Torta di Ricotta - Dukan

La torta di ricotta si prepara con un impasto semplice, a base di polvere di budino e crusca d'avena, poi si farcisce con una crema fredda di ricotta, yogurt e gelatina. Le ciliegie denocciolate aggiungono un sapore leggermente aspro, ma possono essere omesse o sostituite con bacche di goji, a seconda della fase della dieta Dukan. La crema ha bisogno di almeno due ore in frigorifero per rassodarsi bene, quindi il dolce deve essere preparato in anticipo. Info rapide Tempo di preparazione: circa 20-30 minuti, senza un tempo esatto specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 25-30 minuti Tempo di raffreddamento e rassodamento: minimo 2 ore in frigorifero, più il tempo necessario per raffreddare l'impasto Tempo totale: almeno 2 ore e 25 minuti, a cui si aggiungono il raffreddamento dell'impasto e il tempo di lavoro Porzioni: il numero non è specificato; la torta può essere affettata dopo che la crema si è rassodata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta fredda di ricotta, adatta per la dieta Dukan, con ciliegie opzionali Ingredienti Impasto 3 uova 1 bustina di polvere di budino al gusto di cioccolato fondente 2 cucchiai colmi di crusca d'avena, finemente macinata 1 yogurt Activia con lo 0,1% di grassi 3 cucchiai di dolcificante in polvere Clio 1 pizzico di lievito in polvere Crema 500 g di ricotta 250 g di yogurt greco con lo 0,2% di grassi 1 bustina di gelatina Un po' di latte scremato, per idratare la gelatina Essenza di limone 4 cucchiai di dolcificante in polvere Clio Per la farcitura, opzionale Ciliegie denocciolate Se non sei ancora arrivato alla fase di consolidamento, le ciliegie possono essere sostituite con bacche di goji, secondo le indicazioni della ricetta originale. Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto Separa gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi il dolcificante in polvere e continua a mescolare fino a quando non è ben incorporato. Aggiungi i tuorli e lo yogurt Activia, poi mescola con il mixer fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Incorpora gli ingredienti secchi In una ciotola separata, mescola la polvere di budino, la crusca d'avena e il lievito in polvere. Aggiungi il mix al composto di uova. Da questo momento, metti da parte il mixer e incorpora gli ingredienti secchi con una spatola o un cucchiaio. Mescola delicatamente, in modo che la schiuma degli albumi non si smonti troppo. Il composto finale deve essere uniforme. 3. Cuoci l'impasto Versa l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno. Cuoci l'impasto per circa 25-30 minuti. Dopo la cottura, lascialo raffreddare. Quando è completamente freddo, taglialo in due strati, il più possibile uguali. È più facile tagliarlo dopo che si è raffreddato bene, poiché gli strati rimangono più stabili. 4. Prepara la gelatina Idrata la gelatina in un po' di latte scremato. Poi scaldala delicatamente fino a farla sciogliere, senza farla bollire. Nella ricetta originale, questo passaggio è importante affinché la gelatina non perda le sue proprietà. 5. Prepara la crema di ricotta Metti la ricotta in una ciotola e mescolala con lo yogurt greco e il dolcificante in polvere. Aggiungi l'essenza di limone, secondo il gusto desiderato. Quando la gelatina è sciolta, versala sulla crema di ricotta e mescola bene. La crema deve essere omogenea, senza zone in cui la gelatina rimanga concentrata. 6. Monta la torta Rivesti lo stampo in cui hai cotto l'impasto con pellicola trasparente. Posiziona il primo strato di impasto sul fondo dello stampo. Metti metà della crema di ricotta e stendila in uno strato il più uniforme possibile. Aggiungi le ciliegie denocciolate a intervalli. Se non usi le ciliegie, puoi sostituirle con bacche di goji, come indicato nella ricetta originale. Aggiungi il resto della crema e livella leggermente la superficie. Posiziona sopra il secondo strato di impasto, poi copri lo stampo con pellicola trasparente. 7. Lascia raffreddare la torta in frigorifero Metti lo stampo in frigorifero per almeno due ore, affinché la crema si rassodi. Dopo questo tempo, la torta può essere tolta dallo stampo e affettata. Per fette più pulite, il taglio va effettuato dopo che la crema si è ben rassodata. Se l'impasto è cotto in modo leggermente irregolare, non è un problema; la pellicola e lo strato di crema aiutano a mantenere la forma durante il raffreddamento. Perché preparo spesso questa ricetta La torta è utile quando voglio un dessert con crema di formaggio, senza una lunga lista di ingredienti. L'impasto si prepara rapidamente e la crema non ha bisogno di cottura. Mi piace anche il fatto che le ciliegie possano essere aggiunte solo in una parte della torta o possono essere completamente omesse. Dopo aver riposato in frigorifero, si affetta facilmente e può essere preparata alcune ore prima di servirla. Consigli Gli albumi devono essere montati a neve ferma prima di aggiungere gli altri ingredienti. Dopo aver aggiunto la polvere di budino, la crusca e il lievito, mescola manualmente e delicatamente, non con il mixer. L'impasto deve raffreddarsi prima di essere tagliato. Se è ancora caldo, gli strati possono rompersi più facilmente. La gelatina non deve essere bollita. È sufficiente scioglierla, poi aggiungerla alla crema di ricotta e yogurt. Le ciliegie devono essere denocciolate. Se sono molto succose, è meglio non aggiungere il liquido in eccesso alla crema, affinché questa rimanga ferma. Sostituzioni L'essenza di limone può essere sostituita con essenza di vaniglia, secondo la variante menzionata nel metodo di preparazione. Le ciliegie possono essere omesse. Per la variante indicata nella ricetta, possono essere sostituite con bacche di goji se non sei ancora arrivato alla fase di consolidamento. Non è indicata una quantità esatta di latte scremato per idratare la gelatina, quindi usa solo quanto necessario per questo passaggio. Varianti La torta può essere preparata senza frutta, mantenendo solo l'impasto al cioccolato fondente e la crema di ricotta con limone o vaniglia. Se usi le ciliegie, puoi distribuirle su tutta la superficie del primo strato di crema o metterle solo in alcune zone. È importante che siano denocciolate, affinché le fette possano essere servite facilmente. Il sapore della crema può essere cambiato tra limone e vaniglia, senza modificare il resto della ricetta. Idee per servire Servi la torta fredda, direttamente dal frigorifero. È più facile da porzionare dopo che la crema si è ben rassodata. Poiché la ricetta non specifica un numero fisso di porzioni, puoi tagliare le fette più sottili o più generose, a seconda delle preferenze. Domande frequenti Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? La crema ha bisogno di almeno due ore per rassodarsi. Se viene tagliata prima di questo intervallo, potrebbe risultare troppo morbida e spostarsi tra gli strati di impasto. Posso usare un altro yogurt per l'impasto? La ricetta originale utilizza uno yogurt Activia con lo 0,1% di grassi, mentre per la crema yogurt greco con lo 0,2% di grassi. Per mantenere le proporzioni e la consistenza della ricetta, è meglio utilizzare questi tipi di yogurt. Perché si aggiunge la gelatina dopo che è stata sciolta? La gelatina deve prima essere idratata e poi sciolta, ma senza bollire. Dopo, viene incorporata nella crema di ricotta, yogurt e dolcificante, dove aiuta la crema a rassodarsi in frigorifero. Posso rinunciare completamente alla frutta? Sì. Le ciliegie sono opzionali nella ricetta originale. Se non le usi, la torta viene montata allo stesso modo, solo con gli strati di impasto e crema. Devo togliere la torta dallo stampo prima di affettarla? Non è obbligatorio, ma la pellicola trasparente aiuta a toglierla più facilmente. Dopo che la crema si è rassodata, puoi sollevare la torta con l'aiuto della pellicola e poi affettarla. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non è specificato il marchio esatto della ricotta, i valori nutrizionali della polvere di budino e il numero di porzioni. Il dolcificante in polvere può avere un contributo calorico diverso a seconda del prodotto, e le ciliegie non sono incluse nella stima sottostante. Per l'intera torta, la stima è di circa 1.250-1.500 kcal, 100-115 g di proteine, 60-80 g di carboidrati e 35-50 g di grassi. Se la torta è divisa in 8 fette, una fetta avrà circa 155-190 kcal, 12-15 g di proteine, 8-10 g di carboidrati e 4-6 g di grassi. Questi valori sono indicativi, non rappresentano un'analisi nutrizionale esatta e non includono eventuali ciliegie o bacche di goji. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. La crema contiene ricotta, yogurt e gelatina, quindi la torta non si conserva a temperatura ambiente per lunghi periodi. La ricetta non viene riscaldata. Si serve fredda, dopo aver riposato a sufficienza in frigorifero affinché lo strato di crema rimanga fermo.

Ingredienti

Base: -3 uova -1 pacchetto di preparato per budino al cioccolato fondente -2 cucchiai di crusca d'avena finemente macinata -1 yogurt Activia 0
1% -3 cucchiai di dolcificante in polvere Clio -1 lievito in polvere Crema: -500 g di ricotta -250 g di yogurt greco 0
2% -1 pacchetto di gelatina -essenza di limone -4 cucchiai di dolcificante in polvere Clio + -ciliegie opzionali

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torta di ricotta dieta dukan

Categoria: Deserto Autore: Emilia B. Visualizzazioni: 1418 Data: 07.10.2024

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