Tarta de Requesón - Dukan
La tarta de requesón se prepara con una base sencilla, con polvo de pudín y salvado de avena, luego se rellena con una crema fría de requesón, yogur y gelatina. Las cerezas sin hueso aportan un sabor ligeramente ácido, pero se pueden omitir o sustituir por bayas de goji, dependiendo de la etapa de la dieta Dukan. La crema necesita al menos dos horas en el refrigerador para fijarse bien, así que la tarta debe hacerse con antelación. Info rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 20-30 minutos, sin un tiempo exacto especificado en la receta original Tiempo de cocción: 25-30 minutos Tiempo de enfriamiento y cuajado: mínimo 2 horas en el refrigerador, más el tiempo necesario para enfriar la base Tiempo total: al menos 2 horas y 25 minutos, a lo que se añade el enfriamiento de la base y el tiempo de trabajo Porciones: el número no está especificado; la tarta se puede cortar una vez que la crema se haya cuajado Dificultad: fácil Tipo de receta: tarta fría de requesón, adecuada para la dieta Dukan, con cerezas opcionales Ingredientes Base 3 huevos 1 sobre de polvo de pudín de chocolate negro 2 cucharadas colmadas de salvado de avena, finamente molido 1 yogur Activia con 0,1% de grasa 3 cucharadas de edulcorante en polvo Clio 1 pizca de levadura en polvo Crema 500 g de requesón 250 g de yogur griego con 0,2% de grasa 1 sobre de gelatina Un poco de leche desnatada, para hidratar la gelatina Esencia de limón 4 cucharadas de edulcorante en polvo Clio Para el relleno, opcional Cerezas sin hueso Si no has llegado a la etapa de consolidación, las cerezas pueden ser sustituidas por bayas de goji, según la indicación de la receta original. Modo de preparación 1. Prepara la mezcla para la base Separa las claras de las yemas y bate las claras hasta obtener una espuma firme. Agrega el edulcorante en polvo y continúa batiendo hasta que esté incorporado. Añade las yemas y el yogur Activia, luego mezcla con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea. 2. Incorpora los ingredientes secos En un recipiente aparte, mezcla el polvo de pudín, el salvado de avena y la levadura en polvo. Agrega la mezcla a la mezcla de huevos. A partir de este momento, deja la batidora a un lado e incorpora los ingredientes secos con una espátula o una cuchara. Mezcla suavemente, para que la espuma de las claras no se baje demasiado. La mezcla final debe ser uniforme. 3. Hornea la base Vierte la masa en un molde de cake forrado con papel de hornear. Hornea la base durante aproximadamente 25-30 minutos. Después de hornear, déjala enfriar. Cuando esté completamente fría, córtala en dos capas, lo más iguales posible. Es más fácil cortarla después de que se haya enfriado bien, ya que las capas se mantienen más estables. 4. Prepara la gelatina Hidrata la gelatina en un poco de leche desnatada. Luego, caliéntala con cuidado hasta que se derrita, sin dejar que hierva. En la receta original, este paso es importante para que la gelatina no pierda sus propiedades. 5. Prepara la crema de requesón Coloca el requesón en un bol y mézclalo con el yogur griego y el edulcorante en polvo. Agrega esencia de limón, al gusto. Cuando la gelatina esté derretida, viértela sobre la crema de queso y mezcla bien. La crema debe ser homogénea, sin zonas donde la gelatina quede concentrada. 6. Monta la tarta Forra el molde en el que horneaste la base con papel film. Coloca la primera capa de base en el fondo del molde. Pon la mitad de la crema de requesón y extiéndela en una capa lo más uniforme posible. Coloca cerezas sin hueso aquí y allá. Si no usas cerezas, puedes sustituirlas por goji, como se menciona en la receta original. Agrega el resto de la crema y nivela suavemente la superficie. Coloca la segunda capa de base encima, luego cubre el molde con papel film. 7. Deja la tarta en el refrigerador Coloca el molde en el refrigerador durante un mínimo de dos horas, para que la crema se cuaje. Después de este tiempo, la tarta puede ser sacada del molde y cortada. Para cortes más limpios, el corte se hace después de que la crema esté bien cuajada. Si la base se ha horneado un poco de manera irregular, no hay problema; el film y la capa de crema ayudan a mantener la forma durante el enfriamiento. Por qué hago la receta a menudo La tarta es útil cuando quiero un postre con crema de queso, sin una larga lista de ingredientes. La base se hace rápido, y la crema no necesita horneado. También me gusta que las cerezas se pueden agregar solo en una parte de la tarta o se pueden omitir por completo. Después de estar en el refrigerador, se corta fácilmente y se puede preparar unas horas antes de servir. Consejos Las claras deben batirse a punto de nieve antes de agregar los otros ingredientes. Después de añadir el polvo de pudín, el salvado y la levadura, mezcla manualmente y suavemente, no con la batidora. La base debe dejarse enfriar antes de cortarla. Si aún está caliente o tibia, las capas pueden romperse más fácilmente. La gelatina no debe hervirse. Es suficiente con que se derrita, luego se agrega a la crema de requesón y yogur. Las cerezas deben estar sin hueso. Si son muy jugosas, es mejor no añadir el exceso de líquido a la crema, para que esta se mantenga firme. Sustituciones La esencia de limón se puede sustituir por esencia de vainilla, según la variante mencionada en el modo de preparación. Las cerezas pueden omitirse. Para la variante indicada en la receta, estas pueden ser sustituidas por goji si no has llegado a la consolidación. No se indica una cantidad exacta de leche desnatada para hidratar la gelatina, así que usa solo lo necesario para este paso. Variaciones La tarta se puede hacer sin frutas, manteniendo solo la base de chocolate negro y la crema de requesón con limón o vainilla. Si usas cerezas, puedes distribuirlas por toda la superficie de la primera capa de crema o ponerlas solo en ciertas zonas. Lo importante es que estén sin hueso, para que las porciones se puedan servir fácilmente. El sabor de la crema puede cambiar entre limón y vainilla, sin modificar el resto de la receta. Ideas de servicio Sirve la tarta fría, directamente del refrigerador. Es más fácil de porcionar después de que la crema se haya cuajado bien. Como la receta no especifica un número fijo de porciones, puedes cortar las porciones más delgadas o más generosas, según tu preferencia. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en el refrigerador? La crema necesita un mínimo de dos horas para cuajarse. Si se corta antes de este tiempo, puede estar demasiado blanda y puede moverse entre las capas de la base. ¿Puedo usar otro yogur en la base? La receta original utiliza un yogur Activia con 0,1% de grasa, y para la crema, yogur griego con 0,2% de grasa. Para mantener las proporciones y la textura de la receta, es mejor usar estos tipos de yogur. ¿Por qué se añade la gelatina después de que se haya derretido? La gelatina debe ser primero hidratada y luego derretida, pero sin hervir. Después, se incorpora a la crema de requesón, yogur y edulcorante, donde ayuda a que la crema se fije en el refrigerador. ¿Puedo omitir completamente las frutas? Sí. Las cerezas son opcionales en la receta original. Si no las usas, la tarta se monta de la misma manera, solo con las capas de base y crema. ¿Es necesario sacar la tarta del molde antes de cortarla? No es obligatorio, pero el papel film ayuda a sacarla más fácilmente. Después de que la crema se haya cuajado, puedes levantar la tarta con la ayuda del film y luego cortarla. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica la marca exacta del requesón, los valores nutricionales del polvo de pudín y el número de porciones. El edulcorante en polvo puede tener una contribución calórica diferente según el producto, y las cerezas no están incluidas en la estimación a continuación. Para toda la tarta, la estimación es de aproximadamente 1.250-1.500 kcal, 100-115 g de proteínas, 60-80 g de carbohidratos y 35-50 g de grasas. Si la tarta se divide en 8 porciones, una porción tendrá aproximadamente 155-190 kcal, 12-15 g de proteínas, 8-10 g de carbohidratos y 4-6 g de grasas. Estos valores son orientativos, no representan un análisis nutricional exacto y no incluyen las cerezas o goji. Conservación y recalentamiento Guarda la tarta en el refrigerador, cubierta con papel film. La crema contiene requesón, yogur y gelatina, por lo que la tarta no se conserva a temperatura ambiente durante períodos largos. La receta no se recalienta. Se sirve fría, después de haber estado suficiente tiempo en el refrigerador para que la capa de crema se mantenga firme.
Ingredientes
- Base: -3 huevos -1 paquete de mezcla para pudín de chocolate negro -2 cucharadas de salvado de avena finamente molido -1 yogur Activia 0.1% -3 cucharadas de edulcorante en polvo Clio
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
