jeszcze przez 20-30 minut, aż udka się zrumienią, a warzywa będą miękkie. Jeśli zauważysz, że sos za bardzo się redukuje, możesz dodać trochę ciepłej wody. 9. Od czasu do czasu wyjmuj blachę i smaruj udka sosem z blachy, używając pędzelka kuchennego lub łyżki, aby nie wyschły. W sumie posmarujesz mięso 2-3 razy. 10. Pokrój drugą pomarańczę w cienkie plasterki i umieść je na mięsie do dekoracji w ostatnich 10 minutach pieczenia, jeśli chcesz uzyskać bardziej świąteczny wygląd. Wyjmij blachę z piekarnika, gdy mięso będzie dobrze upieczone, a warzywa miękkie. 11. Podawaj udka z pieczonymi warzywami i, opcjonalnie, z surowymi pomidorami dla koloru. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Jest łatwy do przygotowania, ma zrównoważony smak między słodkim a kwaśnym, a udka pozostają soczyste. Nadaje się również na większe posiłki, nie tylko na szybki obiad. Mięso dobrze się przechowuje przez kilka dni i można je jeść na zimno, pokrojone w cienkie plastry, jeśli zostanie. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj blachy bez płynu, w przeciwnym razie sos może przypalić się na brzegach. Wybieraj jak największe udka z skórą, aby uzyskać soczysty efekt. Od czasu do czasu sprawdzaj mięso widelcem – jeśli łatwo wchodzi, jest gotowe. Zamienniki Możesz użyć oliwy z oliwek zamiast oleju sezamowego, jeśli go nie masz. Sos Worcestershire można zastąpić sosem sojowym wymieszanym z odrobiną cytryny. Jeśli nie znajdziesz oglio e alio, użyj tylko płatków chili i trochę suszonego czosnku. Wariacje Możesz dodać inne warzywa do blachy, takie jak cukinia, grzyby lub papryka, jeśli masz je w lodówce. Jeśli nie masz młodych marchewek, użyj zwykłych marchewek, pokrojonych wzdłuż. Aby uzyskać więcej smaku, możesz również dodać cienkie plasterki cytryny między warzywa. Pomysły na podanie Podawaj z prostym puree ziemniaczanym lub sałatą, jeśli chcesz, aby było lżej. Pieczone warzywa z blachy są wystarczające jako dodatek, ale możesz dodać ryż lub kuskus obok. Resztki są dobre również na zimno, pokrojone w cienkie plastry do kanapek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć udek z indyka, a nie z indyczki? Tak, ale udka z indyka mogą być nieco bardziej włókniste. Czas pieczenia może być podobny, ale sprawdź, czy mięso jest dobrze upieczone. 2. Jak długo przed maratowaniem mogę przygotować udka? Możesz posmarować udka mieszanką przypraw i miodu 1-2 godziny przed i zostawić w lodówce, ale nie jest to konieczne. 3. Czy muszę używać wina? Nie. Jeśli nie chcesz używać wina, wlej sok z połowy cytryny lub tylko wodę. Nie zmienia to zbytnio końcowego efektu. 4. Czy można je zrobić z udek bez kości? Można również użyć udek bez kości, tylko czas pieczenia będzie krótszy. Sprawdź, aby mięso się nie wysuszyło. 5. Czy mogę użyć czosnku granulowanego zamiast całych główek? Aby uzyskać typowy smak, całe pieczone główki czosnku nadają inny smak, ale w razie potrzeby możesz posypać czosnek granulowany bezpośrednio do sosu. Wartości odżywcze Przybliżona ocena (na porcję, z 8 porcji): Kalorie: 370-410 kcal Białko: 38-42 g Tłuszcze: 13-16 g Węglowodany: 18-22 g Mięso z indyka ma mniej tłuszczu niż kurczak czy indyk hodowlany. Miód i warzywa dodają trochę węglowodanów, ale stosunek białka do energii pozostaje dobry. Wartość ta zależy w dużej mierze od tego, ile skóry spożywasz i od rodzaju dodatku. Przechowywanie i podgrzewanie Udka z indyka przechowują się w lodówce przez 2-3 dni, przykryte. Do podgrzewania używaj piekarnika lub patelni, z odrobiną sosu lub wody, aby nie wyschły. Pieczone warzywa również dobrze się przechowują. Mięso można pokroić w paski do sałatek lub kanapek. Nie zaleca się mrożenia resztek z warzywami, ponieważ zmieniają one teksturę.
Przygotowanie
Udka indycze są oczyszczane i myte. Przygotowuje się mieszankę przypraw, miodu, oleju, sosu Worcestershire i soku pomarańczowego. Ta mieszanka jest dobrze wmasowywana w udka indycze i umieszczana w piekarniku w blaszce z odrobiną wody i obranymi ząbkami czosnku na końcach. Najpierw ustaw piekarnik na wysoką temperaturę. Po 15 minutach obróć udka. Pozostaw je jeszcze na 15 minut i obróć je ponownie, zmniejszając temperaturę. Wlej wino na wierzch. W tym momencie dodaj warzywa i piecz wszystko przez maksymalnie 20-30 minut. Podawaj udka z ulubionym dodatkiem. Mieliśmy zielony groszek i młode marchewki. Przy pomocy pędzla kuchennego lub, jeśli go nie masz, łyżki, od czasu do czasu polewaj udka sosem, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia.
Składniki
- 2 duże udka indyka [2
- 5
- 3 kg] 2 pomarańcze 2 główki czosnku 2 łyżki miodu 2 łyżki oleju sezamowego 2 łyżeczki sosu Worcestershire 1/2 łyżeczki czosnku i oliwy [płatki chili
- czosnek
- pietruszka] 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 szczypta kurkumy 1 szczypta wędzonej papryki 1 szklanka wina lub sok z połowy cytryny. sól 500 g mrożonego zielonego groszku 500 g mrożonych marchewek ba
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
