Bapao (Chifle umplute)

Chifle umplute cu carne (Bapao) De obicei gătesc bapao când am chef de ceva cald și sățios, dar nu vreau să stau toată ziua în bucătărie. Bapao sunt chifle pufoase umplute cu carne, populare în Olanda. Am încercat rețeta de mai multe ori, de obicei cu carne de vită sau amestec porc-vită, și ies bine de fiecare dată. Sunt potrivite ca gustare sau prânz rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (inclusiv frământat, umplut și gătit) Timp de preparare efectiv: 30-40 minute Timp de gătire la abur: 15 minute Porții: 8-10 chifle, în funcție de mărime Dificultate: medie Tip rețetă: chifle asiatice umplute, pentru gustare sau prânz Ingrediente Pentru umplutură: - 500 g carne tocată (maxim 15% grăsime) - 1 chili proaspăt, tocat - 1 fir de ceapă verde, tocat - 2 căței de usturoi, tocați mărunt - 1 linguriță 5 condimente chinezești - 1 și 1/2 linguri sos de soia Pentru aluat: - 4 căni făină - 1 linguriță praf de copt - 1 cană lapte - sare - 1 linguriță zahăr Pentru servit: - sos dulce picant Mod de preparare 1. Începe cu umplutura. Încălzește puțin ulei într-o tigaie, adaugă carnea tocată și gătește la foc mediu, amestecând, până când carnea își schimbă culoarea. 2. Adaugă ceapa verde, usturoiul și chili-ul tocate. Amestecă în continuare câteva minute, până ce ceapa devine mai moale. 3. Pune sosul de soia și 5 condimentele chinezești peste carne. Amestecă bine să se omogenizeze totul. Lasă să mai fiarbă 1-2 minute, apoi oprește focul și lasă compoziția să se răcească puțin. 4. Pentru aluat, pune făina într-un bol mare. Adaugă praful de copt, zahărul și un praf de sare. Începe să încorporezi laptele puțin câte puțin, frământând până obții un aluat elastic și catifelat. Nu ar trebui să se lipească prea tare de mâini. 5. Împarte aluatul în 8-10 bucăți egale. Ia fiecare bucată, aplatizeaz-o cu degetele sau un sucitor într-un disc cam de palma, fără să fie prea subțire. 6. Pune 1-2 lingurițe din umplutura de carne în mijlocul fiecărui disc de aluat. 7. Ridică marginile spre centru și strânge-le, acoperind umplutura complet. Sigilează bine, astfel încât să nu se deschidă la abur. 8. Tapetează steamerul cu hârtie de copt tăiată în bucăți mici (cât să nu se lipească fiecare chiflă de fundul vasului). Așază chiflele, lăsând puțin spațiu între ele, pentru că vor crește ușor la gătit. 9. Gătește chiflele la abur 15 minute. Nu ridica capacul în timpul gătirii. 10. Servește bapao cât sunt calde, cu sos dulce picant. De ce fac rețeta des Revin la bapao pentru că se potrivește când am poftă de ceva consistent, dar și când vreau să folosesc carne tocată într-un mod diferit. Se servesc ușor, nu murdăresc farfuria, iar aluatul iese moale fără mari bătăi de cap. Sunt bune și reci, dar cel mai mult îmi plac imediat după gătire. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu pune prea multă umplutură, altfel chiflele nu se vor sigila bine. - Dacă nu ai steamer, poți improviza cu o sită metalică pusă peste o cratiță cu apă clocotită, acoperită cu capac. - Pentru un rezultat bun, nu deschide capacul la abur în timpul gătirii. Înlocuiri - Carnea de porc se poate înlocui cu carne de vită sau cu amestec porc-vită. - Poți folosi și carne de pui tocată. - Dacă nu ai sos de soia, se poate folosi sos Tamari, dar gustul final va fi ușor diferit. - Dacă vrei să fie fără carne, folosește un amestec de legume sotate cu aceleași condimente. Variații - Poți adăuga puțin ghimbir proaspăt ras în umplutură pentru aromă mai intensă. - Pentru extra savoare, pune câteva picături de ulei de susan la final, peste carne. Idei de servire - Se mănâncă de obicei cu sos dulce picant, dar merge și cu sos de soia simplu. - Pot fi puse la pachet pentru prânz sau servite ca gustare caldă la o masă cu mai multe preparate. Întrebări frecvente 1. Dacă nu am 5 condimente chinezești, pot să le omit? Da, dar gustul va fi mai simplu. Poți încerca să amesteci scorțișoară, anason, cuișoare, semințe de fenicul și piper, dar nu e obligatoriu. 2. Pot congela bapao după gătire? Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. Când vrei să le mănânci, reîncălzește-le la abur direct din congelator, aproximativ 10 minute. 3. Laptele se poate înlocui cu apă? Da, poți folosi apă în loc de lapte pentru aluat, dar textura va fi puțin mai simplă, nu la fel de pufoasă. 4. Se poate face aluatul cu drojdie în loc de praf de copt? Pentru această rețetă nu este necesar, dar dacă ai experiență cu aluaturi dospite poți încerca, însă timpul de preparare va crește. 5. De ce nu ies aluatul pufos uneori? Cel mai frecvent motiv este frământarea insuficientă sau măsurarea greșită a lichidelor. Dacă aluatul pare prea tare, mai adaugă puțin lapte. Valori nutriționale Estimativ, o chiflă are cam 200-250 kcal, cu aproximativ 13 g proteină, 27 g carbohidrați și 7 g grăsime, în funcție de tipul de carne folosită. Sunt doar cifre orientative, pot varia în funcție de mărimea chiflelor și ingrediente. Păstrare și reîncălzire Bapao se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Reîncălzirea se face la abur sau la microunde (cu un pahar mic de apă în cuptor, dacă vrei să nu se usuce). Nu recomand să le păstrezi mai mult de 2 zile la frigider, dar merg ținute la congelator, după cum am scris mai sus. Cel mai bune sunt proaspăt făcute.

Preparare

Carnea se caleste in putin ulei, pana isi schimba culoarea. Se adauga ceapa, usturoiul si chili si se gatesc cateva minute. La final se adauga sosul de soia si mixul de condimente. Se amesteca bine pana la omogenizare. Din ingredientele pentru aluat, se framanta unul catifelat si elastic. Se imparte in bucati egale.Din fiecare bucata se modeleaza un disc, iar in centrul acestuia se aseaza 1-2 lingurite de umplutura.Se aduc marginile spre interior, astfel incat umplutura sa fie acoperita complet.Se aseaza intr-un steamer tapetat cu hartie de copt. Se gatesc 15 minute. Se servesc calde cu sos dulce picant.

Etichete

bapao chifle umplute

Categorie: Diverse Autor: Luana D. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii