Курица, запеченная с грибами

Курица с грибами в духовке На днях я купила большую упаковку шампиньонов, намереваясь сделать соус. Однако я изменила свои планы, когда наткнулась на рецепт курицы с грибами в духовке, который, хотя и был задуман для белых грибов, так же хорошо работает и с шампиньонами. У меня не было бедер или крыльев, только филе курицы без костей, но я адаптировала рецепт в зависимости от того, что было под рукой. Все было съедено, что является знаком того, что вкус был на высоте. В качестве гарнира я приготовила простой паровой рис, но также подошла бы и кукуруза. Быстрая информация Общее время: 1 час 30 минут Время подготовки: примерно 20-30 минут Время запекания в духовке: 45-60 минут (в зависимости от типа мяса) Порции: 4 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, для семьи Ингредиенты 450 г куриного мяса (крылья без концов или бедра с костями) (я использовала 650 г филе курицы без костей) 450 г замороженных белых грибов (или 500 г свежих шампиньонов, нарезанных) 2 средние луковицы 1 маленькая морковь 4-5 зубчиков чеснока 1 столовая ложка томатной пасты 1/2 банки помидоров (из банки 400 г) (я положила целую банку) 1/4 пучка свежей петрушки (я положила 1/2 пучка) 2 веточки тимьяна (свежего или сушеного) 1 чайная ложка порошка из белых грибов (по желанию – я не добавляла) 100 мл сухого красного вина (когда у меня нет вина, заменяю на 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса) 2 столовые ложки масла соль, перец Способ приготовления 1. Подготовьте форму для запекания, желательно с высокими стенками и крышкой. Если крышки нет, вам понадобится алюминиевая фольга для накрытия. 2. Промойте мясо под холодной водой и хорошо обсушите. Если вы используете филе курицы, нарежьте его кубиками примерно 2 см в длину. Если у вас есть бедра или крылья, оставьте их целыми, просто очистите. 3. Разогрейте масло в большой сковороде на большом огне. Добавьте мясо и обжаривайте несколько минут, периодически помешивая. Посыпьте солью и перцем. Если сковорода недостаточно большая, мясо больше варится, чем жарится, поэтому лучше работать в два захода. Выложите обжаренные куски на тарелку. В сковороде должно остаться около 2 столовых ложек сока. 4. Нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на мелкой терке. 5. Положите лук и морковь в сковороду с оставшимся соком и обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте нарезанный или раздавленный чеснок и готовьте еще минуту. 6. Добавьте томатную пасту и перемешивайте на огне еще 2-3 минуты. 7. Если вы используете замороженные белые грибы, не размораживайте их заранее. Свежие грибы нарезать, большие можно разрезать пополам или на четвертинки. Добавьте грибы в сковороду и обжаривайте несколько минут, чтобы они слегка подрумянились и немного размягчились. 8. Измельчите консервированные помидоры с помощью блендера. Вылейте измельченные помидоры на грибы. 9. Добавьте вино (или бальзамический уксус, если нет вина), порошок из белых грибов (если используете), нарезанную петрушку и листья тимьяна. 10. Доведите всю смесь до кипения, дайте покипеть на медленном огне 5 минут, чтобы соус загустел. Если он кажется слишком густым, добавьте 150 мл горячей воды. В духовке соус еще уменьшится, поэтому он должен быть довольно жидким в начале. 11. Попробуйте соус и отрегулируйте по вкусу солью и перцем. 12. Поместите мясо в подготовленную форму для запекания. Вылейте соус с грибами на мясо, слегка потрясите форму, чтобы равномерно распределить. 13. Накройте форму крышкой или как можно плотнее алюминиевой фольгой, чтобы соус не испарился. Если используете пергаментную бумагу, имейте в виду, что она не герметизирует так хорошо, как фольга. Крышка – лучший вариант. 14. Поставьте форму в духовку при 180°C. Для крылышек готовьте 45 минут, для бедер с костями – 1 час. Если используете филе курицы, проверьте через 35-40 минут – у меня оно было готово через 45 минут на медленном огне во второй половине времени. 15. Достаньте форму и дайте постоять 5-10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это запеченное блюдо, которое не требует много внимания после подготовки ингредиентов, и вкус хорошо сочетается. Я могу использовать любое куриное мясо, которое у меня есть, и любые грибы, поэтому оно гибкое. Оно подходит как на обед, так и на ужин, или разогретое на следующий день. Советы и вариации Советы - Используйте форму с крышкой, чтобы сохранить соус внутри. - Если у вас есть время, вы можете замариновать мясо на несколько часов с солью, перцем и немного масла. - Соус должен быть более жидким в начале, потому что в духовке он уменьшится. - Если курица с костями, она получается более нежной и имеет более насыщенный вкус, но и филе тоже подойдет, если это то, что у вас есть. Замены - Вы можете заменить белые грибы шампиньонами, как я сделала, или другими грибами сезона. - Если у вас нет вина, бальзамический уксус подойдет для кислого вкуса. - Порошок из белых грибов является опциональным – без него вкус не сильно пострадает. Вариации - С бедрами или крылышками курицы получается более сочным, но и филе без костей тоже подойдет, если вы следите за тем, чтобы оно не пересохло. - Можно добавить немного сладкого перца, если он есть. - Если хотите больше аромата, добавьте немного укропа или эстрагона, но это не обязательно. Идеи для подачи - Простой или на пару рис басмати – самый быстрый вариант. - Полента является классическим дополнением к грибным блюдам и отлично сочетается с соусом из формы. - Даже с свежим хлебом подходит, если хотите макать в соус. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только куриное филе? Да, филе подходит, но ему нужно меньше времени в духовке, чтобы не пересохнуть. Бедра или крылья с костями все же дают более насыщенный вкус и остаются более сочными. Нужно ли обжаривать грибы заранее или можно положить их сырыми в форму? Идеально, если их слегка обжарить на сковороде заранее, так они теряют часть влаги и приобретают вкус, но если вы спешите, можете положить их сырыми прямо в соус, особенно если это шампиньоны. Что произойдет, если я не добавлю вино? Вино добавляет особый вкус, но это не обязательно. Вы можете использовать бальзамический уксус или пропустить, у вас получится просто более классический соус. Могу ли я приготовить это за день до? Да, рецепт хорошо хранится в холодильнике. Вкусы усиливаются, а соус не портится. Насколько жидким должен быть соус перед тем, как ставить форму в духовку? Соус должен быть слегка жидким, почти как тонкое рагу, потому что при выпечке он уменьшится и загустеет. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция содержит примерно 350-400 ккал, 35 г белка, 15 г жира (в зависимости от типа мяса) и около 20 г углеводов, большинство из которых из овощей и помидоров. Если вы используете бедра с кожей или добавляете больше масла, калории могут увеличиться. Оценка не включает гарнир. Хранение и подогрев Блюдо хранится 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Его можно разогревать в духовке или на сковороде на медленном огне с небольшим количеством воды, если соус сильно уменьшился.

Приготовление

1. Подготовьте форму для запекания с высокими стенками для духовки. Было бы хорошо, если бы у нее была крышка. 2. Я промыл мясо холодной водой, хорошо его отцеживал, нарезал кубиками размером около 2 см. 3. На большой сковороде обжарьте мясо на разогретом масле, помешивая или потряхивая сковороду. Огонь должен быть сильным. Если мясо плотно уложено в сковороде, оно будет тушиться в собственном соку. Хорошо, чтобы сковорода была вместительной. Посыпьте солью и перцем, перемешайте несколько раз, затем выложите мясо на тарелку. В сковороде должно остаться около 2 столовых ложек соуса. 4. Тем временем мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их в оставшемся соусе после того, как вы вынули мясо. 5. Добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь и обжаривайте, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3 минуты. 6. Если вы добавляете замороженные грибы, не размораживайте их заранее. Я нарезал свежие грибы, а большие разрезал пополам. Положите их на сковороду для обжаривания на некоторое время. 7. Измельчите консервированные помидоры, которые добавите к грибам. 8. Добавьте вино, измельченные помидоры, порошок из белых грибов, нарезанную петрушку и листья тимьяна. Доведите все до кипения в течение 5 минут. 10. Соус должен быть густым, но все же слегка жидким, так как он немного уменьшится в духовке. Добавьте 150 мл горячей воды. 11. Приправьте грибной соус солью и перцем по вкусу. 12. Положите мясо в высокую форму, которая подходит для запекания. Вылейте грибной соус сверху и слегка потрясите, чтобы он хорошо распределился. Накройте форму крышкой, если она есть, или плотно закройте алюминиевой фольгой, чтобы соус не испарился. Адния говорит мне, что не следует использовать фольгу, потому что с пергаментной бумагой это более полезно, но бумага не герметична, как фольга. Лучше всего с крышкой. 13. Поставьте форму в духовку при 180°C на 45 минут (если вы использовали крылышки) или 1 час (если использовали бедра). Я использовал куриную грудку без костей, мог оставить на меньшее время, но в середине времени я уменьшил огонь и оставил на 45 минут. Пусть это будет вам полезно! Также было бы хорошо с кукурузной кашей рядом.

Ингредиенты

450 г куриного мяса: крылья без кончиков
бедра (я использовал 650 г куриного филе) 450 г замороженных лисичек (я использовал 500 г шампиньонов) 2 средние луковицы 1 маленькая морковь 4
5 зубчиков чеснока 1 столовая ложка с горкой томатной пасты 1/2 банки помидоров (400 г)
я использовал целую банку 1/4 пучка петрушки (я использовал 1/2) 2 веточки тимьяна (свежего или сушеного) 1 чайная ложка порошка белых грибов (по желанию)
(у меня его нет!) 100 мл сухого красного вина (когда у меня его нет
я заменяю его 3
4 столовыми ложками бальзамического уксуса) 2 столовые ложки масла соль
перец

Курица, запеченная с грибами

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории