Bapao (Bułeczki Nadziewane)

Bułeczki nadziewane mięsem (Bapao) Zazwyczaj gotuję bapao, gdy mam ochotę na coś ciepłego i sycącego, ale nie chcę spędzać całego dnia w kuchni. Bapao to puszyste bułeczki nadziewane mięsem, popularne w Holandii. Próbowałem przepisu kilka razy, zazwyczaj z mięsem wołowym lub mieszanką wieprzowo-wołową, i za każdym razem wychodzą dobrze. Nadają się na przekąskę lub szybki lunch. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut (w tym wyrabianie, nadziewanie i gotowanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania na parze: 15 minut Porcje: 8-10 bułeczek, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: azjatyckie bułeczki nadziewane, na przekąskę lub lunch Składniki Na nadzienie: - 500 g mięsa mielonego (maksymalnie 15% tłuszczu) - 1 świeża papryczka chili, posiekana - 1 szczypiorek, posiekany - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane - 1 łyżeczka pięciu przypraw chińskich - 1 i 1/2 łyżki sosu sojowego Na ciasto: - 4 szklanki mąki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 szklanka mleka - sól - 1 łyżeczka cukru Do podania: - słodki sos chili Sposób przygotowania 1. Zacznij od nadzienia. Rozgrzej trochę oleju na patelni, dodaj mięso mielone i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż mięso zmieni kolor. 2. Dodaj posiekany szczypiorek, czosnek i chili. Mieszaj przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka. 3. Dodaj sos sojowy i pięć przypraw chińskich do mięsa. Dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło. Gotuj przez 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogień i pozwól nadzieniu lekko ostygnąć. 4. Na ciasto wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli. Stopniowo wlewaj mleko, wyrabiając ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Nie powinno się zbytnio kleić do rąk. 5. Podziel ciasto na 8-10 równych kawałków. Weź każdy kawałek, spłaszcz go palcami lub wałkiem na okrąg o średnicy dłoni, nie za cienki. 6. Umieść 1-2 łyżeczki nadzienia mięsnego na środku każdego okręgu ciasta. 7. Złóż brzegi do środka i zaciśnij je, całkowicie zakrywając nadzienie. Dobrze uszczelnij, aby nie otworzyły się podczas gotowania na parze. 8. Wyłóż parownik papierem do pieczenia pokrojonym na małe kawałki (tak, aby każda bułeczka nie przykleiła się do dna naczynia). Ułóż bułeczki, pozostawiając trochę miejsca między nimi, ponieważ podczas gotowania lekko urosną. 9. Gotuj bułeczki na parze przez 15 minut. Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania. 10. Podawaj bapao na ciepło, z słodkim sosem chili. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do bapao, ponieważ pasują, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale także gdy chcę wykorzystać mięso mielone w inny sposób. Łatwo się je je, nie brudzą talerza, a ciasto wychodzi miękkie bez większych trudności. Są dobre także na zimno, ale najbardziej lubię je tuż po ugotowaniu. Porady i wariacje Porady - Nie dodawaj zbyt dużo nadzienia, w przeciwnym razie bułeczki nie będą się dobrze zatykać. - Jeśli nie masz parownika, możesz improwizować z metalowym sitkiem postawionym na garnku z wrzącą wodą, przykrytym pokrywką. - Aby uzyskać dobry rezultat, nie otwieraj pokrywki podczas gotowania na parze. Zamienniki - Mięso wieprzowe można zastąpić mięsem wołowym lub mieszanką wieprzowo-wołową. - Możesz także użyć mielonego kurczaka. - Jeśli nie masz sosu sojowego, można użyć sosu Tamari, ale smak końcowy będzie nieco inny. - Jeśli chcesz, aby były wegetariańskie, użyj mieszanki warzyw podsmażanych z tymi samymi przyprawami. Wariacje - Możesz dodać trochę świeżego, startego imbiru do nadzienia dla intensywniejszego smaku. - Dla dodatkowego smaku dodaj kilka kropel oleju sezamowego na koniec, na mięso. Pomysły na podanie - Zwykle jada się je z słodkim sosem chili, ale pasują także z prostym sosem sojowym. - Mogą być zapakowane na lunch lub podawane jako ciepła przekąska na stole z wieloma potrawami. Najczęściej zadawane pytania 1. Jeśli nie mam pięciu przypraw chińskich, mogę je pominąć? Tak, ale smak będzie prostszy. Możesz spróbować wymieszać cynamon, anyż, goździki, nasiona kopru i pieprz, ale nie jest to konieczne. 2. Czy mogę zamrozić bapao po ugotowaniu? Tak, można je zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Kiedy chcesz je zjeść, podgrzej je na parze bezpośrednio z zamrażarki przez około 10 minut. 3. Czy mleko można zastąpić wodą? Tak, możesz użyć wody zamiast mleka do ciasta, ale tekstura będzie nieco prostsza, nie tak puszysta. 4. Czy ciasto można zrobić z drożdżami zamiast proszku do pieczenia? W tym przepisie nie jest to konieczne, ale jeśli masz doświadczenie z ciastami drożdżowymi, możesz spróbować, ale czas przygotowania się wydłuży. 5. Dlaczego czasami ciasto nie wychodzi puszyste? Najczęstszym powodem jest niewystarczające wyrabianie lub błędne pomiary płynów. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodaj trochę mleka. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna bułeczka ma około 200-250 kcal, około 13 g białka, 27 g węglowodanów i 7 g tłuszczu, w zależności od rodzaju użytego mięsa. To tylko orientacyjne liczby, mogą się różnić w zależności od wielkości bułeczek i składników. Przechowywanie i podgrzewanie Bapao przechowuje się dobrze w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewanie można przeprowadzić na parze lub w mikrofalówce (z małą szklanką wody w piekarniku, jeśli chcesz, aby nie wyschły). Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż 2 dni w lodówce, ale można je trzymać w zamrażarce, jak wspomniałem wcześniej. Najlepsze są świeżo przygotowane.

Przygotowanie

Mięso jest smażone na odrobinie oleju, aż zmieni kolor. Dodaje się cebulę, czosnek i chili i gotuje przez kilka minut. Na końcu dodaje się sos sojowy i mieszankę przypraw. Miesza się dobrze, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Z składników na ciasto zagniata się miękkie i elastyczne ciasto. Dzieli się je na równe kawałki. Z każdego kawałka formuje się dysk, a na środku umieszcza się 1-2 łyżeczki nadzienia. Krawędzie zaginają się do środka, aby nadzienie było całkowicie przykryte. Układa się je w parowar wyłożony papierem do pieczenia. Gotuje się przez 15 minut. Podaje się na ciepło z słodko-ostrym sosem.

Składniki

Na nadzienie: 500 gramów mielonego mięsa (maksymalnie 15% tłuszczu) 1 świeża chili
posiekana 1 zielona cebulka
posiekana 2 ząbki czosnku
posiekane 1 łyżeczka pięciu przypraw 1 1/2 łyżki sosu sojowego Na ciasto: 4 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka kwaśnego mleka 1 łyżeczka cukru pikantny słodki sos do podania

Tagi

bapao bułeczki nadziewane

Kategoria: Różnorodny Autor: Luana D. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie