Маринованный свиной стейк с чесночным соусом и помидорами

Я недавно нашел в морозильнике порезанную свинину, которую забыл на некоторое время. Когда у меня есть время заняться ею, я предпочитаю мариновать мясо сразу, не размораживая его заранее. Мясо хорошо восстанавливается с помощью быстрой маринады, а затем получается нежный стейк, который легко рвется вилкой. Обычно я подаю его с чесночным соусом с помидорами и запеченным картофелем или пюре, в зависимости от времени и настроения. Быстрая информация Общее время: 3-5 часов (с маринованием и готовкой) Время подготовки: 15 минут, остальное время – маринование и духовка Время запекания: примерно 45-50 минут при 165°C Порции: 5-6 человек Сложность: средняя, требует внимания к маринованию и запеканию Тип рецепта: домашний стейк, обед или ужин Ингредиенты Для стейка: 1500 г свинины (замороженной) соль 1/2 чайной ложки базилика 1/2 чайной ложки приправ Spicy & Hot 6 зубчиков чеснока 150 мл масла Для маринада: 1 литр воды 2 столовые ложки уксуса 1 столовая ложка крупной соли Для чесночного соуса: 1 головка чеснока 1/2 чайной ложки крупной соли 1 щепотка черного перца 1 столовая ложка оливкового масла 1/2 чайной ложки уксуса 200 г консервированных помидоров с овощами 1 столовая ложка сладкого кетчупа Приготовление 1. Маринование мяса (размораживание прямо в маринаде) Если у вас замороженное и порезанное мясо, положите куски прямо в большую миску с крышкой. Смешайте воду, уксус и соль для маринада, затем залейте мясо. Оставьте размораживаться медленно в холодильнике или при комнатной температуре, если спешите, переворачивая куски время от времени. По мере размягчения мяса проколите его острием ножа в нескольких местах, чтобы маринад лучше проник. После полного размораживания оставьте его минимум на час в жидкости. В целом, маринование и размораживание занимает 2-4 часа, в зависимости от толщины порций и температуры окружающей среды. 2. Подготовка к запеканию Достаньте мясо из маринада, быстро промойте под холодной водой и хорошо обсушите. Острым ножом сделайте несколько глубоких надрезов на каждом кусочке мяса, не отделяя его полностью, в виде веера (чтобы можно было вставить чеснок и специи). 3. Приправление и «впитывание» чеснока Смажьте мясо со всех сторон небольшим количеством масла. Посыпьте солью, базиликом и приправами Spicy & Hot (можете отрегулировать по вкусу). Очистите 6 зубчиков чеснока и нарежьте их ломтиками. Вставьте чесночные ломтики в надрезы на мясе. 4. Запекание Вылейте оставшееся масло в форму для запекания. Разложите куски мяса так, чтобы они не лежали друг на друге. Поместите форму в разогретую духовку при 165°C (низкий до средний огонь). Запекайте 45-50 минут или до тех пор, пока мясо не станет хорошо пропеченным и румяным. В зависимости от толщины мяса и духовки, время может варьироваться, в конце проверьте ножом, если сомневаетесь. 5. Чесночный соус с помидорами Очистите головку чеснока и раздавите зубчики. Добавьте соль и растолките до пастообразного состояния. Постепенно введите оливковое масло, как при приготовлении майонеза. Добавьте перец и уксус. Перемешайте консервированные помидоры, отцеженные, и столовую ложку сладкого кетчупа. Если хотите, можно отрегулировать консистенцию добавлением немного воды или сока из формы. 6. Подача Нарежьте горячий стейк на куски или оставьте целыми и полейте сверху чесночным соусом. Подавайте с запеченным картофелем, пюре или любым гарниром по вашему выбору. Почему я часто готовлю этот рецепт Я использую его, когда у меня есть замороженное мясо, которое лежит долго. Маринад с уксусом и солью очень помогает размягчить мясо, даже самое сухое. Кроме того, способ приготовления простой, а чесночный соус с помидорами хорошо дополняет запеченное мясо. Рецепт универсален и не вызывает головной боли при приготовлении. Советы и вариации Советы Не пропускайте маринование, даже если это кажется соблазнительным. Это делает разницу в текстуре. Если у вас есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь. Хорошо проколите мясо – это помогает размягчению и проникновению специй. Если хотите более хрустящую корочку, можно включить гриль на последние 5 минут. Замены Свинину можно заменить на свиную лопатку или говяжий стейк, отрегулировав время запекания по необходимости. Приправы Spicy & Hot можно заменить на острый перец, черный перец или смесь специй для мяса. Вариации Можно добавить нарезанную петрушку в чесночный соус, если вам нравится более зеленый вкус. Консервированные помидоры с овощами можно заменить на простые помидоры, очищенные или нарезанные, если у вас нет консервов. Если хотите более жидкий соус, разведите чесночный соус немного соком, выделившимся из мяса в духовке. Идеи для подачи Стейк хорошо сочетается с классическими гарнирами: запечённым картофелем, пюре, обжаренными овощами или даже зеленым салатом. Вы можете использовать остатки мяса для сэндвичей или в холодных салатах. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я мариновать мясо прямо замороженным? Да, это хорошо работает, если оно было порезано перед замораживанием. Позвольте ему медленно размораживаться в маринаде, время от времени перемешивая. 2. Что делать, если у меня нет приправ Spicy & Hot? Вы можете использовать любую смесь приправ для стейка, сладкий перец или просто соль и перец. Регулируйте вкус по своему усмотрению. 3. Могу ли я использовать свежее мясо? Да, но оставьте его мариноваться только на 1-2 часа, чтобы оно впитало аромат. Общее время готовки может немного сократиться. 4. Можно ли пропустить кетчуп в чесночном соусе? Да, если он вам не нравится. Вы можете добавить только помидоры или немного томатной пасты для консистенции. 5. Могу ли я добавить другие овощи к стейку? Прямо в форму можно, но учтите, что овощи будут готовиться быстрее, чем мясо. Вы можете добавить их ближе к концу, если хотите. Пищевая ценность Приблизительно, на 100 г стейка (без гарнира или чесночного соуса): 210-230 ккал, 16-18 г белка, 16 г жиров, 1-2 г углеводов. Чесночный соус с помидорами и кетчупом добавляет около 15-20 ккал на порцию, в зависимости от количества. Приблизительные значения, зависят от жирности мяса и от того, сколько соуса вы подаете. Хранение и разогрев Приготовленное мясо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева поместите в духовку или на сковороду с немного воды или соуса, чтобы не высохло. Чесночный соус лучше всего свежим, но может храниться в холодильнике 1 день. Это рецепт, который я готовлю, когда не хочу усложнять вещи с мясом, забытым в морозильнике. Результат – простой, нежный стейк с четким вкусом и чесночный соус, который хорошо все сбалансирует.