Bapao (Dolgulu Ekmekler)

Etli bu bunlar (Bapao) Genellikle sıcak ve doyurucu bir şeyler istediğimde bapao yaparım ama tüm gün mutfakta kalmak istemem. Bapao, Hollanda'da popüler olan, etle doldurulmuş yumuşak ekmeklerdir. Tarifi birkaç kez denedim, genellikle sığır eti veya domuz-sığır karışımı ile yapıyorum ve her seferinde iyi çıkıyorlar. Atıştırmalık veya hızlı bir öğle yemeği olarak uygundurlar. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (yoğurma, doldurma ve pişirme dahil) Gerçek hazırlık süresi: 30-40 dakika Buharda pişirme süresi: 15 dakika Porsiyonlar: 8-10 ekmek, boyuta bağlı olarak Zorluk: orta Tarif türü: dolgu içeren Asya ekmekleri, atıştırmalık veya öğle yemeği için Malzemeler İç harcı için: - 500 g kıyma (maksimum %15 yağ) - 1 taze biber, doğranmış - 1 yeşil soğan, doğranmış - 2 diş sarımsak, ince doğranmış - 1 tatlı kaşığı beş baharat - 1,5 yemek kaşığı soya sosu Hamur için: - 4 su bardağı un - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu - 1 su bardağı süt - tuz - 1 tatlı kaşığı şeker Servis için: - tatlı acı sos Hazırlık yöntemi 1. İç harcıyla başla. Bir tavada biraz yağ ısıt, kıymayı ekle ve orta ateşte, karıştırarak, etin renginin değişmesini bekle. 2. Doğranmış yeşil soğan, sarımsak ve biberi ekle. Soğan yumuşayana kadar birkaç dakika daha karıştırmaya devam et. 3. Soya sosunu ve beş baharatı ete ekle. Her şeyi iyice karıştır. 1-2 dakika daha kaynat, ardından ocağı kapat ve karışımın biraz soğumasını bekle. 4. Hamur için unu büyük bir kaseye koy. Kabartma tozunu, şekeri ve bir tutam tuzu ekle. Sütü azar azar eklemeye başla, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur ellerine fazla yapışmamalıdır. 5. Hamuru 8-10 eşit parçaya böl. Her bir parçayı al, parmaklarınla veya merdane ile avuç içi büyüklüğünde bir disk haline getir, çok ince olmamalı. 6. Her hamur diskinin ortasına 1-2 tatlı kaşığı et harcı koy. 7. Kenarları ortada birleştir ve iç harcı tamamen kapatacak şekilde sıkıca kapat. Buharda pişirirken açılmamaları için iyice mühürle. 8. Buhar sepetini, her ekmeğin tabana yapışmaması için küçük parçalar halinde kesilmiş yağlı kağıtla kapla. Ekmekleri yerleştir, pişirme sırasında biraz büyüyecekleri için aralarında biraz boşluk bırak. 9. Ekmekleri buharda 15 dakika pişir. Pişirme sırasında kapağı kaldırma. 10. Bapao'yu sıcakken tatlı acı sosla servis et. Neden bu tarife sık sık dönüyorum Bapao'ya dönüyorum çünkü doyurucu bir şeyler istediğimde ve kıyma kullanmak istediğimde iyi bir seçenek. Yemesi kolay, tabağı kirletmiyor ve hamur zahmetsizce yumuşak çıkıyor. Soğuk da güzel ama en çok pişirdikten hemen sonra seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Çok fazla iç harcı koyma, aksi takdirde ekmekler iyi kapatılmaz. - Buhar sepetin yoksa, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir metal süzgeçle de yapabilirsin, kapağı kapat. - İyi bir sonuç almak için pişirme sırasında kapağı açma. İkame - Domuz eti, sığır eti veya domuz-sığır karışımı ile değiştirilebilir. - Kıyma olarak tavuk da kullanabilirsin. - Soya sosu yoksa, Tamari sosu kullanabilirsin ama son tadı biraz farklı olacaktır. - Et istemiyorsan, aynı baharatlarla sotelenmiş sebzeler karışımını kullan. Varyasyonlar - İç harca biraz taze rendelenmiş zencefil ekleyebilirsin, daha yoğun bir aroma için. - Ekstra lezzet için, pişirme sonrası ete birkaç damla susam yağı ekle. Servis fikirleri - Genellikle tatlı acı sosla yenir, ama sade soya sosu ile de iyi gider. - Öğle yemeği için paketlenebilir veya birçok yemekle birlikte sıcak bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer beş baharatım yoksa, onları atlayabilir miyim? Evet, ama tadı daha basit olur. Tarçın, yıldız anason, karanfil, rezene tohumu ve karabiber karıştırmayı deneyebilirsin ama zorunlu değil. 2. Pişirdikten sonra bapao'yu dondurabilir miyim? Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsin. Yemek istediğinde, dondurucudan doğrudan buharda 10 dakika kadar ısıt. 3. Süt, su ile değiştirilebilir mi? Evet, hamur için süt yerine su kullanabilirsin ama doku biraz daha basit olur, o kadar yumuşak olmaz. 4. Hamur kabartma tozu yerine maya ile yapılabilir mi? Bu tarif için gerekli değil ama mayalı hamur konusunda deneyimin varsa deneyebilirsin ama hazırlık süresi uzayacaktır. 5. Neden bazen hamur yumuşak çıkmıyor? En yaygın neden yetersiz yoğurma veya sıvıların yanlış ölçülmesidir. Hamur çok sert görünüyorsa, biraz daha süt ekle. Besin değerleri Tahmini olarak, bir ekmek yaklaşık 200-250 kcal, yaklaşık 13 g protein, 27 g karbonhidrat ve 7 g yağ içerir, kullanılan et türüne bağlı olarak. Bunlar sadece tahmini sayılardır, ekmeklerin boyutuna ve malzemelere göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Bapao, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtma buharda veya mikrodalgada (kurumasını istemiyorsan fırında küçük bir su bardağı ile) yapılabilir. Buzdolabında 2 günden fazla saklamayı önermiyorum ama yukarıda belirttiğim gibi dondurucuda saklanabilirler. En iyisi taze yapılmış olanlardır.

Hazırlık

Et, biraz yağda kavrulup rengi değişene kadar pişirilir. Soğan, sarımsak ve biber eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Son olarak soya sosu ve baharat karışımı eklenir. İyice karıştırılır. Hamur malzemelerinden yumuşak ve elastik bir hamur yoğrulur. Eşit parçalara bölünür. Her parçadan bir disk şekillendirilir ve ortasına 1-2 tatlı kaşığı iç yerleştirilir. Kenarlar içe doğru getirilir, böylece iç tamamen kaplanmış olur. Pişirme kağıdı ile kaplı bir buharlı pişiriciye yerleştirilir. 15 dakika pişirilir. Sıcak olarak tatlı ve baharatlı sos ile servis edilir.

Malzemeler

İç harcı için: 500 gram kıyma (maksimum %15 yağ) 1 taze biber
doğranmış 1 yeşil soğan
doğranmış 2 diş sarımsak
doğranmış 1 tatlı kaşığı beş baharat karışımı 1 1/2 yemek kaşığı soya sosu Hamur için: 4 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 su bardağı ekşi süt 1 tatlı kaşığı şeker servis için acı tatlı sos

Etiketler

bapao dolgulu ekmekler

Kategori: Çeşitli Yazar: Luana D. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler