Estofado de pollo con cebolla

Name: Estofado de pollo con cebolla - Aurica E.
Ingredients: 6 cebollas grandes; 1 zanahoria más grande; 1 manojo de perejil fresco; condimento para pollo; sal; pimienta; 7 trozos de carne de pollo (de un pollo entero); 3; 4 cucharadas de caldo; un poco de aceite para freír la carne; agua tibia; 1 cucharada de harina

Carne - Estofado de pollo con cebolla por Aurica E. - Recetas Recipia

La cebolla guisada con pollo es uno de esos platos sencillos y de sabor dulce que preparo cuando deseo algo sustancioso sin mucha complicación. La cebolla se ablanda bien y forma la salsa, mientras que la carne de pollo se cocina en la misma olla, después de ser dorada ligeramente. En mi familia, generalmente se acompaña con encurtidos, salsas ácidas o ají picante. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; depende de qué tan rápido se ablande la cebolla y cuánto deba reducirse la salsa. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción: aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del fuego y de los trozos de carne. Porciones: la cantidad no se especifica; la receta utiliza 7 piezas de carne de pollo. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato principal, guiso casero. Ingredientes 6 cebollas grandes. 1 zanahoria grande. 1 manojo de perejil fresco. Condimento para carne de pollo. Sal, al gusto. Pimienta, al gusto. 7 piezas de carne de pollo, de un solo corte. 3-4 cucharadas de puré de tomate. Un poco de aceite para dorar la carne. Agua caliente, suficiente. 1 cucharada de harina. Modo de preparación 1. Sazona las piezas de pollo con el condimento para carne. Calienta un poco de aceite en una olla y dora la carne ligeramente, sin que se tueste demasiado. El objetivo de esta etapa es solo darle un poco de color y dejar sabor en el aceite. 2. Retira la carne en un plato y deja la olla en el fuego. En el aceite restante, añade la cebolla picada finamente o triturada en un procesador. La cebolla no debe freírse; déjala ablandar bien. 3. Agrega la cucharada de harina sobre la cebolla y mezcla. Continúa cocinando hasta que la cebolla esté bien blanda. Esta mezcla debe ser supervisada y removida de vez en cuando, para que la harina no se pegue al fondo de la olla. 4. Añade la zanahoria picada en el procesador o rallada. Deja la cebolla y la zanahoria en el fuego durante aproximadamente 3 minutos, removiendo para que las verduras se integren con la harina y el aceite. 5. Vuelve a colocar en la olla las piezas de pollo doradas. Vierte agua caliente suficiente para cubrir la carne y deja que el guiso hierva. Remueve de vez en cuando. 6. Ajusta de sal y añade la pimienta. Continúa cocinando hasta que la salsa se reduzca y adquiera consistencia. La cantidad de agua no es fija, por lo que es mejor añadir poco a poco que poner demasiado desde el principio. 7. Agrega las 3-4 cucharadas de puré de tomate y mezcla bien. Deja que el guiso hierva un poco más, para que el puré se incorpore a la salsa. 8. Al final, añade el perejil fresco picado. Deja el guiso aproximadamente 4 minutos más, luego apaga el fuego. 9. Deja que la comida se enfríe un poco antes de servir. La salsa se asentará y puede volverse un poco más espesa a medida que baja la temperatura. Por qué preparo esta receta a menudo Es un plato sencillo, hecho con ingredientes comunes, y la cebolla le da un sabor dulce sin necesidad de muchas especias. La carne se cocina en la salsa de cebolla y zanahoria, y el puré de tomate añade color y un ligero sabor ácido. Además, la receta es fácil de seguir y se puede servir sin guarniciones complicadas. Consejos La cebolla debe dejarse ablandar bien. Si queda dura, la salsa no tendrá la misma consistencia y el sabor será menos dulce. La carne se dora solo un poco al principio. No es necesario que esté completamente cocida en esta etapa, ya que se hervirá después en la salsa. Usa agua caliente al completar el líquido. El guiso comenzará a hervir más rápido y la temperatura en la olla no disminuirá drásticamente. Añade la sal después de poner el agua y comenzar a hervir, y luego ajusta nuevamente el sabor después de que la salsa se haya reducido. A medida que el líquido se evapora, el sabor se vuelve más concentrado. El puré de tomate se añade después de que el guiso ha hervido y se ha reducido un poco. Así puedes controlar mejor la consistencia de la salsa y la cantidad de líquido. Sustituciones La receta original no especifica sustituciones para los ingredientes principales. La cebolla, la zanahoria, la harina, el puré de tomate y el perejil forman la base del guiso, y cambiarlos puede alterar el sabor o la textura del plato. Para la carne de pollo, se utilizan las 7 piezas de un solo corte, tal como se indica en la receta. La cantidad de aceite se mantiene baja, solo lo suficiente para dorar ligeramente la carne. Variaciones Si prefieres una salsa más ligera, usa más agua caliente y deja que el guiso hierva menos después de añadirla. Para una salsa más espesa, deja la olla en el fuego un poco más antes de añadir el perejil. En cualquier caso, mezcla periódicamente y asegúrate de que la cebolla o la harina no se peguen. El sabor final puede ajustarse con sal y pimienta. El puré de tomate puede usarse en la cantidad de 3 o 4 cucharadas, dependiendo de cuán pronunciado quieras que sea el sabor a tomate. Ideas para servir La cebolla guisada con pollo se sirve caliente, después de haber enfriado un poco. En la receta original se recomienda acompañarla de encurtidos, salsas ácidas o ají picante. Estos equilibran el sabor dulce de la cebolla y la zanahoria. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de carne de pollo se utiliza? La receta se hace con 7 piezas de carne de pollo de un solo corte. Las piezas se sazonan y se doran ligeramente antes de ser puestas en la salsa. ¿Qué significa "agua caliente suficiente"? Se añade suficiente agua caliente para cubrir y rodear la carne en la olla. La cantidad exacta depende del tamaño del recipiente y de cuánto líquido desees en la salsa. ¿Por qué no se debe freír la cebolla? La cebolla debe ablandarse y formar la base dulce de la salsa. Si se fríe demasiado, puede adquirir un sabor amargo y cambiar la textura del guiso. ¿Cuándo se añade el puré de tomate? El puré se añade después de que el guiso ha hervido, después de que has ajustado la sal y la pimienta y la salsa ha comenzado a reducir. ¿Cuánto tiempo se deja el perejil? El perejil se añade al final, luego el guiso se deja aproximadamente 4 minutos más en el fuego. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden calcularse con precisión, ya que no se especifica la cantidad de carne en gramos, y el aceite y el número de porciones no se miden exactamente. Para una porción, si el plato se divide en aproximadamente 4-6 porciones, la estimación puede ser de 300-450 kcal, dependiendo de cuánta carne haya en cada pieza y cuánto aceite quede en la salsa. Proteínas: aproximadamente 20-30 g. Grasas: aproximadamente 12-25 g. Carbohidratos: aproximadamente 18-28 g. Fibra: aproximadamente 3-5 g. La mayor parte de los carbohidratos proviene de la cebolla y la zanahoria, y la cantidad de grasas depende principalmente de las piezas de pollo utilizadas y del aceite absorbido al dorar. Estos valores no incluyen los encurtidos o el ají picante servidos al lado. Conservación y recalentamiento Si queda guiso, déjalo enfriar y luego guárdalo en el refrigerador en un recipiente cubierto. Al recalentar, ponlo en una olla y caliéntalo a fuego bajo, removiendo con cuidado. Si la salsa se ha espesado demasiado, se puede añadir un poco de agua caliente antes de calentar. El perejil conserva mejor su sabor cuando se añade al final, así que, si recalientas toda la cantidad, no es necesario hervirlo mucho. Sirve el guiso caliente, con encurtidos, salsas ácidas o ají picante.

Preparación

Primero, sazonamos y freímos la carne {no demasiado}. Después de freír, la sacamos a un plato y en el mismo aceite, sofreímos la cebolla finamente picada o procesada en un robot {no cebolla frita}. Agregamos una cucharada de harina sobre la cebolla y dejamos que se ablande bien, luego agregamos la zanahoria rallada o procesada. Lo dejamos al fuego durante unos 3 minutos, después de lo cual agregamos la carne frita, añadiendo suficiente agua caliente para cubrirla. Dejamos que hierva, removiendo de vez en cuando, ajustamos la sal y agregamos pimienta. Dejamos que hierva {para reducir} y luego añadimos la pasta de tomate. Agregamos perejil y dejamos cocinar por otros 4 minutos, después de lo cual lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de servir. ¡Buen provecho!! Se sirve con encurtidos, crema agria y pimientos picantes.