Творожный Пирог - Дюкан

Пирожное с творогом готовится из простого коржа с шоколадным пудингом и овсяными отрубями, затем наполняется холодным кремом из творога, йогурта и желатина. Вишни без косточек придают слегка кислый вкус, но их можно исключить или заменить ягодами годжи в зависимости от стадии диеты Дюкан. Крему нужно как минимум два часа в холодильнике, чтобы он хорошо застыл, поэтому пирожное нужно готовить заранее. Быстрая информация Время подготовки: около 20-30 минут, без точного времени, указанного в оригинальном рецепте Время выпечки: 25-30 минут Время охлаждения и застывания: минимум 2 часа в холодильнике, плюс время, необходимое для охлаждения коржа Общее время: как минимум 2 часа 25 минут, к которому добавляется время охлаждения коржа и время на работу Порции: количество не указано; пирожное можно нарезать после того, как крем застынет Сложность: легко Тип рецепта: холодное пирожное с творогом, подходящее для диеты Дюкан, с вишней по желанию Ингредиенты Корж 3 яйца 1 пакетик шоколадного пудинга 2 столовые ложки с горкой овсяных отрубей, мелко измельченных 1 йогурт Activia с 0,1% жирности 3 столовые ложки сахарозаменителя в порошке Clio 1 разрыхлитель теста Крем 500 г творога 250 г греческого йогурта с 0,2% жирности 1 пакетик желатина Немного обезжиренного молока для гидратации желатина Лимонная эссенция 4 столовые ложки сахарозаменителя в порошке Clio Для начинки, по желанию Вишни без косточек Если вы еще не достигли стадии консолидации, вишни можно заменить ягодами годжи, как указано в оригинальном рецепте. Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для коржа Отделите белки от желтков и взбейте белки до крепкой пены. Добавьте сахарозаменитель в порошке и продолжайте взбивать до его полного растворения. Добавьте желтки и йогурт Activia, затем смешайте с помощью миксера до получения однородной массы. 2. Вмешайте сухие ингредиенты В отдельной миске смешайте пудинг, овсяные отруби и разрыхлитель теста. Добавьте эту смесь в яичную массу. С этого момента отложите миксер и аккуратно вмешайте сухие ингредиенты с помощью лопатки или ложки. Перемешивайте осторожно, чтобы белковая пена не осела. Конечная масса должна быть однородной. 3. Выпекайте корж Вылейте тесто в форму для кекса, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте корж около 25-30 минут. После выпечки дайте ему остыть. Когда он полностью остынет, разрежьте его на два коржа, насколько возможно равных. Разрезать его легче, когда он хорошо остыл, так как коржи остаются более стабильными. 4. Приготовьте желатин Гидратируйте желатин в небольшом количестве обезжиренного молока. Затем осторожно нагрейте его, пока он не растворится, не доводя до кипения. В оригинальном рецепте этот шаг важен, чтобы желатин не потерял свои свойства. 5. Приготовьте творожный крем Поместите творог в миску и смешайте его с греческим йогуртом и сахарозаменителем в порошке. Добавьте лимонную эссенцию по вкусу. Когда желатин растворится, влейте его в творожный крем и хорошо перемешайте. Крем должен быть однородным, без участков, где желатин остался бы сконцентрированным. 6. Соберите пирожное Застелите форму, в которой выпекали корж, пищевой пленкой. Положите первый корж на дно формы. Выложите половину творожного крема и распределите его равномерно. Разложите вишни без косточек по поверхности. Если вы не используете вишни, их можно заменить ягодами годжи, как указано в оригинальном рецепте. Добавьте оставшийся крем и аккуратно выровняйте поверхность. Сверху положите второй корж, затем накройте форму пищевой пленкой. 7. Уберите пирожное в холодильник Поместите форму в холодильник минимум на два часа, чтобы крем застыл. После этого пирожное можно вынуть из формы и нарезать. Для более аккуратных кусочков нарезку лучше делать, когда крем хорошо застыл. Если корж выпекался немного неравномерно, это не проблема; пленка и слой крема помогают сохранить форму во время охлаждения. Почему я часто готовлю этот рецепт Пирожное удобно, когда я хочу десерт с творожным кремом, без длинного списка ингредиентов. Корж готовится быстро, а крем не требует выпечки. Мне также нравится, что вишни можно добавить только в одну часть пирожного или полностью исключить. После того, как оно постоит в холодильнике, его легко нарезать, и его можно приготовить за несколько часов до подачи. Советы Белки нужно взбивать до крепкой пены перед добавлением остальных ингредиентов. После добавления пудинга, отрубей и разрыхлителя аккуратно перемешивайте вручную, не используя миксер. Корж нужно дать остыть перед нарезкой. Если он еще горячий или теплый, коржи могут легче ломаться. Желатин не следует кипятить. Достаточно его растопить, а затем добавить в творожный и йогуртовый крем. Вишни должны быть без косточек. Если они очень сочные, лучше не добавлять излишек жидкости в крем, чтобы он остался плотным. Замены Лимонную эссенцию можно заменить ванильной, согласно варианту, упомянутому в способе приготовления. Вишни можно исключить. Для варианта, указанного в рецепте, их можно заменить ягодами годжи, если вы еще не достигли стадии консолидации. Точная дозировка обезжиренного молока для гидратации желатина не указана, поэтому используйте только столько, сколько необходимо для этого шага. Вариации Пирожное можно сделать без фруктов, оставив только корж с черным шоколадом и творожный крем с лимоном или ванилью. Если вы используете вишни, их можно распределить по всей поверхности первого слоя крема или положить только в определенные зоны. Главное, чтобы они были без косточек, чтобы кусочки можно было легко подавать. Аромат крема можно менять между лимонным и ванильным, не изменяя остальные части рецепта. Идеи для подачи Подавайте пирожное холодным, прямо из холодильника. Его легче нарезать после того, как крем хорошо застыл. Поскольку в рецепте не указано фиксированное количество порций, вы можете нарезать кусочки более узкими или более большими, по вашему усмотрению. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно стоять пирожное в холодильнике? Крему нужно минимум два часа, чтобы застыть. Если его нарезать раньше этого времени, он может быть слишком мягким и перемещаться между коржами. Могу ли я использовать другой йогурт для коржа? Оригинальный рецепт использует йогурт Activia с 0,1% жирности, а для крема — греческий йогурт с 0,2% жирности. Чтобы сохранить пропорции и текстуру рецепта, лучше использовать именно эти виды йогурта. Почему желатин добавляется после того, как он растоплен? Желатин сначала нужно гидратировать, а затем растопить, но не доводить до кипения. После этого его добавляют в творожный крем, йогурт и сахарозаменитель, где он помогает крему застыть в холодильнике. Могу ли я полностью отказаться от фруктов? Да. Вишни являются необязательными в оригинальном рецепте. Если вы их не используете, пирожное собирается так же, только с коржами и кремом. Нужно ли вынимать пирожное из формы перед нарезкой? Не обязательно, но пленка помогает легче его вынуть. После того, как крем застынет, вы можете поднять пирожное с помощью пленки и затем нарезать. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как не указаны точные марки творога, пищевая ценность пудинга и количество порций. Сахарозаменитель в порошке может иметь разный калорийный вклад в зависимости от продукта, а вишни не включены в оценку ниже. Для всего пирожного оценка составляет примерно 1250-1500 ккал, 100-115 г белка, 60-80 г углеводов и 35-50 г жиров. Если пирожное делится на 8 кусочков, один кусок будет иметь примерно 155-190 ккал, 12-15 г белка, 8-10 г углеводов и 4-6 г жиров. Эти значения являются ориентировочными, не представляют собой точный анализ питания и не включают возможные вишни или ягоды годжи. Хранение и разогрев Храните пирожное в холодильнике, накрытое пленкой. Крем содержит творог, йогурт и желатин, поэтому пирожное не сохраняется при комнатной температуре долго. Рецепт не разогревается. Подается холодным, после того как оно достаточно постояло в холодильнике, чтобы слой крема остался плотным.

Ингредиенты

Основа: -3 яйца -1 пакет смеси для шоколадного пудинга -2 столовые ложки мелко измельченных овсяных отрубей -1 йогурт Activia 0
1% -3 столовые ложки порошкового подсластителя Clio -1 разрыхлитель теста Крем: -500 г творога -250 г греческого йогурта 0
2% -1 пакет желатина -лимонная эссенция -4 столовые ложки порошкового подсластителя Clio + -вишни по желанию

Творожный Пирог - Дюкан

Ингредиенты

Теги

Категории