干酪蛋糕 - Dukan
奶酪蛋糕由简单的蛋糕底、巧克力味布丁粉和燕麦麸制成，然后用冷奶酪、酸奶和明胶的奶油填充。去核的酸樱桃带来微酸的口感，但可以根据杜坎饮食阶段省略或用枸杞替代。奶油需要在冰箱中冷藏至少两个小时，以便充分凝固，因此蛋糕必须提前制作。 快速信息 准备时间：大约20-30分钟，食谱中没有具体时间 烘烤时间：25-30分钟 冷却和凝固时间：至少在冰箱中冷藏2小时，加上蛋糕底冷却所需的时间 总时间：至少2小时25分钟，另加蛋糕底冷却和制作时间 份数：未具体说明；奶油凝固后可以切片 难度：简单 食谱类型：冷奶酪蛋糕，适合杜坎饮食，酸樱桃可选 材料 蛋糕底 3个鸡蛋 1包黑巧克力味布丁粉 2大勺燕麦麸，细磨 1个0.1%脂肪的Activia酸奶 3大勺Clio粉状甜味剂 1小勺泡打粉 奶油 500克奶酪 250克0.2%脂肪的希腊酸奶 1包明胶 少量脱脂牛奶，用于明胶的水合 柠檬精华 4大勺Clio粉状甜味剂 可选的填充物 去核酸樱桃 如果您还没有达到巩固阶段，可以用枸杞替代酸樱桃，按照原食谱的指示。 制作方法 1. 准备蛋糕底的混合物 将蛋白和蛋黄分开，打发蛋白至硬性泡沫。加入粉状甜味剂，继续搅拌至完全混合。 加入蛋黄和Activia酸奶，然后用搅拌机混合至均匀。 2. 混合干材料 在一个单独的碗中，将布丁粉、燕麦麸和泡打粉混合。将混合物加入蛋的混合物中。 从这一刻起，将搅拌机放在一边，用刮刀或勺子轻轻混合干材料。轻轻搅拌，以免蛋白泡沫消泡过多。最终混合物应均匀。 3. 烤蛋糕底 将面糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中。烘烤约25-30分钟。 烘烤后，让其冷却。当完全冷却时，将其切成两片，尽量均匀。冷却后切割更容易，因为蛋糕片会更稳定。 4. 准备明胶 在少量脱脂牛奶中水合明胶。然后小心加热至溶解，但不要让其煮沸。在原食谱中，此步骤很重要，以免明胶失去特性。 5. 制作奶酪奶油 将奶酪放入碗中，与希腊酸奶和粉状甜味剂混合。根据个人口味加入柠檬精华。 当明胶溶解后，将其倒入奶酪奶油中，充分混合。奶油应均匀，没有明胶聚集的区域。 6. 组装蛋糕 用保鲜膜铺好烘烤蛋糕底的模具。将第一片蛋糕底放在模具底部。 加入一半的奶酪奶油，尽量均匀涂抹。间隔放置去核的酸樱桃。如果不使用酸樱桃，可以用枸杞替代，如原食谱所述。 加入剩余的奶油，轻轻平整表面。放上第二片蛋糕底，然后用保鲜膜覆盖模具。 7. 将蛋糕放入冰箱 将模具放入冰箱，至少冷藏两小时，以便奶油凝固。在此时间过后，可以将蛋糕从模具中取出并切片。 为了切出更整齐的片，建议在奶油完全凝固后切割。如果蛋糕底烘烤不均匀也没关系；保鲜膜和奶油层有助于在冷却过程中保持形状。 为什么我经常制作这个食谱 当我想要一个简单的奶酪甜点时，这个蛋糕非常实用。蛋糕底制作快速，奶油不需要烘烤。我也喜欢可以选择只在蛋糕的一部分加入酸樱桃，或者完全省略。冷藏后切片容易，可以提前几小时准备好。 小贴士 蛋白必须打发至硬性泡沫，然后再加入其他材料。加入布丁粉、燕麦麸和泡打粉后，手动轻轻混合，而不是用搅拌机。 蛋糕底必须在切割前冷却。如果仍然热或温暖，蛋糕片可能更容易破裂。 明胶不应煮沸。只需融化，然后加入奶酪和酸奶的混合物中。 酸樱桃必须去核。如果它们非常多汁，最好不要将多余的液体加入奶油中，以保持奶油的坚固。 替代品 柠檬精华可以用香草精替代，按照制作方法中提到的替代版本。 酸樱桃可以省略。对于食谱中的变体，可以用枸杞替代，如果您还没有达到巩固阶段。 没有具体的脱脂牛奶用量用于水合明胶，因此只需根据需要使用即可。 变体 可以只制作没有水果的蛋糕，保留黑巧克力蛋糕底和柠檬或香草奶酪奶油。 如果使用酸樱桃，可以将其分布在第一层奶油的整个表面，或者仅放在某些区域。重要的是要去核，以便切片时容易上菜。 奶油的味道可以在柠檬和香草之间变化，而无需修改其余的食谱。 上菜建议 冷藏后直接从冰箱中供应蛋糕。奶油凝固后更容易切割。由于食谱未指定固定份数，您可以根据个人喜好切成较窄或较宽的片。 常见问题 蛋糕在冰箱中需要放多久？ 奶油至少需要两个小时才能凝固。如果在此时间之前切割，可能会太软，并且在蛋糕片之间移动。 可以在蛋糕底中使用其他酸奶吗？ 原食谱使用0.1%脂肪的Activia酸奶，奶油使用0.2%脂肪的希腊酸奶。为了保持食谱的比例和质地，最好使用这些类型的酸奶。 为什么要在明胶融化后再加入？ 明胶必须先水合，然后融化，但不能煮沸。之后将其加入奶酪、酸奶和甜味剂的混合物中，以帮助奶油在冰箱中凝固。 可以完全省略水果吗？ 可以。酸樱桃在原食谱中是可选的。如果不使用，蛋糕的组装方式相同，只需有蛋糕底和奶油层。 切片前必须将蛋糕从模具中取出吗？ 不是必须的，但保鲜膜有助于更容易取出。奶油凝固后，可以用保鲜膜提起蛋糕，然后切片。 营养价值 由于未指定具体的奶酪品牌、布丁粉的营养价值和份数，因此这些值为估算值。粉状甜味剂的卡路里贡献可能因产品而异，酸樱桃未包含在以下估算中。 整个蛋糕的估算为大约1250-1500卡路里，100-115克蛋白质，60-80克碳水化合物和35-50克脂肪。 如果将蛋糕分成8片，每片约为155-190卡路里，12-15克蛋白质，8-10克碳水化合物和4-6克脂肪。这些值是参考值，不代表准确的营养分析，且不包括可能的酸樱桃或枸杞。 保存和重新加热 将蛋糕保存在冰箱中，覆盖保鲜膜。奶油中含有奶酪、酸奶和明胶，因此蛋糕不能在室温下长时间保存。 此食谱不需重新加热。应冷食，确保奶油层保持坚固，冷藏时间足够。
成分
- 基础： -3个鸡蛋 -1包黑巧克力布丁粉 -2汤匙细磨燕麦麸 -1个Activia酸奶0.1% -3汤匙Clio粉状甜味剂 -1泡打粉 奶油： -500克农家奶酪 -250克希腊酸奶0.2% -1包明胶 -柠檬精华 -4汤匙Clio粉状甜味剂 + -可选的樱桃
标签
