Бапао (Начиненные Булочки)

Булочки с мясом (Bapao) Обычно я готовлю bapao, когда хочу что-то горячее и сытное, но не хочу проводить весь день на кухне. Bapao — это пушистые булочки с мясом, популярные в Нидерландах. Я пробовал этот рецепт несколько раз, обычно с говядиной или смесью свинины и говядины, и каждый раз они получаются хорошо. Они подходят в качестве закуски или быстрого обеда. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая замес, начинку и приготовление) Фактическое время подготовки: 30-40 минут Время приготовления на пару: 15 минут Порции: 8-10 булочек, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: азиатские булочки с начинкой, для закуски или обеда Ингредиенты Для начинки: - 500 г мясного фарша (максимум 15% жира) - 1 свежий перец чили, нарезанный - 1 зеленый лук, нарезанный - 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных - 1 чайная ложка пяти китайских специй - 1,5 столовые ложки соевого соуса Для теста: - 4 чашки муки - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1 чашка молока - соль - 1 чайная ложка сахара Для подачи: - сладкий острый соус Способ приготовления 1. Начните с начинки. Разогрейте немного масла на сковороде, добавьте мясной фарш и готовьте на среднем огне, помешивая, пока мясо не изменит цвет. 2. Добавьте нарезанный зеленый лук, чеснок и перец чили. Продолжайте мешать еще несколько минут, пока лук не станет мягким. 3. Добавьте соевый соус и пять специй к мясу. Хорошо перемешайте, чтобы все объединилось. Дайте покипеть еще 1-2 минуты, затем выключите огонь и дайте начинке немного остыть. 4. Для теста положите муку в большую миску. Добавьте разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Начните постепенно добавлять молоко, замешивая до получения эластичного и гладкого теста. Оно не должно сильно прилипать к рукам. 5. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Возьмите каждую часть, сплюсните ее пальцами или скалкой в круг размером с ладонь, не делая его слишком тонким. 6. Положите 1-2 чайные ложки мясной начинки в центр каждого круга теста. 7. Поднимите края к центру и плотно закройте, полностью закрыв начинку. Хорошо запечатайте, чтобы они не открылись во время приготовления на пару. 8. Выстелите пароварку кусочками пергаментной бумаги (чтобы каждая булочка не прилипала ко дну посуды). Уложите булочки, оставив немного пространства между ними, так как они немного увеличатся во время готовки. 9. Готовьте булочки на пару 15 минут. Не поднимайте крышку во время готовки. 10. Подавайте bapao, пока они горячие, со сладким острым соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к bapao, потому что они подходят, когда я хочу что-то сытное, но и когда хочу использовать фарш по-другому. Их легко есть, они не пачкают тарелку, а тесто получается мягким без особых усилий. Они вкусны и холодными, но больше всего мне нравятся сразу после приготовления. Советы и вариации Советы - Не кладите слишком много начинки, иначе булочки не закроются хорошо. - Если у вас нет пароварки, вы можете импровизировать с металлическим ситом, установленным над кастрюлей с кипящей водой, накрытой крышкой. - Для хорошего результата не открывайте крышку во время приготовления на пару. Замены - Свинину можно заменить говядиной или смесью свинины и говядины. - Вы также можете использовать куриный фарш. - Если у вас нет соевого соуса, можно использовать соус Тамари, но вкус будет немного другим. - Если хотите, чтобы было вегетарианским, используйте смесь обжаренных овощей с теми же специями. Вариации - Вы можете добавить немного свежего тертого имбиря в начинку для более интенсивного аромата. - Для дополнительного вкуса добавьте несколько капель кунжутного масла в конце, поверх мяса. Идеи для подачи - Обычно их едят со сладким острым соусом, но они также отлично сочетаются с простым соевым соусом. - Их можно упаковать на обед или подавать как горячую закуску на столе с несколькими блюдами. Часто задаваемые вопросы 1. Если у меня нет пяти китайских специй, могу ли я их пропустить? Да, но вкус будет проще. Вы можете попробовать смешать корицу, анис, гвоздику, семена фенхеля и перец, но это не обязательно. 2. Могу ли я заморозить bapao после приготовления? Да, их можно заморозить после полного остывания. Когда захотите их поесть, разогрейте на пару прямо из морозильной камеры, примерно 10 минут. 3. Молоко можно заменить водой? Да, вы можете использовать воду вместо молока для теста, но текстура будет немного проще, не такой пушистой. 4. Можно ли сделать тесто с дрожжами вместо разрыхлителя? Для этого рецепта это не обязательно, но если у вас есть опыт с дрожжевым тестом, вы можете попробовать, но время приготовления увеличится. 5. Почему иногда тесто не получается пушистым? Самая частая причина — недостаточное замешивание или неправильное измерение жидкостей. Если тесто кажется слишком твердым, добавьте немного молока. Пищевая ценность Приблизительно одна булочка содержит около 200-250 ккал, примерно 13 г белка, 27 г углеводов и 7 г жира, в зависимости от типа используемого мяса. Это только ориентировочные цифры, они могут варьироваться в зависимости от размера булочек и ингредиентов. Хранение и разогрев Bapao хорошо хранятся в холодильнике, в закрытом контейнере, до 2 дней. Разогрев можно проводить на пару или в микроволновой печи (с маленьким стаканом воды в духовке, если хотите, чтобы они не высыхали). Не рекомендую хранить их дольше 2 дней в холодильнике, но их можно хранить в морозильной камере, как я уже писал выше. Лучше всего они свежеприготовленные.

Приготовление

Мясо обжаривается на небольшом количестве масла до изменения цвета. Добавляются лук, чеснок и чили, и готовится несколько минут. В конце добавляется соевый соус и смесь специй. Хорошо перемешивается до однородности. Из ингредиентов для теста замешивается мягкое и эластичное тесто. Оно делится на равные части. Из каждой части формируется диск, а в центре помещается 1-2 чайные ложки начинки. Края сворачиваются к центру, чтобы начинка была полностью закрыта. Они помещаются в пароварку, выстланную пергаментной бумагой. Готовятся 15 минут. Подаются горячими с сладким и острым соусом.

Ингредиенты

Для начинки: 500 граммов фарша (максимум 15% жира) 1 свежий чили
нарезанный 1 зеленый лук
нарезанный 2 зубчика чеснока
нарезанных 1 чайная ложка пяти специй 1 1/2 столовые ложки соевого соуса Для теста: 4 стакана муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 стакан кислого молока 1 чайная ложка сахара острый сладкий соус для под

Бапао (Начиненные Булочки)

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории