Friptura din muschi de porc marinat, cu mujdei de usturoi si rosii

Am găsit recent, în congelator, un muschi de porc porționat și uitat de ceva vreme. Când am timp să mă ocup de el, prefer să-l marinez direct, fără să-l dezgheț înainte. Carnea își revine bine cu o marinadă rapidă, apoi iese o friptură fragedă, care se rupe ușor cu furculița. De obicei, o servesc cu mujdei cu roșii și cartofi la cuptor sau piure, după ceasul și dispoziția zilei. Info rapide Timp total: 3-5 ore (cu marinare și gătit) Timp de preparare: 15 minute efectiv, restul marinare și cuptor Timp de coacere: aproximativ 45-50 minute la 165°C Porții: 5-6 persoane Dificultate: medie, cere atenție la marinare și coacere Tip rețetă: friptură de casă, prânz sau cină Ingrediente Pentru friptură: 1500 g mușchi de porc (congelat) sare 1/2 linguriță busuioc 1/2 linguriță condimente Spicy & Hot 6 căței de usturoi 150 ml ulei Pentru marinadă: 1 litru apă 2 linguri oțet 1 lingură sare grunjoasă Pentru mujdei: 1 căpățână usturoi 1/2 linguriță sare grunjoasă 1 vârf de linguriță piper măcinat 1 lingură ulei de măsline 1/2 linguriță oțet 200 g roșii cu legume, conservate 1 lingură ketchup dulce Mod de preparare 1. Marinarea cărnii (cu dezghețare direct în marinadă) Dacă ai carnea porționată și congelată, pune bucățile direct într-un bol încăpător cu capac. Amestecă apa cu oțetul și sarea pentru marinadă, apoi toarnă peste carne. Lasă la dezghețat lent, în frigider sau la temperatura camerei dacă te grăbești, întorcând bucățile din când în când. Pe măsură ce carnea se înmoaie, înțeap-o cu vârful cuțitului pe ici-colo, ca să pătrundă mai bine marinada. După ce e complet dezghețată, mai las-o cel puțin o oră în lichid. În total, marinarea și dezghețarea durează 2-4 ore, în funcție de grosimea porțiilor și temperatura ambientală. 2. Pregătirea pentru cuptor Scoate carnea din marinadă, spal-o rapid sub jet de apă rece și scurge-o bine. Taie fiecare bucată de carne cu un cuțit ascuțit, fără să o separi de tot, sub formă de evantai (doar câteva tăieturi adânci, să poți băga usturoi și condimente). 3. Condimentare și “împănare” cu usturoi Unge carnea pe toate părțile cu puțin ulei. Presară sare, busuioc, condimente Spicy & Hot (poți ajusta după gust). Curăță 6 căței de usturoi și taie-i felii. Bagă feliile de usturoi între tăieturile făcute în carne. 4. Coacere Toarnă restul de ulei în tava pentru cuptor. Așază bucățile de carne astfel încât să nu stea una peste alta. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 165°C (foc mic spre mediu). Lasă la copt 45-50 de minute sau până când carnea e bine pătrunsă și rumenită. În funcție de grosimea cărnii și de cuptor, timpul poate varia, verifică spre final cu un cuțit dacă ai dubii. 5. Mujdei de usturoi cu roșii Curăță o căpățână de usturoi și zdrobește cățeii. Adaugă sarea și pisează până obții o pastă. Încorporează uleiul de măsline puțin câte puțin, ca la maioneză. Pune piperul și oțetul. Amestecă roșiile cu legume, scurse, și lingura de ketchup dulce. Dacă vrei, mai poți regla consistența cu puțină apă sau zeamă din tavă. 6. Servire Taie friptura caldă felii sau las-o în bucăți mari și pune deasupra mujdeiul. Merge cu cartofi copți, piure, sau orice garnitură preferi. De ce fac rețeta des O folosesc când am carne congelată de mai mult timp. Marinada cu oțet și sare ajută mult la frăgezirea cărnii, chiar și a celei mai uscate bucăți. În plus, modul de pregătire e simplu, iar mujdeiul cu roșii completează bine carnea coaptă. Rețeta e versatilă și nu dă bătăi de cap la gătit. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste marinare, chiar dacă pare tentant. Face diferența la textură. Dacă ai timp, lasă carnea la marinat la frigider peste noapte. Înțeapă bine carnea – ajută la frăgezire și la pătrunderea condimentelor. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți porni grill-ul ultimele 5 minute. Înlocuiri Mușchiul de porc poate fi înlocuit cu pulpă de porc sau mușchi de vită, ajustând timpul de coacere după nevoie. Condimentele Spicy & Hot pot fi schimbate cu boia iute, piper sau mix de condimente pentru carne. Variații Se poate adăuga pătrunjel tocat în mujdei, dacă îți place gustul mai verde. Roșiile cu legume pot fi înlocuite cu roșii simple, decojite sau feliate, dacă nu ai conservă. Dacă vrei un sos mai lichid, diluează mujdeiul cu puțin din sucul lăsat de carne la cuptor. Idei de servire Friptura merge cu garnituri clasice: cartofi copți, piure, legume sotate sau chiar o salată verde. Poți folosi resturi de carne rămasă la sandvișuri sau în salate reci. Întrebări frecvente 1. Pot marina carnea direct congelată? Da, funcționează bine dacă e porționată înainte de congelare. Las-o să se dezghețe lent în marinadă, amestecând din când în când. 2. Ce fac dacă nu am condimente Spicy & Hot? Poți folosi orice mix de condimente pentru friptură, boia sau doar sare și piper. Ajustezi gustul după preferințe. 3. Pot folosi carne proaspătă? Da, dar lasă la marinat doar 1-2 ore, cât să prindă aromă. Timpul total de gătire poate scădea puțin. 4. Se poate omite ketchup-ul din mujdei? Da, dacă nu îți place. Poți adăuga doar roșii sau eventual puțină pastă de roșii pentru consistență. 5. Pot adăuga alte legume la friptură? Direct în tavă, merge, dar ține cont că legumele se vor coace mai repede decât carnea. Poți adăuga spre final, dacă vrei. Valori nutriționale Estimativ, la 100 g de friptură (fără garnitură sau mujdei): 210-230 kcal, 16-18 g proteine, 16 g grăsimi, 1-2 g carbohidrați. Mujdeiul cu roșii și ketchup adaugă cam 15-20 kcal la porție, în funcție de cantitate. Valori aproximative, depind de grăsimea cărnii și de cât mujdei servești. Păstrare și reîncălzire Carnea gătită se păstrează la frigider, într-o caserolă acoperită, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, pune la cuptor sau pe tigaie, cu puțină apă sau sos, ca să nu se usuce. Mujdeiul de usturoi e mai bun proaspăt, dar poate fi ținut la rece 1 zi. Asta e rețeta pe care o fac când nu vreau să complic lucrurile cu carne uitată prin congelator. Rezultatul e o friptură simplă, fragedă, cu gust clar, și un mujdei care echilibrează bine totul.

Ingrediente

Pentru preparare friptura: 1500 g muschi de porc congelat sare 1/2 lingurita busuioc 1/2 lingurita condimente Spicy & Hot 6 catei de usturoi 150 ml uleiPentru marinare: 1 l apa
conservate 1 lingura ketchup dulce

Etichete

friptura muschi de porc marinat

Categorie: Carne Autor: Mirona C. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Friptura din muschi de porc marinat, cu mujdei de usturoi si rosii de Mirona C. - Rețete Recipia 1

Carne - Friptura din muschi de porc marinat, cu mujdei de usturoi si rosii de Mirona C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii