Тушеная курица с луком

Тушеный лук с курицей — одно из простых блюд с сладким вкусом, которое я готовлю, когда хочу чего-то сытного без особых затрат времени. Лук хорошо размягчается и образует соус, а куриное мясо готовится в одной кастрюле после легкой обжарки. В моей семье обычно подают с соленьями, кислыми овощами или острым перцем. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от того, как быстро размягчится лук и сколько времени потребуется для уменьшения соуса. Время подготовки: не указано. Время приготовления: примерно 30-40 минут, в зависимости от огня и кусочков мяса. Порции: количество не указано; в рецепте используется 7 кусочков куриного мяса. Сложность: легкая. Тип рецепта: основное блюдо, домашнее рагу. Ингредиенты 6 крупных луковиц 1 крупная морковь 1 пучок свежей петрушки Приправа для куриного мяса Соль по вкусу Перец по вкусу 7 кусочков куриного мяса из одного тушки 3-4 столовые ложки томатной пасты Немного масла для обжаривания мяса Теплая вода по мере необходимости 1 столовая ложка муки Способ приготовления 1. Приправьте кусочки курицы специями. Разогрейте немного масла в кастрюле и слегка обжарьте мясо, не поджаривая его слишком сильно. Эта стадия нужна лишь для того, чтобы мясо приобрело немного цвета и отдало вкус маслу. 2. Выньте мясо на тарелку и оставьте кастрюлю на огне. В оставшемся масле положите мелко нарезанный или измельченный в блендере лук. Лук не нужно обжаривать; дайте ему хорошо размягчиться. 3. Добавьте столовую ложку муки к луку и перемешайте. Продолжайте готовить, пока лук не станет хорошо размягчен. Смесь нужно контролировать и периодически помешивать, чтобы мука не прилипала ко дну кастрюли. 4. Положите морковь, нарезанную в блендере или натертую на терке. Оставьте лук и морковь на огне примерно на 3 минуты, помешивая, чтобы овощи хорошо смешались с мукой и маслом. 5. Верните в кастрюлю слегка обжаренные кусочки курицы. Влейте теплую воду так, чтобы она покрывала мясо, и дайте рагу закипеть. Перемешивайте время от времени. 6. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте варить, пока соус не уменьшится и не станет более густым. Количество воды не фиксировано, поэтому лучше добавлять постепенно, чем налить слишком много сразу. 7. Добавьте 3-4 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешайте. Дайте рагу покипеть немного, чтобы томатная паста впиталась в соус. 8. В конце добавьте нарезанную свежую петрушку. Оставьте рагу еще на 4 минуты, затем выключите огонь. 9. Дайте блюду немного остыть перед подачей. Соус загустеет и может стать немного более вязким по мере снижения температуры. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое блюдо, приготовленное из обычных ингредиентов, а лук придает ему сладковатый вкус без необходимости добавления множества специй. Мясо готовится в соусе из лука и моркови, а томатная паста добавляет цвет и легкую кислинку. Кроме того, рецепт легко следовать, и его можно подать без сложных гарниров. Советы Лук должен хорошо размягчиться. Если он останется твердым, соус не будет иметь такой же консистенции, и вкус станет менее сладким. Мясо обжаривается лишь немного в начале. Не обязательно, чтобы оно было полностью готово на этом этапе, так как оно будет вариться в соусе позже. Используйте теплую воду, когда добавляете жидкость. Рагу быстрее начнет кипеть, и температура в кастрюле не упадет резко. Добавляйте соль после того, как вы налили воду и она начала кипеть, затем попробуйте снова на вкус, когда соус уменьшится. По мере испарения жидкости вкус становится более концентрированным. Томатная паста добавляется после того, как рагу закипело и уменьшилось. Таким образом, вы сможете легче контролировать консистенцию соуса и количество жидкости. Замены Оригинальный рецепт не указывает замен для основных ингредиентов. Лук, морковь, мука, томатная паста и петрушка составляют основу рагу, и их замена может изменить вкус или текстуру блюда. Для куриного мяса используются 7 кусочков из одной тушки, как указано в рецепте. Количество масла остается небольшим, только столько, сколько нужно для легкой обжарки мяса. Вариации Если вы предпочитаете более жидкий соус, используйте больше теплой воды и дайте рагу вариться меньше после добавления. Для более густого соуса оставьте кастрюлю на огне немного дольше перед добавлением петрушки. В любом случае, периодически перемешивайте и следите, чтобы лук или мука не прилипали. Конечный вкус можно отрегулировать с помощью соли и перца. Томатная паста может использоваться в количестве 3 или 4 столовых ложек, в зависимости от того, насколько выраженным вы хотите, чтобы был томатный вкус. Идеи для подачи Тушеный лук с курицей подается горячим, после того как немного остынет. В оригинальном рецепте рекомендуется подавать с соленьями, кислыми овощами или острым перцем. Они уравновешивают сладкий вкус лука и моркови. Часто задаваемые вопросы Какое куриное мясо используется? Рецепт готовится с 7 кусочками куриного мяса из одной тушки. Кусочки приправляются и слегка обжариваются перед тем, как положить в соус. Что значит «теплая вода по мере необходимости»? Добавляется достаточное количество теплой воды, чтобы покрыть и окружить мясо в кастрюле. Точное количество зависит от размера посуды и от того, сколько соуса вы хотите. Почему лук не следует обжаривать? Лук должен размягчиться и образовать сладкую основу соуса. Если его слишком сильно обжарить, он может приобрести горький вкус и изменить текстуру рагу. Когда добавляется томатная паста? Томатная паста добавляется после того, как рагу закипело, после того как вы добавили соль и перец, и соус начал уменьшаться. Когда добавляется петрушка? Петрушка добавляется в конце, затем рагу оставляется на огне еще примерно на 4 минуты. Пищевая ценность Следующие значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как количество мяса в граммах не указано, а масло и количество порций не измерены точно. На одну порцию, если блюдо делится на примерно 4-6 порций, оценка может составлять 300-450 ккал, в зависимости от того, сколько мяса в каждом кусочке и сколько масла остается в соусе. Белки: примерно 20-30 г Жиры: примерно 12-25 г Углеводы: примерно 18-28 г Клетчатка: примерно 3-5 г Большая часть углеводов поступает из лука и моркови, а количество жиров зависит в основном от используемых кусочков курицы и масла, впитавшегося при обжаривании. Эти значения не включают соленья или острый перец, подаваемые рядом. Хранение и повторный разогрев Если осталось рагу, дайте ему остыть, затем храните в холодильнике в закрытом контейнере. При повторном разогреве положите его в кастрюлю и подогревайте на медленном огне, осторожно помешивая. Если соус загустел слишком сильно, можно добавить немного теплой воды перед разогревом. Петрушка лучше всего сохраняет вкус, когда добавляется в конце, поэтому, если вы разогреваете всю порцию, не нужно варить ее долго. Подавайте рагу горячим, с соленьями, кислыми овощами или острым перцем.

Приготовление

Сначала мы приправляем и обжариваем мясо {не слишком сильно}. После обжаривания выкладываем его на тарелку, а в том же масле обжариваем мелко нарезанный лук или лук, пропущенный через кухонный комбайн {не жареный лук}. Добавляем столовую ложку муки к луку и даем ему хорошо размягчиться, затем добавляем натертую или измельченную морковь. Даем покипеть около 3 минут, после чего добавляем обжаренное мясо, добавляя достаточно горячей воды, чтобы покрыть. Даем закипеть, помешивая время от времени, корректируем соль и добавляем перец. Даем покипеть {чтобы уменьшить} и затем добавляем томатную пасту. Добавляем петрушку и оставляем еще на 4 минуты, после чего снимаем с огня и даем немного остыть перед подачей. Приятного аппетита !! Подается с маринованными овощами, сметаной и острым перцем.