Мясной рулет в слоёном тесте

Мясной рулет в слоёном тесте со свининой и копчёной колбасой: начинка связана яйцом и зеленью, а сверху румяная корочка с хрустящими краями. Для начинки я беру свинину с небольшим количеством жира, а соус чили добавляю в количестве одной чайной ложки, чтобы он ощущался среди кусочков колбасы. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 45 минут. Всего: 100 минут. Порции: 2. Примерно 1120 ккал и 49 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г свиного фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка соуса чили
2 столовые ложки (30 г) овощной пасты
1 яйцо
100 г копчёной колбасы типа трандафир или кабанос
15 г свежей петрушки
1 круглый пласт слоёного теста (275 г)
1 яйцо
1 чайная ложка оливкового масла

Приготовление

1. Разморозь слоёное тесто. Разогрей духовку до 180°C. 2. Хорошо перемешай свинину с 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой соуса чили, овощной пастой, 1 яйцом, мелко нарезанной копчёной колбасой и рубленой петрушкой. 3. Раскатай слоёное тесто и выложи начинку рулетом у одного края. Нарежь края второй половины теста полосками, накрой мясо тестом и защипни края. Слегка надрежь сверху. Взбей оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой оливкового масла и хорошо смажь тесто. 4. Выпекай 35 минут при 180°C, пока тесто не подрумянится. 5. Дай рулету полностью остыть, прежде чем нарезать.

Примечания

Свинина с небольшим количеством жира сохраняет начинку более нежной, чем совсем постное мясо. Копчёная колбаса типа трандафир или кабанос хорошо подходит, если нарезать её маленькими кубиками, которые равномерно распределятся среди кусочков мяса. Если овощная паста уже достаточно солёная, добавь только половину чайной ложки соли, потому что солёность у разных банок отличается. Можно заменить 5 г петрушки на 5 г нарезанного зелёного лука. Полоски шириной примерно 2 см оставят румяное слоёное тесто на виду после выпечки. Не торопись с остыванием: пока начинка горячая, ломтики легче распадаются. На ужин я подала рулет с летним салатом, а нарезаю его только после полного остывания. Храни ломтики в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней.

Частые вопросы

Можно ли заменить часть свинины говядиной?

Да. Замени 100 г свинины на 100 г говядины и смешай оба вида мяса с остальными компонентами начинки.

Что делать, если начинка кажется слишком мягкой?

Положи смесь в сито на 5 минут, затем выложи её на слоёное тесто. Так лишняя жидкость стечёт до того, как ты сформируешь рулет.

Что делать, если слоёное тесто трескается при сгибании?

Оставь его на столе на 5 минут, чтобы оно немного размягчилось, затем попробуй снова. Если тесто стало липким, оно слишком тёплое, и с ним трудно работать.

Мясной рулет в слоёном тесте

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории