Κοτόπουλο στιφάδο με κρεμμύδια

Η συνταγή για κοτόπουλο με κρεμμύδια είναι ένα από τα απλά πιάτα με γλυκιά γεύση που ετοιμάζω όταν θέλω κάτι χορταστικό χωρίς πολύ προετοιμασία. Τα κρεμμύδια μαλακώνουν καλά και σχηματίζουν τη σάλτσα, ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται στην ίδια κατσαρόλα, αφού πρώτα ροδίσει ελαφρά. Στην οικογένειά μου συνήθως το συνοδεύουμε με τουρσιά, ξινά ή καυτερές πιπεριές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή, εξαρτάται από το πόσο γρήγορα μαλακώνουν τα κρεμμύδια και πόσο πρέπει να μειωθεί η σάλτσα. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά και τα κομμάτια του κρέατος. Μερίδες: η ποσότητα δεν αναφέρεται, η συνταγή χρησιμοποιεί 7 κομμάτια κοτόπουλο. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, σπιτική κοτόπουλο με κρεμμύδια. Υλικά 6 μεγάλα κρεμμύδια 1 μεγάλο καρότο 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό Μπαχαρικό για κοτόπουλο Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση 7 κομμάτια κοτόπουλο από ένα κομμάτι 3-4 κουταλιές σούπας ντοματοπολτό Λίγο λάδι για το τηγάνισμα του κρέατος Ζεστό νερό, όσο χρειάζεται 1 κουταλιά σούπας αλεύρι Οδηγίες παρασκευής 1. Καρυκεύστε τα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικό για κρέας. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά το κρέας, χωρίς να το ροδίσετε πολύ. Ο σκοπός αυτού του σταδίου είναι απλώς να πάρει λίγο χρώμα και να αφήσει γεύση στο λάδι. 2. Βγάλτε το κρέας σε ένα πιάτο και κρατήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Στο υπόλοιπο λάδι προσθέστε τα ψιλοκομμένα ή αλεσμένα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να τηγανιστούν, αφήστε τα να μαλακώσουν καλά. 3. Προσθέστε την κουταλιά αλευριού πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα κρεμμύδια να είναι καλά μαλακωμένα. Το μείγμα πρέπει να παρακολουθείται και να ανακατεύεται περιστασιακά, ώστε το αλεύρι να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. 4. Ρίξτε το καρότο που έχετε ψιλοκόψει ή τρίψει. Αφήστε τα κρεμμύδια και το καρότο στη φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας ώστε τα λαχανικά να συνδυαστούν με το αλεύρι και το λάδι. 5. Βάλτε ξανά στην κατσαρόλα τα ελαφρώς τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου. Ρίξτε ζεστό νερό να καλύψει το κρέας και αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Ανακατεύετε περιστασιακά. 6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να αποκτήσει πυκνότητα. Η ποσότητα του νερού δεν είναι σταθερή, οπότε είναι καλύτερα να προσθέτετε σταδιακά παρά να βάλετε υπερβολικά από την αρχή. 7. Προσθέστε τις 3-4 κουταλιές ντοματοπολτού και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει λίγο ακόμα, ώστε ο ντοματοπολτός να ενσωματωθεί στη σάλτσα. 8. Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 4 λεπτά ακόμη και μετά σβήστε τη φωτιά. 9. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Η σάλτσα θα δέσει και μπορεί να γίνει λίγο πιο πηχτή καθώς η θερμοκρασία πέφτει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα απλό φαγητό, φτιαγμένο από συνηθισμένα υλικά, και τα κρεμμύδια του δίνουν μια γλυκιά γεύση χωρίς να χρειάζονται πολλά μπαχαρικά. Το κρέας μαγειρεύεται στη σάλτσα κρεμμυδιού και καρότου, και ο ντοματοπολτός προσθέτει χρώμα και μια ελαφρώς ξινή γεύση. Επιπλέον, η συνταγή είναι εύκολη να ακολουθηθεί και μπορεί να σερβιριστεί χωρίς περίπλοκες συνοδευτικές. Συμβουλές Τα κρεμμύδια πρέπει να μαλακώσουν καλά. Αν παραμείνουν σφιχτά, η σάλτσα δεν θα έχει την ίδια πυκνότητα και η γεύση θα είναι λιγότερο γλυκιά. Το κρέας τηγανίζεται μόνο ελαφρά στην αρχή. Δεν χρειάζεται να είναι πλήρως μαγειρεμένο σε αυτό το στάδιο, καθώς θα βράσει αργότερα στη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό όταν συμπληρώνετε το υγρό. Η σάλτσα θα αρχίσει να βράζει πιο γρήγορα και η θερμοκρασία στην κατσαρόλα δεν θα πέσει ξαφνικά. Προσθέστε το αλάτι αφού ρίξετε το νερό και αρχίσει να βράζει, και στη συνέχεια ρυθμίστε ξανά τη γεύση αφού η σάλτσα έχει μειωθεί. Καθώς το υγρό εξατμίζεται, η γεύση γίνεται πιο συμπυκνωμένη. Ο ντοματοπολτός προστίθεται αφού η σάλτσα έχει βράσει και έχει μειωθεί. Έτσι μπορείτε να ελέγξετε καλύτερα την πυκνότητα της σάλτσας και την ποσότητα του υγρού. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Τα κρεμμύδια, το καρότο, το αλεύρι, ο ντοματοπολτός και ο μαϊντανός συνθέτουν τη βάση της σάλτσας, και η αλλαγή τους μπορεί να τροποποιήσει τη γεύση ή την υφή του πιάτου. Για το κοτόπουλο χρησιμοποιούνται τα 7 κομμάτια από ένα κομμάτι, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Η ποσότητα του λαδιού παραμένει μικρή, μόνο όσο χρειάζεται για το ελαφρύ τηγάνισμα του κρέατος. Παραλλαγές Αν προτιμάτε μια πιο αραιή σάλτσα, χρησιμοποιήστε περισσότερα ζεστά νερά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει λιγότερο μετά την προσθήκη του. Για μια πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά λίγο περισσότερο πριν προσθέσετε τον μαϊντανό. Σε κάθε περίπτωση, ανακατεύετε περιοδικά και προσέξτε να μην κολλήσουν τα κρεμμύδια ή το αλεύρι. Η τελική γεύση μπορεί να ρυθμιστεί με αλάτι και πιπέρι. Ο ντοματοπολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποσότητα 3 ή 4 κουταλιών, ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση της ντομάτας. Ιδέες σερβιρίσματος Η συνταγή για κοτόπουλο με κρεμμύδια σερβίρεται ζεστή, αφού έχει κρυώσει λίγο. Στη συνταγή προτείνεται να συνοδεύεται από τουρσιά, ξινά ή καυτερές πιπεριές. Αυτές εξισορροπούν τη γλυκιά γεύση των κρεμμυδιών και του καρότου. Συχνές ερωτήσεις Ποιο είδος κοτόπουλου χρησιμοποιείται; Η συνταγή γίνεται με 7 κομμάτια κοτόπουλου από ένα κομμάτι. Τα κομμάτια καρυκεύονται και τηγανίζονται ελαφρά πριν μπουν στη σάλτσα. Τι σημαίνει «ζεστό νερό όσο χρειάζεται»; Προσθέτετε αρκετό ζεστό νερό ώστε να καλύψει και να περιβάλλει το κρέας στην κατσαρόλα. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του σκεύους και πόση σάλτσα θέλετε. Γιατί δεν πρέπει να τηγανιστούν τα κρεμμύδια; Τα κρεμμύδια πρέπει να μαλακώσουν και να σχηματίσουν τη γλυκιά βάση της σάλτσας. Αν τηγανιστούν πολύ, μπορεί να αποκτήσουν πικρή γεύση και να αλλάξουν την υφή της σάλτσας. Πότε προστίθεται ο ντοματοπολτός; Ο ντοματοπολτός προστίθεται αφού η σάλτσα έχει βράσει, αφού έχετε ρυθμίσει το αλάτι και το πιπέρι και η σάλτσα έχει αρχίσει να μειώνεται. Πόσο χρόνο χρειάζεται ο μαϊντανός; Ο μαϊντανός προστίθεται προς το τέλος, και μετά η σάλτσα αφήνεται για περίπου 4 λεπτά στη φωτιά. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να υπολογιστούν ακριβώς, καθώς δεν αναφέρεται η ποσότητα του κρέατος σε γραμμάρια και το λάδι και ο αριθμός μερίδων δεν είναι μετρημένα ακριβώς. Για μια μερίδα, αν το πιάτο μοιραστεί σε περίπου 4-6 μερίδες, η εκτίμηση μπορεί να είναι 300-450 θερμίδες, ανάλογα με πόσο κρέας υπάρχει σε κάθε κομμάτι και πόσο λάδι παραμένει στη σάλτσα. Πρωτεΐνες: περίπου 20-30 γρ. Λίπη: περίπου 12-25 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 18-28 γρ. Ίνες: περίπου 3-5 γρ. Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων προέρχεται από τα κρεμμύδια και το καρότο, και η ποσότητα των λιπών εξαρτάται κυρίως από τα κομμάτια κοτόπουλου που χρησιμοποιούνται και το λάδι που απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Αυτές οι αξίες δεν περιλαμβάνουν τις τουρσιές ή τις καυτερές πιπεριές που σερβίρονται δίπλα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν μείνει σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει και μετά φυλάξτε την στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, βάλτε τη σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά. Αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό πριν από την επαναθέρμανση. Ο μαϊντανός διατηρεί καλύτερα τη γεύση του όταν προστίθεται στο τέλος, οπότε αν επαναθερμάνετε όλη την ποσότητα, δεν χρειάζεται να βράσει πολύ. Σερβίρετε τη σάλτσα ζεστή, με τουρσιές, ξινά ή καυτερές πιπεριές.

Προετοιμασία

Πρώτα, καρυκεύουμε και τηγανίζουμε το κρέας {όχι πολύ}. Αφού τηγανιστεί, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή το επεξεργασμένο σε μίξερ {όχι τηγανητό κρεμμύδι}. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι πάνω από το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει καλά, μετά προσθέτουμε το καρότο τριμμένο ή επεξεργασμένο. Το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το τηγανισμένο κρέας, προσθέτοντας αρκετό ζεστό νερό για να το καλύψει. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας κατά καιρούς, ρυθμίζουμε το αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει {να μειωθεί} και μετά προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 4 λεπτά, μετά το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε. Καλή όρεξη !! Σερβίρεται με τουρσιά, ξινή κρέμα και καυτερές πιπεριές.