मैरिनेटेड पोर्क टेंडरloin स्टेक, लहसुन सॉस और टमाटरों के साथ

मैंने हाल ही में फ्रीज़र में एक पोर्क टेंडरloin पाया, जो कुछ समय से भुला हुआ था। जब मुझे इसे बनाने का समय मिलता है, तो मैं इसे सीधे मैरिनेट करना पसंद करता हूँ, बिना पहले इसे डीफ्रॉस्ट किए। मांस एक तेज़ मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से फिर से जीवित हो जाता है, और फिर यह एक नर्म स्टेक बनता है, जिसे फोर्क से आसानी से तोड़ा जा सकता है। आमतौर पर, मैं इसे टमाटर की चटनी और बेक्ड या मैश किए हुए आलू के साथ परोसता हूँ, दिन की घड़ी और मूड के अनुसार। त्वरित जानकारी कुल समय: 3-5 घंटे (मैरिनेड और पकाने के साथ) तैयारी का समय: 15 मिनट वास्तव में, बाकी मैरिनेड और ओवन का समय बेकिंग का समय: लगभग 45-50 मिनट पर 165°C परोसने की मात्रा: 5-6 लोग कठिनाई: मध्यम, मैरिनेड और बेकिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता रेसिपी का प्रकार: घरेलू स्टेक, लंच या डिनर सामग्री स्टेक के लिए: 1500 ग्राम पोर्क टेंडरloin (जमी हुई) नमक 1/2 चम्मच तुलसी 1/2 चम्मच स्पाइसी & हॉट मसाले 6 लहसुन की कलियाँ 150 मिलीलीटर तेल मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी 2 चम्मच सिरका 1 चम्मच मोटा नमक लहसुन की चटनी के लिए: 1 लहसुन की पूरी कली 1/2 चम्मच मोटा नमक 1 चुटकी कुटी हुई काली मिर्च 1 चम्मच जैतून का तेल 1/2 चम्मच सिरका 200 ग्राम सब्जी के साथ टमाटर, कैन में 1 चम्मच मीठा केचप तैयारी की विधि 1. मांस का मैरिनेट करना (सीधे मैरिनेड में डीफ्रॉस्ट करना) यदि आपके पास मांस के टुकड़े जमे हुए हैं, तो उन्हें एक बड़े ढक्कन वाले बर्तन में डालें। मैरिनेड के लिए पानी, सिरका और नमक मिलाएं, फिर इसे मांस पर डालें। इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रिज में या कमरे के तापमान पर छोड़ दें, यदि आप जल्दी में हैं, तो समय-समय पर टुकड़ों को पलटते रहें। जैसे-जैसे मांस नरम होता है, इसे चाकू की नोक से थोड़ा-बहुत छेदें, ताकि मैरिनेड बेहतर तरीके से अंदर जा सके। जब यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाए, तो इसे कम से कम एक घंटे तक तरल में छोड़ दें। कुल मिलाकर, मैरिनेड और डीफ्रॉस्टिंग में 2-4 घंटे लगते हैं, टुकड़ों की मोटाई और वातावरण के तापमान के आधार पर। 2. ओवन के लिए तैयारी मांस को मैरिनेड से निकालें, इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और अच्छी तरह से छान लें। प्रत्येक मांस के टुकड़े को एक तेज चाकू से काटें, बिना पूरी तरह से अलग किए, पंख के आकार में (बस कुछ गहरे कट, ताकि आप लहसुन और मसाले डाल सकें)। 3. मसाला और लहसुन के साथ "भरना" मांस को सभी तरफ थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। नमक, तुलसी, स्पाइसी & हॉट मसाले छिड़कें (आप स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)। 6 लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें स्लाइस में काटें। लहसुन की स्लाइस को मांस में बनाए गए कटों के बीच डालें। 4. बेकिंग ओवन के लिए ट्रे में बाकी तेल डालें। मांस के टुकड़ों को इस तरह से रखें कि वे एक-दूसरे के ऊपर न हों। ट्रे को 165°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें (धीमी से मध्यम आंच पर)। इसे 45-50 मिनट तक या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सुनहरा न हो जाए, बेक करें। मांस की मोटाई और ओवन के आधार पर, समय भिन्न हो सकता है, यदि संदेह हो तो अंत में चाकू से जांचें। 5. टमाटर के साथ लहसुन की चटनी एक लहसुन की कली को छीलें और कलियों को कुचलें। नमक डालें और एक पेस्ट बनाने तक कुचलें। जैतून का तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। कुटी हुई काली मिर्च और सिरका डालें। सब्जियों के साथ टमाटर डालें, छानकर, और मीठा केचप डालें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी पानी या ओवन के जूस से चटनी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। 6. परोसना गर्म स्टेक को टुकड़ों में काटें या बड़े टुकड़ों में छोड़ दें और ऊपर से लहसुन की चटनी डालें। यह बेक्ड आलू, मैश्ड आलू, या आपकी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ जाता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसका उपयोग तब करता हूँ जब मेरे पास लंबे समय से जमी हुई मांस होती है। सिरका और नमक के साथ मैरिनेड मांस को बहुत नरम करने में मदद करता है, यहां तक कि सबसे सूखे टुकड़े को भी। इसके अलावा, तैयारी का तरीका सरल है, और टमाटर की चटनी भुने हुए मांस को अच्छी तरह से पूरा करती है। यह रेसिपी बहुपरकारी है और पकाने में कोई परेशानी नहीं देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैरिनेड को छोड़ें नहीं, भले ही यह लुभावना लगे। यह बनावट में अंतर लाता है। यदि आपके पास समय है, तो मांस को रात भर फ्रिज में मैरिनेट करने दें। मांस को अच्छी तरह से छेदें - यह नरम करने और मसालों को अंदर जाने में मदद करता है। यदि आप एक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप अंतिम 5 मिनट के लिए ग्रिल चालू कर सकते हैं। वैकल्पिक पोर्क टेंडरloin को पोर्क शोल्डर या बीफ टेंडरloin से बदला जा सकता है, बेकिंग के समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें। स्पाइसी & हॉट मसालों को गर्म मिर्च, काली मिर्च या मांस के लिए मसालों के मिश्रण से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आप हरा स्वाद पसंद करते हैं, तो चटनी में कटा हुआ पार्सले डाल सकते हैं। यदि आपके पास कैन में सब्जियों के साथ टमाटर नहीं हैं, तो आप साधारण छिले या कटा हुआ टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक अधिक तरल सॉस चाहते हैं, तो चटनी को ओवन में मांस द्वारा छोड़े गए जूस से थोड़ा पतला करें। परोसने के विचार स्टेक को पारंपरिक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: बेक्ड आलू, मैश्ड आलू, सॉटेड सब्जियाँ या यहां तक कि हरी सलाद। आप बचे हुए मांस का उपयोग सैंडविच या ठंडी सलाद में कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मांस को सीधे जमी हुई अवस्था में मैरिनेट कर सकता हूँ? हाँ, यह ठीक काम करता है यदि इसे जमने से पहले कट किया गया हो। इसे धीरे-धीरे मैरिनेड में डीफ्रॉस्ट करें, समय-समय पर हिलाते रहें। 2. अगर मेरे पास स्पाइसी & हॉट मसाले नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप किसी भी स्टेक के लिए मसाले, गर्म मिर्च या केवल नमक और काली मिर्च का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 3. क्या मैं ताजा मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे केवल 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट करें, ताकि इसे स्वाद मिल सके। कुल पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। 4. क्या मैं चटनी में केचप छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आपको पसंद नहीं है। आप केवल टमाटर या शायद थोड़ी टमाटर की पेस्ट जोड़ सकते हैं। 5. क्या मैं स्टेक में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? सीधे ट्रे में जोड़ना ठीक है, लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियाँ मांस से जल्दी पक जाएँगी। यदि आप चाहें, तो आप अंत में जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 100 ग्राम स्टेक (साइड डिश या चटनी के बिना): 210-230 कैलोरी, 16-18 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम वसा, 1-2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। टमाटर और केचप वाली चटनी प्रति सर्विंग लगभग 15-20 कैलोरी जोड़ती है, मात्रा के आधार पर। यह अनुमानित मान हैं, मांस की वसा और आप कितनी चटनी परोसते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना पके हुए मांस को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, ओवन या पैन में थोड़ा पानी या सॉस के साथ रखें, ताकि यह सूख न जाए। लहसुन की चटनी ताज़ा बेहतर होती है, लेकिन इसे 1 दिन के लिए ठंडा रखा जा सकता है। यह वह रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मैं फ्रीज़र में भुलाए गए मांस के साथ चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। परिणाम एक सरल, नर्म स्टेक है, जिसमें स्पष्ट स्वाद है, और एक चटनी है जो सब कुछ अच्छी तरह से संतुलित करती है।