पनीर केक - डुकन

उर्दा केक एक साधारण बेस, चॉकलेट फ्लेवर के पाउडर पुडिंग और ओट चोकर से तैयार किया जाता है, फिर इसे ठंडी उर्दा, दही और जिलेटिन की क्रीम से भरा जाता है। बिना बीज वाली खुरमानी एक हल्का खट्टा स्वाद लाती है, लेकिन इन्हें छोड़ा जा सकता है या गोजी के साथ बदला जा सकता है, जो डुकन डाइट के चरण पर निर्भर करता है। क्रीम को अच्छी तरह सेट होने के लिए कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखा जाना चाहिए, इसलिए केक को समय से बनाना चाहिए। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट, मूल नुस्खे में सटीक समय नहीं दिया गया है बेकिंग का समय: 25-30 मिनट ठंडा करने और सेट करने का समय: फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, बेस को ठंडा करने का समय जोड़ें कुल समय: कम से कम 2 घंटे और 25 मिनट, जिसमें बेस को ठंडा करने और काम करने का समय शामिल है परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को क्रीम के सेट होने के बाद काटा जा सकता है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: ठंडा उर्दा केक, डुकन डाइट के लिए उपयुक्त, वैकल्पिक खुरमानी के साथ सामग्री बेस 3 अंडे 1 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर पाउडर पुडिंग 2 बड़े चम्मच ओट चोकर, बारीक पीसे हुए 1 एक्टिविया दही 0.1% वसा 3 बड़े चम्मच क्लियो पाउडर स्वीटनर 1 बेकिंग पाउडर क्रीम 500 ग्राम उर्दा 250 ग्राम 0.2% वसा वाला ग्रीक दही 1 पैकेट जिलेटिन जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए थोड़ा स्किम मिल्क नींबू का एसेंस 4 बड़े चम्मच क्लियो पाउडर स्वीटनर भरने के लिए, वैकल्पिक बिना बीज वाली खुरमानी यदि आप सुदृढ़ीकरण के चरण पर नहीं पहुंचे हैं, तो खुरमानी को गोजी के साथ बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। तैयारी की विधि 1. बेस के लिए मिश्रण तैयार करें अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। पाउडर स्वीटनर डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह मिल न जाए। फिर जर्दी और एक्टिविया दही डालें, और मिश्रण को एकसार होने तक मिक्सर से मिलाएं। 2. सूखी सामग्री मिलाएं एक अलग बर्तन में, पाउडर पुडिंग, ओट चोकर और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर डालें। अब से, मिक्सर को अलग रख दें और सूखी सामग्री को एक स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि सफेदी का फोम ज्यादा न गिर जाए। अंतिम मिश्रण एकसार होना चाहिए। 3. बेस को बेक करें मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। बेस को लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो बराबर हिस्सों में काटें। इसे ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है, क्योंकि परतें अधिक स्थिर रहती हैं। 4. जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन को थोड़े स्किम मिल्क में हाइड्रेट करें। फिर इसे धीरे-धीरे गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए, लेकिन इसे उबालने न दें। मूल नुस्खे में, यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि जिलेटिन अपनी विशेषताएँ न खोए। 5. उर्दा क्रीम बनाएं उर्दा को एक बाउल में डालें और इसे ग्रीक दही और पाउडर स्वीटनर के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नींबू का एसेंस डालें। जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे पनीर की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम एकसार होनी चाहिए, जिसमें जिलेटिन के घनत्व के क्षेत्र न हों। 6. केक को सजाएं जिस ट्रे में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से ढकें। पहले बेस की परत को ट्रे के नीचे रखें। उर्दा क्रीम का आधा भाग डालें और इसे यथासंभव समान रूप से फैलाएं। बीच-बीच में बिना बीज वाली खुरमानी रखें। यदि आप खुरमानी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप इसे गोजी से बदल सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। बाकी क्रीम डालें और सतह को हल्का सा समतल करें। फिर दूसरी बेस की परत को ऊपर रखें, और ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें। 7. केक को फ्रिज में रखें ट्रे को फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो सके, कम से कम दो घंटे। इस समय के बाद, केक को ट्रे से बाहर निकाला जा सकता है और काटा जा सकता है। साफ स्लाइस के लिए, क्रीम के अच्छी तरह सेट होने के बाद काटें। यदि बेस थोड़ा असमान बेक हुआ है, तो यह कोई समस्या नहीं है; प्लास्टिक रैप और क्रीम की परत ठंडा होने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करती है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह केक तब उपयोगी होता है जब मैं एक पनीर क्रीम के साथ मिठाई चाहता हूँ, बिना लंबे सामग्री की सूची के। बेस जल्दी बनता है, और क्रीम को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह भी पसंद है कि खुरमानी केवल केक के एक हिस्से में जोड़ी जा सकती है या पूरी तरह से छोड़ी जा सकती है। जब यह फ्रिज में ठंडा हो जाता है, तो इसे आसानी से काटा जा सकता है और इसे परोसने से पहले कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। टिप्स सफेद अंडों को अन्य सामग्री डालने से पहले अच्छी तरह से फेंटें। जब आप पाउडर पुडिंग, चोकर और बेकिंग पाउडर डालते हैं, तो धीरे-धीरे और हाथ से मिलाएं, मिक्सर से नहीं। बेस को काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म या गर्म है, तो परतें अधिक आसानी से टूट सकती हैं। जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए। इसे केवल पिघलाना पर्याप्त है, फिर इसे उर्दा और दही की क्रीम में मिलाया जाता है। खुरमानी बिना बीज की होनी चाहिए। यदि वे बहुत रसदार हैं, तो क्रीम में अतिरिक्त तरल नहीं डालना बेहतर है, ताकि यह ठंडी रहे। बदलाव नींबू का एसेंस वैनिला एसेंस से बदला जा सकता है, जैसा कि तैयारी की विधि में उल्लेख किया गया है। खुरमानी को छोड़ा जा सकता है। नुस्खे में बताए गए विकल्प के लिए, यदि आप सुदृढ़ीकरण पर नहीं पहुंचे हैं, तो इन्हें गोजी के साथ बदला जा सकता है। जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए स्किम मिल्क की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इस कदम के लिए केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करें। विविधताएँ केक को बिना फलों के बनाया जा सकता है, केवल काले चॉकलेट बेस और नींबू या वैनिला वाली उर्दा क्रीम के साथ। यदि आप खुरमानी का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें क्रीम की पहली परत की पूरी सतह पर फैला सकते हैं या केवल कुछ क्षेत्रों में रख सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे बिना बीज के हों, ताकि स्लाइस आसानी से परोसे जा सकें। क्रीम का स्वाद नींबू और वैनिला के बीच बदला जा सकता है, बिना नुस्खे के बाकी हिस्से को बदले। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह तब काटना आसान होता है जब क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाती है। चूंकि नुस्खा में निश्चित मात्रा में परोसने का उल्लेख नहीं है, आप अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस को पतला या मोटा काट सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? क्रीम को सेट होने के लिए कम से कम दो घंटे चाहिए। यदि इसे इस अवधि से पहले काटा जाता है, तो यह बहुत नरम हो सकता है और बेस की परतों के बीच स्थानांतरित हो सकता है। क्या मैं बेस में अन्य दही का उपयोग कर सकता हूँ? मूल नुस्खा 0.1% वसा वाले एक्टिविया दही का उपयोग करता है, और क्रीम के लिए 0.2% वसा वाला ग्रीक दही। नुस्खे के अनुपात और बनावट को बनाए रखने के लिए, इन प्रकार के दही का उपयोग करना बेहतर है। जिलेटिन को पिघलाने के बाद ही क्यों जोड़ा जाता है? जिलेटिन को पहले हाइड्रेट किया जाना चाहिए और फिर पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। इसके बाद इसे उर्दा, दही और स्वीटनर की क्रीम में मिलाया जाता है, जहां यह क्रीम को फ्रिज में सेट करने में मदद करता है। क्या मैं फलों को पूरी तरह से छोड़ सकता हूँ? हाँ। खुरमानी मूल नुस्खे में वैकल्पिक हैं। यदि आप उनका उपयोग नहीं करते हैं, तो केक को उसी तरह बनाया जा सकता है, केवल बेस और क्रीम की परतों के साथ। क्या केक को काटने से पहले ट्रे से बाहर निकालना आवश्यक है? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन प्लास्टिक रैप इसे निकालने में मदद करता है। जब क्रीम सेट हो जाती है, तो आप केक को प्लास्टिक की मदद से उठा सकते हैं और फिर काट सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि उर्दा, पाउडर पुडिंग के पोषण संबंधी मूल्य और परोसने की संख्या का सटीक ब्रांड निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पाउडर स्वीटनर में कैलोरी योगदान भिन्न हो सकता है, और खुरमानी नीचे दिए गए अनुमान में शामिल नहीं हैं। पूरे केक के लिए, अनुमान लगभग 1,250-1,500 कैलोरी, 100-115 ग्राम प्रोटीन, 60-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 35-50 ग्राम वसा है। यदि केक को 8 स्लाइस में बांटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 155-190 कैलोरी, 12-15 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-6 ग्राम वसा होगी। ये मान अनुमानित हैं, यह एक सटीक पोषण विश्लेषण नहीं है और इसमें संभावित खुरमानी या गोजी शामिल नहीं हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढके हुए रखें। क्रीम में उर्दा, दही और जिलेटिन होता है, इसलिए केक को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता। नुस्खा को पुनः गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब तक कि क्रीम की परत ठंडी और ठोस न हो जाए।

सामग्री

बेस: -3 अंडे -1 पैकेट कड़वे चॉकलेट पुडिंग मिक्स -2 चम्मच बारीक पिसा ओट ब्रान -1 एक्टिविया योगर्ट 0.1% -3 चम्मच क्लियो पाउडर स्वीटनर -1 बेकिंग पाउडर क्रीम: -500 ग्राम पनीर